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茶葉的保健功能 版權信息
- ISBN：9787030414687
- 條形碼：9787030414687 ; 978-7-03-041468-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
茶葉的保健功能 本書特色
《茶葉的保健功能》是中國工程院咨詢研究項目“茶葉保健功能評估和茶市場發展戰 略”的研究成果之一。《茶葉的保健功能》共收集了21篇論文，內容包括國內外近十年在 茶葉功能性成分化學，茶葉功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧 化活性，飲茶對預防癌癥、心血管疾病、高血壓、高血脂、高血糖、腎臟疾病、 神經退行性疾病以及在抗輻射、抗過敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究進 展，并對茶葉外源污染與安全評價、茶葉的保健功能以及茶產業發展戰略等 問題進行了討論。
茶葉的保健功能 內容簡介
本書共收集21篇論文, 內容包括國內外近十年在茶葉功能性成分化學, 茶葉功能成分的生物利用度, 茶多酚的抗氧化和促氧化活性, 飲茶對預防癌癥、高血壓、高血脂、高血糖等方面的研究進展, 并對茶葉外源污染與安全評價、茶葉的保健功能以及茶產業發展戰略等問題進行了討論。
茶葉的保健功能 目錄
目 錄
序一
序二
前言
1茶葉功能性成分化學 1
一、綠茶的功能性成分化學 1
二、紅茶的功能性成分化學 14
三、烏龍茶的功能性成分化學 19
四、黑茶的功能性成分化學 22
參考文獻 28
2茶葉功能成分的生物利用度與生物轉化 35
一、引 言 35
二、茶多酚的吸收與外排 36
三、茶多酚的生物轉化 38
四、茶多酚的藥代動力學 39
五、咖啡因和茶氨酸的生物利用與代謝 41
六、結 論 42
致謝 42
參考文獻 42
3茶多鼢的抗氧化活性和促氧化活性研究 45
一、茶多酚的抗氧化活性 46
二、茶多酚的抗氧化作用機理 47
三、影響茶多酚抗氧化活性的因素 50
四、茶多酚的促氧化性 51
五、茶多酚的促氧化作用機理 52
六、影響茶多酚促氧化活性的因素 53
七、總結和展望 54
參考文獻 56
4茶葉對人體健康的總體效應 61
一、茶對癌癥的預防 62
二、飲茶對心血管疾病和代謝綜合征的預防 62
三、飲茶對神經退行性疾病的預防 63
四、當前在茶與健康究上存在的主要問題 64
五、近期的研究動向 67
參考文獻 68
5綠茶預防癌癥:來自流行病學研究和臨床試驗的證據 72
一、引言 72
二、飲用綠茶與各種癌癥風險的聯系性 73
三、結論和今后的方向 79
參考文獻 80
6茶葉預防癌癥:機制及人體表現相關性 83
一、引言 83
二、在動物模型中抑制癌癥發生的作用 84
三、茶葉消費與人體癌癥風險 87
四、作用機制 88
五、結 論 92
致謝 92
參考文獻 93
7茶多鼢的抗腫瘤活性和分子作用靶點 100
一、tp的抗腫瘤活性 101
二、tp的分子作用靶點 107
三、小結 110
參考文獻 110
8國內飲茶與惡性腫瘤的流行病學研究現狀和今后發展方向 113
一、概述 113
二、人群流行病學研究的重要性 115
三、國內的流行病學研究 116
四、今后釀的發展方向 12%
參考文獻 125
9茶葉預防心血管疾病的功效與機理 128
一、茶葉預防心血管疾病的流行病學研究 128
二、茶葉預防心血管疾病的臨床醫學研 究 133
三、茶葉預防心血管疾病的作用機 理 135
四、結語 138
參考文獻 139
10茶的降脂減肥功效及作用機理 141
一、肥胖與高脂血癥概述 141
二、不同茶類的降脂減肥效果 143
