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包郵 知日-料理之魂特集
作者：蘇靜
所屬叢書(shū)：
“知日”書(shū)刊
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
175
讀者評(píng)分：4分2條評(píng)論
本類榜單：文化銷量榜
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中圖價(jià):¥24.5
暫時(shí)缺貨
知日-料理之魂特集 版權(quán)信息
- ISBN：9787508644806
- 條形碼：9787508644806 ; 978-7-5086-4480-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
知日-料理之魂特集 本書(shū)特色
專門(mén)關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日料理之魂》特集。
“料理”字面意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人日本料理有2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫(huà)了》特集之后，“知日”推出又一矚目話題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號(hào)出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)。
【知日獨(dú)家專訪】跨界探討日本料理之精髓：
《入殮師》編劇、kumamon締造者小山薰堂講述高級(jí)料亭的故事；人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫(huà)原作者久住昌之大談孤獨(dú)美食；日本設(shè)計(jì)代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念；你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會(huì)”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語(yǔ)中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風(fēng)景；
《知日料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進(jìn)日本料理的“魂”與“真”！！
國(guó)內(nèi)唯一專門(mén)關(guān)注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質(zhì)出版物《知日》特集，每月一本，致力于為中國(guó)年輕人深度報(bào)道記錄有關(guān)日本的文化、創(chuàng)意、藝術(shù)和旅行等。
知日-料理之魂特集 內(nèi)容簡(jiǎn)介
煮一碗好的白米飯——日本料理并不是只有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無(wú)論怎樣的料理，烹飪的心得都只有一條，無(wú)非是：“美味求真。”
日本料理有2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！2013年12月，日本傳統(tǒng)料理“和食”成功登陸世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？《知日料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號(hào)出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)。
【知日獨(dú)家專訪】
“在不久的將來(lái)，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、kumamon締造者小山薰堂，講述繼承高級(jí)料亭下鴨茶寮的故事；“吃的滑稽與幸福、孤獨(dú)的樂(lè)趣、細(xì)微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫(huà)原作者久住昌之推薦獨(dú)一無(wú)二的“孤獨(dú)美食”；“和食善于牽引出自然所擁有的力量”——日本設(shè)計(jì)的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。
知日-料理之魂特集 目錄
日本料理2000年
日本料理之15人談
北大路魯山人：日本料理的基礎(chǔ)觀念
歲時(shí)的智慧二十四節(jié)氣食材
小山薰堂：多重身份的高級(jí)料亭繼承者
interview小山薰堂
行走于日常孤獨(dú)的美食家久住昌之
interview久住昌之
被“誤會(huì)”的日本料理
日本家庭料理風(fēng)景
滲透日本人一生的“和菓子”
missansley的“自慢”料理進(jìn)化論
壽司漫談
柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
滿懷心意的和食京都吉兆
小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家
落語(yǔ)中的料理故事
一方水土一方美味日本各地鄉(xiāng)土料理
米展：連接未來(lái)設(shè)計(jì)的米中宇宙
interview佐藤卓
紙面上的“食道樂(lè)”
別冊(cè)日和手貼
regulars
photographer
西部裕介收集所見(jiàn)的世界
interview西部裕介
蟲(chóng)眼蟲(chóng)語(yǔ)水色
俳句菜花正黃時(shí)
columns
吳東龍的設(shè)計(jì)疆界東京餐桌風(fēng)景
告訴我吧！日語(yǔ)老師網(wǎng)購(gòu)：從“通信販賣”到“飛翔入手”
日本料理之15人談
北大路魯山人：日本料理的基礎(chǔ)觀念
歲時(shí)的智慧二十四節(jié)氣食材
小山薰堂：多重身份的高級(jí)料亭繼承者
interview小山薰堂
行走于日常孤獨(dú)的美食家久住昌之
interview久住昌之
被“誤會(huì)”的日本料理
日本家庭料理風(fēng)景
滲透日本人一生的“和菓子”
