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流通環節食品安全監管基礎知識 版權信息
- ISBN：9787564129996
- 條形碼：9787564129996 ; 978-7-5641-2999-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
流通環節食品安全監管基礎知識 本書特色
《流通環節食品安全監管基礎知識》(作者楊勇)共分為九章。**、二章為食品安全基礎知識，主要介紹食品組成及污染控制、食品安全基礎知識及食品質量體系；第三章為流通環節食品安全監管的法律體制，主要介紹食品安全的監管體制、工商部門的監管職責、監管程序及工商執法人員的法律責任；后六章分別就食品市場主體準人、食品經營的監督管理、食品檢驗及食品質量監測、食品召回及退市管理、食品安全信息發布及投訴受理、食品安全應急處置等內容進行了較為詳盡的介紹。
流通環節食品安全監管基礎知識 內容簡介
本書主要內容包括食品安全基礎知識、流通環節食品安全監管的法律體制、食品流通市場準入、食品經營行為監管、食品質量安全監測等。
流通環節食品安全監管基礎知識 目錄
**章 食品組成及污染控制
**節 食品及食品基本組成
一、食品及分類
二、食品營養成分的基本組成
三、食品質量要素
第二節 食品變質及其控制
一、食品變質的主要原因
二、食品保藏原理及其貯藏技術
三、食品運輸要求
第三節 食品添加劑及非食品添加物
一、食品添加劑
二、非食品添加物
第二章 食品安全及食品質量體系
**節 食品安全基本概念
一、食品衛生
二、食品安全
三、食品毒理學
四、食品風險評估
五、食品安全風險監測
第二節 食品質量保障體系
一、GMP認證
二、HACCP認證
三、QS認證
四、有機食品認證
五、綠色食品
六、無公害食品
七、保健食品
第三章 流通環節 食品安全監管的法律體制
**節 食品安全的監管體制
一、食品安全監管的主體
二、食品安全監管的分工
三、食品安全監管的協調
第二節 工商部門的監管職責
一、對食品經營主體的監管
二、對食品經營對象的監管
三、對食品經營行為的監管
四、對食品安全風險的監管
第三節 食品安全的監管程序
一、食品安全的許可程序
二、食品安全的抽檢程序
三、食品安全的強制程序
四、食品安全的處罰程序
第四節 工商執法人員的法律責任
一、行政處分責任
二、行政領導責任
三、行政追償責任
四、刑事責任
第四章 食品市場主體準入
**節 食品流通許可
一、許可申請與受理
二、審查與批準
三、延續、變更、撤銷、注銷及吊銷
第二節 食品流通許可的監督檢查
一、經營條件監督檢查
二、食品許可檔案的建立
第五章 食品經營的監督管理
**節 進貨查驗和記錄監管
一、進貨查驗和記錄內容
二、相關行政處罰
第二節 銷售記錄監管
一、流通許可
二、銷售記錄要求
三、相關行政處罰
第三節 食品安全制度和從業人員健康證明監管
一、建立健全食品安全管理制度要求
二、提交健康證明要求
三、相關行政處罰
第四節 批發市場、集貿市場履行食品安全管理責任監管
一、批發市場、集貿市場履行食品安全管理責任要求
二、相關行政處罰
第五節 食品貯存監督管理
一、食品貯存要求
二、相關行政處罰
第六節 食品標識管理
一、預包裝食品標識
二、散裝食品標識
三、進口食品標識
四、食品添加劑的標識要求
五、食品廣告的要求
六、相關行政處罰
第七節 食品安全信用檔案管理
一、食品安全信用檔案建立規范
二、食品安全信用檔案使用規范
第八節 乳制品監督管理
一、乳制品監管要求
二、相關行政處罰
第六章 食品檢驗及食品質量監測
**節 食品檢驗
一、法定檢驗
二、快速檢測
第二節 食品質量檢測
一、監測組織
二、監測內容及監測計劃
三、監測過程管理
四、監測結果處置
附：《江蘇省流通環節 食品抽樣檢驗工作規范(試行)》相關附件
附件一：食品檢驗參考品種及項目
附件二：食品質量檢驗細則式樣
附件三：食品抽樣檢驗工作單
附件四：食品檢驗抽樣參考數量
附件五：食品抽樣檢驗工作參考格式文書
第七章 食品召回及退市管理
**節 食品召回
一、食品召回制度
二、食品召回程序
三、相關法律責任
第二節 食品退市
一、食品退市制度
二、食品退市程序
三、食品退市處置及相關法律責任
第八章 食品安全信息發布及投訴受理、申訴、咨詢
**節 食品安全信息發布
一、食品安全信息發布制度
