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裱花蛋糕&翻糖蛋糕

包郵 裱花蛋糕&翻糖蛋糕

作者:王森主編
出版社:遼寧科學技術出版社出版時間:2014-02-01
開本: 24cm 頁數: 136
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥13.9(3.7折) 定價  ¥38.0 登錄后可看到會員價
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裱花蛋糕&翻糖蛋糕 版權信息

  • ISBN:9787538184044
  • 條形碼:9787538184044 ; 978-7-5381-8404-4
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 本書特色

本書的內容設置和結構安排均從繪畫愛好者的興趣點著手,從*簡單的單個花瓣入手,學習運用好線描法、平涂法、漸變法和疊加法,從*簡單的小練習,逐步到完整的對象的描繪。另外,本書對繪制中*易出現的問題進行了細致的歸納與解說。只要你拿起筆,夢想并不遙遠,快來跟著我們從零基礎開始學習和累積繪畫知識吧!只要你喜歡繪畫,想要繪畫,打開這本書,跟著它學習,它會給你帶來意外的驚喜,你將能在短時間內繪制出屬于自己的繪畫作品。

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 內容簡介

本書詳細介紹了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧,涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種,同時配有詳細的步驟圖,即使是初學者也能輕松學會裱花技巧。

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 目錄

part1理論篇
 面包的分類
 歐式面包
 丹麥面包
 法式面包
 皮力歐許
 軟質面包
 吐司面包
 養生湯種面包
 面包基礎制作理論
 面包制作重點
 面包攪拌六階段
 攪拌對于面包品質的影響
 面團發酵與判斷
 面團的溫度控制
 面包制作方法
 直接發酵法
 中種發酵法
 中種發酵法的配方烘焙計算
part2實踐篇
 歐式面包
 德國結面包
 核桃面包
 黑裸麥面包
 胡蘿卜甜玉米面包
 雞蛋芝士面包
 藍莓貝果
 南瓜栗子核桃
 胚芽棒
 培根面包
 蕎麥面包
 樹樁
 意大利香料面包
 英式松餅
 丹麥面包
 紅提丹麥
 黃桃丹麥
 可頌
 栗子丹麥
 蘋果丹麥
 杏仁核桃丹麥卷
 洋梨丹麥
 法式面包
 法式風杜
 法式熱狗面包
 法式香榭
 全麥天然酵種制作過程
 法國長棍
 法國面包
 法國圓形面包
 蒲多羅
 普羅面包
 法國起司
 皮力歐許面包
 布魯斯面包
 花生皮力歐許
 黃金面包
 咖啡皮力歐許
 皮力歐許
 水果布里歐
 軟質面包
 菠蘿包
 橙皮面包
 黑芝麻紅薯面包
 紅豆面包
 紅薯黑芝麻栗子
 金槍魚面包
 葡萄干小餐包
 起司面包
 熱狗面包
 香草餐包
 香草面包
 杏仁面包
 芝士面包
 吐司面包
 脆皮吐司
 蜂蜜吐司
 養生湯種面包
 歐風啤酒面包
 日式紅豆面包
 日式雜糧堅果面包
 養生牛蒡核桃面包
 養顏菠菜面包
展開全部

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 作者簡介

王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

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