missansley的“自慢”料理進(jìn)化論
壽司漫談
柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
滿懷心意的和食京都吉兆
小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家
落語(yǔ)中的料理故事
一方水土一方美味日本各地鄉(xiāng)土料理
米展：連接未來(lái)設(shè)計(jì)的米中宇宙
interview佐藤卓
紙面上的“食道樂(lè)”
別冊(cè)日和手貼
regulars
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西部裕介收集所見(jiàn)的世界
interview西部裕介
蟲(chóng)眼蟲(chóng)語(yǔ)水色
俳句菜花正黃時(shí)
columns
吳東龍的設(shè)計(jì)疆界東京餐桌風(fēng)景
告訴我吧！日語(yǔ)老師網(wǎng)購(gòu)：從“通信販賣”到“飛翔入手”
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知日-料理之魂特集 作者簡(jiǎn)介
撰稿人
毛丹青
外號(hào)“阿毛”，中國(guó)國(guó)籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過(guò)魚(yú)蝦生意，當(dāng)過(guò)商人，游歷過(guò)許多國(guó)家。2000年棄商從文，中日文著書(shū)多部。現(xiàn)任神戶國(guó)際大學(xué)教授，專攻日本文化論。
劉聯(lián)恢
旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國(guó)語(yǔ)大學(xué)漢語(yǔ)學(xué)院教師，專職教授外國(guó)留學(xué)生漢語(yǔ)和中國(guó)文化，每年為日本京都外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等學(xué)校的暑期訪華團(tuán)做中國(guó)文化講座。
吳東龍
從事設(shè)計(jì)觀察的作家、講師、設(shè)計(jì)師，也是課程與書(shū)籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計(jì)工作里，長(zhǎng)期關(guān)注日本的設(shè)計(jì)場(chǎng)域，著有《設(shè)計(jì)東京》系列書(shū)籍，作品見(jiàn)于兩岸三地。現(xiàn)在是“東喜設(shè)計(jì)工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負(fù)責(zé)人。
吉井忍
旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評(píng)論版撰稿人、《城市畫(huà)報(bào)》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂(lè)活》專欄作者。作品亦見(jiàn)于《鯉》《外灘畫(huà)報(bào)》《東方早報(bào)》等報(bào)刊。以中文撰寫(xiě)《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書(shū)，熱心于同中國(guó)讀者探討日本料理。
徐靜波
日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實(shí)》等。
Ansley
定居日本的中國(guó)人，曾留學(xué)英國(guó)，料理達(dá)人，喜愛(ài)園藝和雜貨。
受訪人
小山薰堂編劇、專欄作家、小說(shuō)家、電臺(tái)主持人
現(xiàn)為ORANGEANDPARTNERS公司董事長(zhǎng)、下鴨茶寮公司董事長(zhǎng)、N35,Inc.放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問(wèn)、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇。
久住昌之漫畫(huà)原作者、音樂(lè)人
1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀(jì)以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨(dú)的美食家》《中學(xué)生日記》等。
佐藤卓設(shè)計(jì)師
生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計(jì)系，1984年成立佐藤卓設(shè)計(jì)事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATSPLEASEISSEYMIYAKE”平面設(shè)計(jì)、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書(shū)館美術(shù)館標(biāo)志等。21_21designsight藝術(shù)指導(dǎo)。
西部裕介攝影師
畢業(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠(yuǎn)洋航船系列等。
商品評(píng)論(2條)
- 主題：日本文化愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的雜志！
料理這一本說(shuō)實(shí)話比較失望，期待里面會(huì)講壽司、天婦羅、和果子等等一些日本飲食的“知識(shí)”介紹，但其實(shí)大多數(shù)內(nèi)容都是空洞的飲食“文化”介紹，日本的匠人精神已經(jīng)被渲染太多次了，雜志大概還用了十幾頁(yè)的篇幅（基本是圖片）展現(xiàn)幾位主婦一周七天的早午晚餐各做了什么，這和看網(wǎng)紅精修擺盤(pán)餐點(diǎn)照也沒(méi)太大差別 收到的這本料理有點(diǎn)磨損，有點(diǎn)臟，不過(guò)考慮到中圖的書(shū)源和定價(jià)，可以理解，聯(lián)系了客服查到只剩幾本存貨了估計(jì)也沒(méi)有全新的，就沒(méi)有調(diào)換。
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