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茶藝基礎 版權信息
- ISBN：9787549555246
- 條形碼：9787549555246 ; 978-7-5495-5524-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝基礎 內容簡介
為培養應用型旅游人才的需要，本書遵循高校教材“工學結合”的核心理念，充分體現了培養學生職業素質的高等教育的教材特點。本教材是作者在多年教學基礎上，汲取其余教材的特長，并借鑒相關資料，針對職業技術學校的茶藝課程而編寫的教材。內容主要包括茶與茶文化、茶葉沖泡基礎知識、茶與健康、茶葉種類與鑒別、綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶以及茶藝服務基礎等內容。本教材適用于高等院校旅游、酒店等相關專業學生。
茶藝基礎 目錄
學習情境一 茶文化
任務一 茶文化內涵
任務二 茶的起源與傳播
任務三 茶文化簡史
學習情境二 茶葉沖泡基礎知識
任務一 擇水與候湯
任務二 茶具的選擇
學習情境三 茶與健康
任務一 認識茶與健康的淵源
任務二 認識茶葉中主要成分的風味特性
任務三 認識茶葉的保健功能
任務四 學習飲茶養生之道
學習情境四 茶葉種類與鑒別
任務一 認識茶葉的種類
任務二 茶葉鑒別方法
學習情境五 綠茶及綠茶茶藝
任務一 綠茶概述
任務二 綠茶的制作
任務三 綠茶的分類及名品介紹
任務四 綠茶的沖泡
任務五 綠茶沖泡表演
學習情境六 烏龍茶及烏龍茶茶藝
任務一 烏龍茶溯源
任務二 烏龍茶的制作
任務三 烏龍茶名品介紹
任務四 烏龍茶的沖泡
任務五 福建烏龍茶茶藝表演
學習情境七 紅茶及紅茶茶藝
任務一 紅茶的種類及其品質特點
任務二 紅茶的沖泡及品飲要領
學習情境八 黃茶及黃茶茶藝
任務一 黃茶溯源
任務二 黃茶的制作
任務三 黃茶的分類及名品介紹
任務四 黃茶的沖泡（以君山銀針為例
學習情境九 白茶及白茶茶藝
任務一 白茶溯源
任務二 白茶的制作
任務三 白茶名品介紹
任務四 白茶的沖泡
學習情境十 黑茶及黑茶茶藝
任務一 黑茶的基本知識
任務二 黑茶的沖泡及品飲
學習情境十一 花茶及花茶茶藝
任務一 花茶概述
任務二 茉莉花茶的制作
任務三 其他花茶品種介紹
任務四 花茶名品介紹
任務五 花茶的沖泡
學習情境十二 茶藝服務基礎
任務一 行茶禮儀
任務二 接待服務
任務三 不同賓客服務的差異性
任務四 茶的銷售
參考文獻
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茶藝基礎 作者簡介
張濤，男，漢族，四川交通職業技術學院人文系教師，天津商學院（現天津商業大學）餐旅系畢業，經濟學學士學位，云南大學商旅學院研究生畢業，管理學碩士學位。副教授職稱。高級茶藝師，茶藝師技能考評員。從事酒店管理專業（茶藝）教學10余年，具有豐富的理論和實踐經驗。
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