三、不同茶類降脂減肥效果比較 150
四、茶葉功能成分的降脂減肥作用及其機理 153
參考文獻 165
11茶的降血糖、降血壓與降尿酸功效及其作用機理 170
一、茶的降血糖功效及其細機理 170
二、茶的降血壓功效及其細機理 192
三、茶的降尿酸嫌及其細機理 195
參考文獻 203
12茶葉對腎臟疾病的防治功效研究進展 210
一、茶葉對腎臟疾病的防治功效 210
二、茶葉防治腎臟疾病機理 215
三、小結與展望 217
參考文獻 218
13茶葉對神經退行性疾病的效果和機理的研究進展 222
一、飲茶和神經退行性疾病的流行病學調查 223
二、茶葉對神經退行性疾病預防和治療的機理 224
參考文獻 227
14茶的抗輻射與抗過敏功效及其作用機理 230
一、茶葉功能成分的抗輻射作用 232
二、不同茶類的抗輻射效果 238
三、茶葉功能成分的抗過敏作用 242
四、不同茶類的抗過敏作用 248
參考文獻 249
15茶葉的抗菌和抗病毒功效及其應用研究進展 253
一、茶葉的抗菌作用 254
二、茶葉的抗病毒作用 258
三、茶葉中具有抗菌和抗病毒功效的化學成分 261
四、茶葉的抗菌和抗病毒機理 262
五、不同茶類的抗菌和抗病毒效果比較 262
六、茶葉抗菌抗病毒作用的應用 263
參考文獻 264
16茶葉的外源污染和安全性評價 270
一、茶葉生產中的立體污染源 270
二、茶葉的外源污染物種類 272
三、茶葉生產中污染鏈的安全性評價及其阻控 279
參考文獻 281
17茶葉保健功能宣傳與茶葉市場開拓策略 284
一、消費者對茶葉保健功能的認知 284
二、消費者對茶葉保健功能觀點的信任情況 286
三、茶葉雛功能宣傳對茶葉消費的影響 288
四、基于茶葉保健功能的茶葉市場開拓策略 289
18上海市區居民的飲茶習慣調查結果 291
一、調查背景 291
二、數據描述統計分析 291
三、上海居民的飲茶習慣分析 292
四、結論 300
19淺談茶的性味功效與合理飲茶 301
一、茶與健康概述 301
二、茶的性味與功效 302
三、茶保健作用的現代研究 303
四、茶的安全性與合理飲茶 304
參考文獻 306
20茶的保健功能——個人之見 308
參考文獻 310
21基于“茶與健康”的中國茶產業發展戰略 311
一、新中國成立以來中國茶產業的發展歷程 311
二、茶與健康究的歷史和沿革 313
三、茶與健康究的總體進展 314
四、將茶與健康研究進展作為促進茶產業可持續發展的戰略考慮點 318
參考文獻 320
提倡“茶為國飲”建議書 321
彩圖
序一
序二
前言
1茶葉功能性成分化學 1
一、綠茶的功能性成分化學 1
二、紅茶的功能性成分化學 14
三、烏龍茶的功能性成分化學 19
四、黑茶的功能性成分化學 22
參考文獻 28
2茶葉功能成分的生物利用度與生物轉化 35
一、引 言 35
二、茶多酚的吸收與外排 36
三、茶多酚的生物轉化 38
四、茶多酚的藥代動力學 39
五、咖啡因和茶氨酸的生物利用與代謝 41
六、結 論 42
致謝 42
參考文獻 42
3茶多鼢的抗氧化活性和促氧化活性研究 45
一、茶多酚的抗氧化活性 46
二、茶多酚的抗氧化作用機理 47
三、影響茶多酚抗氧化活性的因素 50
四、茶多酚的促氧化性 51
五、茶多酚的促氧化作用機理 52
六、影響茶多酚促氧化活性的因素 53
七、總結和展望 54
參考文獻 56
4茶葉對人體健康的總體效應 61
一、茶對癌癥的預防 62
二、飲茶對心血管疾病和代謝綜合征的預防 62
三、飲茶對神經退行性疾病的預防 63
四、當前在茶與健康究上存在的主要問題 64
五、近期的研究動向 67
參考文獻 68
5綠茶預防癌癥:來自流行病學研究和臨床試驗的證據 72
一、引言 72
