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面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 版權信息
- ISBN：9787534962165
- 條形碼：9787534962165 ; 978-7-5349-6216-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 本書特色
◆以九大主食（攤餅面糊類、冷水面食類、燙面類、發面類、發糕類、酥皮類、糕皮類、中式米制品、其他）為主軸，設計出140道*受歡迎的中式面食與點心（牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等等），甜咸兼具，樣樣都有，讓您輕松享受幸福好滋味！ ◆每道面點都以步驟圖方式呈現+做法超完整 ◆基本面團制作+延伸菜單與變化料理+面點新手常見問題解答，比一般的烘焙書內容多。 ◆每道面點都有務實又感性的介紹，涵蓋從材料準備到成品上桌的全過程，加上全實景拍攝的步驟圖及補充提示，使參照本書制作面點的人倍感親切，從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書中每一道面點都是作者起手精心研究、制作的全部記錄，原味淳樸，非一般潦草制作而成的料理可比。
面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 內容簡介
如果你想學習制作面點，請一定不要錯過這本面點書！ ◆胡涓涓，英文名carol, 臺灣*著名、*暢銷的烘焙、食譜作家，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，臺灣陽明大學資深教授王銳誠意推薦！ ◆3200張圖片以上的分解圖，400多頁，絕不私藏，一定把您教到會！在臺灣的烘焙書中排行一直領先，多次印刷。 ◆這是一本 全｜圖｜解 的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理，面點新手們的*佳選擇，面點新手們絕對**的食譜！ ◆之前出版的《烘焙新手**的**本書》、《烘焙新手**的第二本書》無論在臺灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。 更多美食好書： 《烘焙新手**的**本書》 《烘焙新手**的第二本書》 《烘焙新手**的黃金套餐》
面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 目錄
contents
全麥餅皮
蘋果芽菜卷
蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
part 1 ︱攤餅面糊類︱
蔬菜豆腐煎餅
面疙瘩
簡易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
part 2︱冷水面食類︱
冷水面團標準做法
自制面條
番茄紅燒牛肉面
干煸酸菜
自制陳皮
榨菜肉絲面
家常炸醬面
貓耳朵
花素貓耳朵
自制餃子皮
韭黃牛肉水餃
卷心菜鮮肉水餃
蘿卜香菜餃子
冰花煎餃
三鮮鍋貼
鮮肉餛飩
紅油餛飩
鮮蝦燒賣
餛飩皮利用
小籠湯包
自制春卷皮（潤餅皮）
潤餅
炸春卷
part 3︱燙 面 類︱
part 4︱發 面 類︱
part 5︱發 糕 類︱
燙面面團標準做法
家常蔥油餅
南瓜全麥蔥煎餅
馬鈴薯乳酪蔥煎餅
海鮮炒餅
蔥香煎餅
春餅（荷葉餅）
京醬肉絲
蔥抓餅
家常牛肉卷餅
鹵牛腱
豬肉餡餅
卷心菜肉臊蛋餅
三鮮合子
花素蒸餃
芝麻燒餅
發面食品標準做法
中種法面團標準做法
老面面團做法
鮮奶饅頭
全麥刈包
南瓜饅頭
紅曲山東饅頭
燕麥饅頭
黃豆胚芽饅頭
紫米桂圓饅頭
菠菜卷
雙色薯泥卷
抹茶饅頭
炒饅頭
花卷
南瓜蔥花卷
全麥銀絲卷
南瓜菜包
筍丁辣肉包
卷心菜秋葉包
雙色卷心菜鮮肉包
雪里紅鮮肉包
自制腌漬蔬菜
梅干菜肉包
五香蔥燒包
全麥豆角素包子
卷心菜豆腐水煎包
上海生煎包
紅糖三角包
椰奶黃包
芋頭三角包
桂花南瓜包子
云南芝麻破酥包
刺猬紅豆小包
芝麻蔥燒餅
芝麻香蔥烙餅
蒜蓉椒麻烙餅
全麥蔥香烙餅
酒釀餅
馬拉糕
桂圓紅糖糕
自制桂圓干
黃金發糕
紅糖酵母發糕
肉臊蒸蛋糕
白糖糕（倫教糕）
part 6︱酥 皮 類︱
酥皮標準做法
咖喱綠豆碰
純素綠豆碰
咖喱酥
彩頭酥
蘿卜簽酥餅
鮮肉酥餅
黑胡椒蔥肉酥餅
牛舌餅
紅豆沙蛋黃酥
棗泥酥餅
芋黃酥
菊花酥
太陽餅
鮑魚酥
part 8︱中式米制品︱
自制河粉
生炒牛河
白蘿卜糕
秈米蘿卜糕
臺式蘿卜糕
客家咸湯圓
豬大骨高湯
鮮肉湯圓
南瓜芝麻湯圓
清蒸肉圓
海山醬
甜酒釀
紫米酒釀桂花湯圓
紅糖年糕
炸餛飩年糕和烤年糕
寧波年糕
雪里紅肉絲炒糕
鼠曲粿
臺式肉粽
燒麻糬
金棗米糕
紫米豆沙粽
八寶飯
芋頭巧
part 7︱糕 皮 類︱
洛神鳳梨酥
棗泥核桃酥
奶油紅豆小酥餅
廣式豆沙蛋黃月餅
轉化糖漿
part 9︱其 他 類︱
肉臊芋頭糕
芋圓和紅薯圓
芝麻油綠豆糕
綠豆冰糕
炸麻花
自制綠豆涼粉
黃瓜綠豆涼粉
芝麻巧果
附錄 面點新手常見問題
全麥餅皮
蘋果芽菜卷
蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
part 1 ︱攤餅面糊類︱
