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川味家常菜 版權信息
- ISBN：9787538448641
- 條形碼：9787538448641 ; 978-7-5384-4864-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川味家常菜 本書特色
‘飲食’對不同的人有著不同的意義和感受。對廚師而言，‘飲食’是對廚藝的探索；對食客而言，他是一種品位和生活享受；對家庭主婦（夫），‘飲食’有時候會是一種責任與負擔。 在我們日益精致的生活中，‘飲食’所要承載的內容越來越豐富，人們對‘飲食’的要求也越來越高。于是更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味，有時候這樣的確能夠滿足人們對‘飲食’以及‘美味’的追求，但無論是從健康，還是從經濟的角度出發，餐館都不是人們的*佳選擇。那么，能不能在家里做出既經濟有美味的佳肴呢？為此，我們特地編寫了《原味小廚》系列飲食圖書，希望能幫助喜愛‘飲食’的朋友提高烹飪水平，并且在美味中享受無窮的樂趣。
川味家常菜 內容簡介
《原味小廚》既有介紹川菜美味的《川味家常菜》；按照季節和營養不同編寫的《四季家常菜》；選料講究、制作精細、味道獨特的《品味私房家》；按照家庭常見烹飪技法而成的《新編大眾菜》；針對家庭每個人口味、營養的不同而編寫的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人氣家常菜》《美味家常炒菜》《滋補養生湯》《花樣主食秀》也可讓您烹飪出色香味形俱全、營養健康的各種美味。 自然、健康、清爽的口味，當然是我們下廚*大的目的。本書菜譜上所介紹的烹飪方法、原料、調料等，都可以給我們加以參考，您可以依自己或家人的口味、營養、習慣等加以變化，再加上簡單、便捷，就能讓親自下廚成為一種享受操作的愉快過程了。
川味家常菜 目錄
part1爽口涼菜
豇豆豬肚絲
紅油耳絲
川香鹵肉
煙熏排骨
紅油皮絲
宜賓白肉片
剁椒肝片
燈影牛肉絲
熗拌黃喉
part 2濃香熱菜
陳皮牛肉
龍眼咸燒白
連山回鍋肉
水煮燒白
家常肉串
魚香肉絲
川香豬肝
白油肝片
part 3風味湯羹
海帶豬肉湯
肉絲灌湯
榨菜肉絲湯
白菜肉卷湯
清湯麥穗肚
竹蓀肝膏湯
枸杞豬肝湯
酸蘿卜豬蹄湯
參歸豬肝煲
紅湯牛肉
香辣牛肉湯
part 4主食小吃
香菇鮮蝦粥
豬腦粥
豬腰薏米粥
三大菌面
四川豆花面
紅燜排骨面
黑米小米粥
爛鍋面
銅井巷素面
邛崍奶湯面
展開全部
川味家常菜 節選
‘飲食’對不同的人有著不同的意義和感受。對廚師而言,‘飲食’是對廚藝的探索;對食客而言,他是一種品位和生活享受;對家庭主婦(夫),‘飲食’有時候會是一種責任與負擔。
在我們日益精致的生活中,‘飲食’所要承載的內容越來越豐富,人們對‘飲食’的要求也越來越高。于是更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味,有時候這樣的確能夠滿足人們對‘飲食’以及‘美味’的追求,但無論是從健康,還是從經濟的角度出發,餐館都不是人們的*佳選擇。那么,能不能在家里做出既經濟有美味的佳肴呢?為此,我們特地編寫了《原味小廚》系列飲食圖書,希望能幫助喜愛‘飲食’的朋友提高烹飪水平,并且在美味中享受無窮的樂趣。
川味家常菜 作者簡介
張奔騰：中國烹飪大師，飯店與餐飲業國家一級評委，中國管理科學研究院特約高級研究員，遼寧創新菜聯盟主席。曾參與和主編飲食類圖書近200部，被譽為“中華儒廚”。2010年被世界御廚協會授予“遠東區御廚最高騎士榮譽勛章”，中國飯店協會授予“中國名廚狀元”榮譽稱號，并獲“中國餐飲業十大職業經理人”；2011年被聘為法國藍帶烹飪藝術學院亞太區分院名譽教授，并獲“法國藍帶最高騎士榮譽勛章”。
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