二、飲用綠茶與各種癌癥風險的聯系性 73
三、結論和今后的方向 79
參考文獻 80
6茶葉預防癌癥:機制及人體表現相關性 83
一、引言 83
二、在動物模型中抑制癌癥發生的作用 84
三、茶葉消費與人體癌癥風險 87
四、作用機制 88
五、結 論 92
致謝 92
參考文獻 93
7茶多鼢的抗腫瘤活性和分子作用靶點 100
一、tp的抗腫瘤活性 101
二、tp的分子作用靶點 107
三、小結 110
參考文獻 110
8國內飲茶與惡性腫瘤的流行病學研究現狀和今后發展方向 113
一、概述 113
二、人群流行病學研究的重要性 115
三、國內的流行病學研究 116
四、今后釀的發展方向 12%
參考文獻 125
9茶葉預防心血管疾病的功效與機理 128
一、茶葉預防心血管疾病的流行病學研究 128
二、茶葉預防心血管疾病的臨床醫學研 究 133
三、茶葉預防心血管疾病的作用機 理 135
四、結語 138
參考文獻 139
10茶的降脂減肥功效及作用機理 141
一、肥胖與高脂血癥概述 141
二、不同茶類的降脂減肥效果 143
三、不同茶類降脂減肥效果比較 150
四、茶葉功能成分的降脂減肥作用及其機理 153
參考文獻 165
11茶的降血糖、降血壓與降尿酸功效及其作用機理 170
一、茶的降血糖功效及其細機理 170
二、茶的降血壓功效及其細機理 192
三、茶的降尿酸嫌及其細機理 195
參考文獻 203
12茶葉對腎臟疾病的防治功效研究進展 210
一、茶葉對腎臟疾病的防治功效 210
二、茶葉防治腎臟疾病機理 215
三、小結與展望 217
參考文獻 218
13茶葉對神經退行性疾病的效果和機理的研究進展 222
一、飲茶和神經退行性疾病的流行病學調查 223
二、茶葉對神經退行性疾病預防和治療的機理 224
參考文獻 227
14茶的抗輻射與抗過敏功效及其作用機理 230
一、茶葉功能成分的抗輻射作用 232
二、不同茶類的抗輻射效果 238
三、茶葉功能成分的抗過敏作用 242
四、不同茶類的抗過敏作用 248
參考文獻 249
15茶葉的抗菌和抗病毒功效及其應用研究進展 253
一、茶葉的抗菌作用 254
二、茶葉的抗病毒作用 258
三、茶葉中具有抗菌和抗病毒功效的化學成分 261
四、茶葉的抗菌和抗病毒機理 262
五、不同茶類的抗菌和抗病毒效果比較 262
六、茶葉抗菌抗病毒作用的應用 263
參考文獻 264
16茶葉的外源污染和安全性評價 270
一、茶葉生產中的立體污染源 270
二、茶葉的外源污染物種類 272
三、茶葉生產中污染鏈的安全性評價及其阻控 279
參考文獻 281
17茶葉保健功能宣傳與茶葉市場開拓策略 284
一、消費者對茶葉保健功能的認知 284
二、消費者對茶葉保健功能觀點的信任情況 286
三、茶葉雛功能宣傳對茶葉消費的影響 288
四、基于茶葉保健功能的茶葉市場開拓策略 289
18上海市區居民的飲茶習慣調查結果 291
一、調查背景 291
二、數據描述統計分析 291
三、上海居民的飲茶習慣分析 292
四、結論 300
19淺談茶的性味功效與合理飲茶 301
一、茶與健康概述 301
二、茶的性味與功效 302
三、茶保健作用的現代研究 303
四、茶的安全性與合理飲茶 304
參考文獻 306
20茶的保健功能——個人之見 308
參考文獻 310
21基于“茶與健康”的中國茶產業發展戰略 311
一、新中國成立以來中國茶產業的發展歷程 311
二、茶與健康究的歷史和沿革 313
三、茶與健康究的總體進展 314
四、將茶與健康研究進展作為促進茶產業可持續發展的戰略考慮點 318
參考文獻 320
提倡“茶為國飲”建議書 321
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