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溫暖傳家菜 版權信息
- ISBN：9787540759292
- 條形碼：9787540759292 ; 978-7-5407-5929-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
溫暖傳家菜 本書特色
只要有愛，有心，誰都可以成為技藝高超的廚師 傳承自一帶名廚的99道美味暖心家常菜 讓跟家人一起吃飯的時光成為我們的珍寶
溫暖傳家菜 內容簡介
簡單的菜*考驗做菜人的用心。
很多人說不會做飯，問及家里誰做飯？答案是媽媽。
因為是媽媽，所以會做。廚藝其實不是什么高深的技術，只要有愛，只要有心，每個人都能成為技藝高超的廚師。
——蘭姨
蘭姨師承一帶（自貢一帶）名廚的祖父，在熱愛美食烹飪的家庭中長大，用美味滋養家人是她*幸福的享受。在本書中，她將自己做了幾十年煮婦的心得與經驗傾囊相授，不僅按家傳美食、陽春三月野菜季、夏之清甜、秋之偶遇、冬之暖養五個版塊向讀者介紹了99道講究又好學的私房菜譜，更是認真負責地將食材、工具、調味料，烹飪方法逐一詳解。每章的*后都有一篇蘭姨的味覺記憶，凝結著傳承、鄉愁、親情的濃厚氣息，讀之令人深感溫暖。
就像作者所言，珍貴的不是美食，而是家人在一起的快樂時光。從爺爺、爸爸手里傳下來的菜，我們還希望能傳下去。這是一本絕對實惠實用的食譜，也是一個親切真誠的普通人家的廚房故事。
溫暖傳家菜 目錄
序 愛上廚房
**章 家傳美食
阿公其人
拿手菜 01 老爸的頭碗
02 秘制辣椒油
03 秘制香辣醬
04 四川泡菜
05 回鍋肉
06 豌豆扎
07 粉蒸牛肉
08 蔥烤鯽魚
09 話梅陳皮牛肉干
10 水煮肉片
11 嫩姜牛肉絲
12 牛骨湯與酸辣牛肉粉
**章 家傳美食
阿公其人
拿手菜 01 老爸的頭碗
02 秘制辣椒油
03 秘制香辣醬
04 四川泡菜
05 回鍋肉
06 豌豆扎
07 粉蒸牛肉
08 蔥烤鯽魚
09 話梅陳皮牛肉干
10 水煮肉片
11 嫩姜牛肉絲
12 牛骨湯與酸辣牛肉粉
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溫暖傳家菜 作者簡介
蘭姨，本名陳嵐，高級經濟師，充滿愛心的資深煮婦。因為其祖父陳北星為自貢鹽幫菜傳人之一，是國家特級廚師，因此從小熏染出對美食的超常悟性和挑剔的味蕾，尤其擅長總結所嘗食物的配料及制作程序。蘭姨信奉大道至簡，認為簡單的菜最考驗做菜人的用心。此外，她對特殊兒童的語言訓練有著豐富的經驗和耐心，已幫助十幾名孤獨癥兒童通過訓練進入了正常小學的學習。 蘭姨生在四川，十幾歲時隨父母遷至西北，現與家人長居南京。在她的廚房里，混合著四川、西北、南京三地的地方滋味。蘭姨做的美味中總是極為注意對食者健康與心態的影響，帶著給予家人的特別補養與關懷。
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