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舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 版權信息
- ISBN：9787511332967
- 條形碼：9787511332967 ; 978-7-5113-3296-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 本書特色
一碗湯喝出一個時代的味道，一道菜品出半生浮沉的記憶。中國人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，都得益于他們對上天和食物的敬畏以及對自己深愛的那片土地的眷戀。在李春梅、劉佳主編的這本《舌尖上的中國(中華美食魅力之旅)》中，我們可以看到人與天地萬物之間的和諧關系，感動我們的不僅僅是食物的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道、記憶的味道。
舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 內(nèi)容簡介
人們常說：“民以食為天。”中國人懂吃、愛吃、會吃，也會做。千百年來，他們心甘情愿地把大量的精力傾注于飲食之事中，菜中味、酒中趣、茶中情，無論貧富，不分貴賤，中國人都在飲食之中各得其所，各享其樂。《舌尖上的中國：中華美食魅力之旅》包括“中華美食的前世今生”“中國文化名家說名吃”“中華美食炮制方法完全指南”三篇，向你展示一個不一樣的中國。其中，“中華美食的前世今生”對中國飲食文化的發(fā)展和演變過程進行細致入微的全方位展示，從歷代名宴、菜系和菜品、著名小吃、烹飪技法、飲食禮儀等方面入手，收錄有關中國美食的傳說、典故、趣聞、軼事，帶你從紙上認識、回味舌尖上的中國。“中國文化名家說名吃”精選林語堂、夏丐尊、周汝昌等近百位中國現(xiàn)當代作家學者談論飲食文化的散文、隨筆，既寫傳統(tǒng)大菜，又寫零食小吃；既寫野味時蔬，又寫饕餮大餐，將中國經(jīng)典美食與回憶、故鄉(xiāng)、風俗、文化等完美地融合在一起，讓讀者對于中國美食文化、風土人情有更深入的體會。“中華美食炮制方法完全指南”精選200余道具有地方特色和代表性的菜肴，將人們關于山珍海味、各式主食、豆制品、腌貨臘味和五味調(diào)和的美好記憶與制作方法一一道來，讓你不出門也能品味舌尖上的中國。
舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 目錄
**篇 中華美食的前世今生
第1章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也
群芳吐蕊，百家爭鳴
食典載春秋
至善至美，中華佳饌
八珍百饈，皇歆帝饗
深宅大院中的珍饈美味
五彩繽紛華夏菜
中華美味，異域揚名
第2章 歲月積淀的沉香
食不厭精，膾不厭細
一菜一格，百菜百味
典雅細膩，國宴本色
選料博雜，生猛時尚
湘味雋永，熱辣風情
新鮮活嫩，原汁原味
文人氣質(zhì)，淡雅宜人
一湯十變，醇和鮮嫩
薈萃百家，兼收并蓄
第3章 中國人的主食故事
制作精致，品類豐富
縱有珍肴萬席，不如餃子一墊
大江南北，遍地開花
農(nóng)耕文化的精髓
寧可食無饌，不可飯無湯
第4章 廚房里藏匿的秘密
物無定味，適口者珍
五味雜陳，菜肴之魂
有肴皆藝，無饌不工
五花八門，各顯身手
三分技術七分火
第5章 口腹之欲中的人文情懷
美食應配美器
室雅客來勤
夫禮之初，始諸飲食
幽賞未已，高談轉(zhuǎn)清
名揚四海
亙古于今，名垂文史
歲時的寄托
流觴曲水，野于飲食
各族肴饌，異彩紛呈
信仰孕育，自覺神秘
第6章 歷史與文化的饋贈
菜以人傳，人因菜揚
庖丁解牛，各有千秋
品味古老的飲食文化
內(nèi)涵豐富，美食之源
精致新奇，妙趣橫生
食出有典
第7章 三餐之外的饕餮盛宴
天南地北，千滋百味
新穎奇特，超乎想象
奇珍異饌，適可而吃
異材適用，美味神奇
新秦淮八絕
第8章 清茶老酒的醇芳
茶者，乃養(yǎng)生之道
中國十大名茶
各地茶館風情
泡茶“四要素”
品茗比賽
棄“濃”擇“淡”
悠然品茶香
茶道“四諦”
相映成趣，錦上添花
過猶不及，適可而止
第二篇 中國文化名家說名吃
第1章 飲食漫話，舌品天下
中國人的飲食
談吃
吃的
食味小記
詩味與口味
紅樓飲饌談
吃喝之外
食味雜記
談鮮
節(jié)日的吃
第2章 山南海北，胃知鄉(xiāng)愁
家鄉(xiāng)食品
紹興東西
飲食男女在福州
故鄉(xiāng)的食物
東北風味
回憶家鄉(xiāng)味
家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
北京菜
難忘揚州煮千絲
略談杭州北京的飲食
揚州庖廚
蘇幫菜
第3章 野味果蔬，自然經(jīng)手
藕與莼菜
食豆飲水齋閑筆
野蔬充膳甘葵藿
江南嘉蔬話莼羹
春菰秋蕈總關情
野蔬之癖
藕
菠菜
茄子
筍
蓮子
醬菜
溜黃菜
咬菜根
夏令冬瓜**蔬
第4章 家常食物，民間藝術
豆腐
干絲
端午難忘端午粽
……
第三篇 中華美食炮制方法完全指南
展開全部
舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 節(jié)選
《舌尖上的中國:中華美食魅力之旅》有舌尖下的江浙,有味蕾上的川湘,有茶意里的江南,有風味中的故鄉(xiāng);有口腹之物,有四方食事,有風物人情,有歷史掌故。有菜中味,有酒中趣,有茶中情。味道的厚薄、人情的冷暖、文化的傳承,自在其問……打造屬于中國人的美食記憶,開啟一段非凡的魅力之旅。
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