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果品加工技術 第2版 版權信息
- ISBN：9787807208747
- 條形碼：9787807208747 ; 978-7-80720-874-7
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果品加工技術 第2版 內容簡介
本書主要介紹果品的初步加工技術和方法，為適應當前農村合作經濟的需要，重點介紹果品加工廠的設計、建設、施工方案，以及加工工藝和技術，經營及效益分析等內容。
果品加工技術 第2版 目錄
**章概述
**節水果的分類及品種
第二節原料的預處理
第二章水果罐頭加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第三章水果干制加工技術
**節基本原理及影響干燥速率的因素
第二節干制的方式、設備及主要工藝
第三節實例分析
第四章果脯加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第五章果醬加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第六章果汁加工技術
**節概論
第二節加工的主要工藝
第三節果汁加工工藝實例
**節水果的分類及品種
第二節原料的預處理
第二章水果罐頭加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第三章水果干制加工技術
**節基本原理及影響干燥速率的因素
第二節干制的方式、設備及主要工藝
第三節實例分析
第四章果脯加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第五章果醬加工技術
**節加工的基本工藝流程
第二節實例分析
第六章果汁加工技術
**節概論
第二節加工的主要工藝
第三節果汁加工工藝實例
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