二、食品安全預警制度
第二節 食品安全咨詢、申訴、舉報處置
一、法規要求
二、處置措施
第九章 食品安全事故應急處置
**節 食品安全事故分級及其應急響應
一、食品安全事故分級
二、食品安全事故響應
三、流通環節 重大食品安全事故應急響應
第二節 食品安全事故的監測、預警與報告
一、監測系統
二、預警系統
三、建立通報制度
第三節 食品安全事故應急處置
一、工作原則
二、組織機構
三、處置工作
四、處置保障
附件：食品安全突發事件應急指揮設備設施管理制度
**節 食品及食品基本組成
一、食品及分類
二、食品營養成分的基本組成
三、食品質量要素
第二節 食品變質及其控制
一、食品變質的主要原因
二、食品保藏原理及其貯藏技術
三、食品運輸要求
第三節 食品添加劑及非食品添加物
一、食品添加劑
二、非食品添加物
第二章 食品安全及食品質量體系
**節 食品安全基本概念
一、食品衛生
二、食品安全
三、食品毒理學
四、食品風險評估
五、食品安全風險監測
第二節 食品質量保障體系
一、GMP認證
二、HACCP認證
三、QS認證
四、有機食品認證
五、綠色食品
六、無公害食品
七、保健食品
第三章 流通環節 食品安全監管的法律體制
**節 食品安全的監管體制
一、食品安全監管的主體
二、食品安全監管的分工
三、食品安全監管的協調
第二節 工商部門的監管職責
一、對食品經營主體的監管
二、對食品經營對象的監管
三、對食品經營行為的監管
四、對食品安全風險的監管
第三節 食品安全的監管程序
一、食品安全的許可程序
二、食品安全的抽檢程序
三、食品安全的強制程序
四、食品安全的處罰程序
第四節 工商執法人員的法律責任
一、行政處分責任
二、行政領導責任
三、行政追償責任
四、刑事責任
第四章 食品市場主體準入
**節 食品流通許可
一、許可申請與受理
二、審查與批準
三、延續、變更、撤銷、注銷及吊銷
第二節 食品流通許可的監督檢查
一、經營條件監督檢查
二、食品許可檔案的建立
第五章 食品經營的監督管理
**節 進貨查驗和記錄監管
一、進貨查驗和記錄內容
二、相關行政處罰
第二節 銷售記錄監管
一、流通許可
二、銷售記錄要求
三、相關行政處罰
第三節 食品安全制度和從業人員健康證明監管
一、建立健全食品安全管理制度要求
二、提交健康證明要求
三、相關行政處罰
第四節 批發市場、集貿市場履行食品安全管理責任監管
一、批發市場、集貿市場履行食品安全管理責任要求
二、相關行政處罰
第五節 食品貯存監督管理
一、食品貯存要求
二、相關行政處罰
第六節 食品標識管理
一、預包裝食品標識
二、散裝食品標識
三、進口食品標識
四、食品添加劑的標識要求
五、食品廣告的要求
六、相關行政處罰
第七節 食品安全信用檔案管理
一、食品安全信用檔案建立規范
二、食品安全信用檔案使用規范
第八節 乳制品監督管理
一、乳制品監管要求
二、相關行政處罰
第六章 食品檢驗及食品質量監測
**節 食品檢驗
一、法定檢驗
二、快速檢測
第二節 食品質量檢測
一、監測組織
二、監測內容及監測計劃
三、監測過程管理
四、監測結果處置
附：《江蘇省流通環節 食品抽樣檢驗工作規范(試行)》相關附件
附件一：食品檢驗參考品種及項目
附件二：食品質量檢驗細則式樣
附件三：食品抽樣檢驗工作單
附件四：食品檢驗抽樣參考數量
附件五：食品抽樣檢驗工作參考格式文書
第七章 食品召回及退市管理
**節 食品召回
一、食品召回制度
二、食品召回程序
三、相關法律責任
第二節 食品退市
一、食品退市制度
二、食品退市程序
三、食品退市處置及相關法律責任
第八章 食品安全信息發布及投訴受理、申訴、咨詢
**節 食品安全信息發布
一、食品安全信息發布制度
二、食品安全預警制度
第二節 食品安全咨詢、申訴、舉報處置
一、法規要求
二、處置措施
第九章 食品安全事故應急處置
**節 食品安全事故分級及其應急響應
一、食品安全事故分級
二、食品安全事故響應
三、流通環節 重大食品安全事故應急響應
第二節 食品安全事故的監測、預警與報告
一、監測系統
二、預警系統
三、建立通報制度
第三節 食品安全事故應急處置
一、工作原則
二、組織機構
三、處置工作
四、處置保障
附件：食品安全突發事件應急指揮設備設施管理制度
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