蔬菜豆腐煎餅
面疙瘩
簡易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
part 2︱冷水面食類︱
冷水面團標準做法
自制面條
番茄紅燒牛肉面
干煸酸菜
自制陳皮
榨菜肉絲面
家常炸醬面
貓耳朵
花素貓耳朵
自制餃子皮
韭黃牛肉水餃
卷心菜鮮肉水餃
蘿卜香菜餃子
冰花煎餃
三鮮鍋貼
鮮肉餛飩
紅油餛飩
鮮蝦燒賣
餛飩皮利用
小籠湯包
自制春卷皮（潤餅皮）
潤餅
炸春卷
part 3︱燙 面 類︱
part 4︱發 面 類︱
part 5︱發 糕 類︱
燙面面團標準做法
家常蔥油餅
南瓜全麥蔥煎餅
馬鈴薯乳酪蔥煎餅
海鮮炒餅
蔥香煎餅
春餅（荷葉餅）
京醬肉絲
蔥抓餅
家常牛肉卷餅
鹵牛腱
豬肉餡餅
卷心菜肉臊蛋餅
三鮮合子
花素蒸餃
芝麻燒餅
發面食品標準做法
中種法面團標準做法
老面面團做法
鮮奶饅頭
全麥刈包
南瓜饅頭
紅曲山東饅頭
燕麥饅頭
黃豆胚芽饅頭
紫米桂圓饅頭
菠菜卷
雙色薯泥卷
抹茶饅頭
炒饅頭
花卷
南瓜蔥花卷
全麥銀絲卷
南瓜菜包
筍丁辣肉包
卷心菜秋葉包
雙色卷心菜鮮肉包
雪里紅鮮肉包
自制腌漬蔬菜
梅干菜肉包
五香蔥燒包
全麥豆角素包子
卷心菜豆腐水煎包
上海生煎包
紅糖三角包
椰奶黃包
芋頭三角包
桂花南瓜包子
云南芝麻破酥包
刺猬紅豆小包
芝麻蔥燒餅
芝麻香蔥烙餅
蒜蓉椒麻烙餅
全麥蔥香烙餅
酒釀餅
馬拉糕
桂圓紅糖糕
自制桂圓干
黃金發糕
紅糖酵母發糕
肉臊蒸蛋糕
白糖糕（倫教糕）
part 6︱酥 皮 類︱
酥皮標準做法
咖喱綠豆碰
純素綠豆碰
咖喱酥
彩頭酥
蘿卜簽酥餅
鮮肉酥餅
黑胡椒蔥肉酥餅
牛舌餅
紅豆沙蛋黃酥
棗泥酥餅
芋黃酥
菊花酥
太陽餅
鮑魚酥
part 8︱中式米制品︱
自制河粉
生炒牛河
白蘿卜糕
秈米蘿卜糕
臺式蘿卜糕
客家咸湯圓
豬大骨高湯
鮮肉湯圓
南瓜芝麻湯圓
清蒸肉圓
海山醬
甜酒釀
紫米酒釀桂花湯圓
紅糖年糕
炸餛飩年糕和烤年糕
寧波年糕
雪里紅肉絲炒糕
鼠曲粿
臺式肉粽
燒麻糬
金棗米糕
紫米豆沙粽
八寶飯
芋頭巧
part 7︱糕 皮 類︱
洛神鳳梨酥
棗泥核桃酥
奶油紅豆小酥餅
廣式豆沙蛋黃月餅
轉化糖漿
part 9︱其 他 類︱
肉臊芋頭糕
芋圓和紅薯圓
芝麻油綠豆糕
綠豆冰糕
炸麻花
自制綠豆涼粉
黃瓜綠豆涼粉
芝麻巧果
附錄 面點新手常見問題
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面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 節選
如果你想學習制作面點,請一定不要錯過這本面點書!
◆胡涓涓,英文名Carol, 臺灣*著名、*暢銷的烘焙、食譜作家,網絡烘焙達人,博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定,臺灣陽明大學資深教授王銳誠意推薦!
◆3200張圖片以上的分解圖,400多頁,絕不私藏,一定把您教到會!在臺灣的烘焙書中排行一直領先,多次印刷。
◆這是一本 全|圖|解 的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理,面點新手們的*佳選擇,面點新手們絕對**的食譜!
◆之前出版的《烘焙新手**的**本書》、《烘焙新手**的第二本書》無論在臺灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。
更多美食好書:
《烘焙新手**的**本書》 《烘焙新手**的第二本書》 《烘焙新手**的黃金套餐》
面點新手必備的第一本書:140道中式面食與點心全圖解 作者簡介
Carol（胡涓涓）老師 臺灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜第一名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是臺灣最暢銷的烘焙、食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的烘焙、食譜作者？胺Q臺灣烘焙、食譜達人。 于2011年6月、2012年6月與11月分別受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示范料理與點心烘焙制作，廣獲好評！ 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，并重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但借著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。 主要作品： 《烘焙新手必備的第一本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點》（綠色） 《烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣面包全圖解》（橘色） 《面點新手必備的第一本書─140道So Easy中式面食與點心全圖解》（桃紅色） ◆臺灣博客來網絡書店2010年度新秀 ◆臺灣博客來網絡書店2011年華文十大暢銷作家
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