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食在八方 版權信息
- ISBN：9787121189401
- 條形碼：9787121189401 ; 978-7-121-18940-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在八方 本書特色
當今的中國，很多城市的外表都很接近，唯一的不同就是樓宇森林之間烹飪的食物和空氣中食物的香氣。
食在八方 內容簡介
本書圍繞著中國*著名的十大萊系的菜肴特色，通過“過程化”和“體驗式”的表現形態，從美食家、文化學者或者烹飪技藝傳承人的視角，以探尋和發現的眼光，展現不同地域人們的生活方式、生活態度、飲食習慣以及他們在飲食文化方面的創造力。
食在八方 目錄
**章 川菜
麻婆豆腐
花椒、辣椒
郫縣豆瓣
紅油
宮保雞丁
魚香肉絲
清湯菜
雞豆花
四川泡菜
第二章 魯菜
吊清湯
博山豆腐箱
蔥燒海參
口袋豆腐
第三章 湘菜
紅燒肉
剁椒魚頭
剁辣椒
擂辣椒
臭豆腐煨豬腳
第四章 徽菜
臭鱖魚
野生葛根
葛粉圓子
中和湯
問政山筍炒臘肉
第五章 浙菜
西湖醋魚
手剝竹筍
霉干菜扣肉
三片敲蝦
東坡肉
第六章 蘇菜
松鼠鱖魚
蘇州螃蟹菜
雪花蟹斗
蘇州船菜
第七章 粵菜
老火靚湯
清蒸魚
燒乳豬
第八章 閩菜
佛跳墻
雞湯汆海蚌
荔枝肉
太平燕
第九章 贛菜
長命菜
四星望月
九江魚塊
藜蒿炒臘肉
三杯雞
魚頭魚尾羹
第十章 淮揚菜
白炮蝦仁
軟兜長魚
蒲菜
湯包與早茶
附錄
展開全部
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