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大廚教你做湯羹煲6800例 版權信息
- ISBN：9787535649232
- 條形碼：9787535649232 ; 978-7-5356-4923-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大廚教你做湯羹煲6800例 本書特色
主廚上菜，*想學的名廚拿手湯羹煲。 新口味、新做法，讓您大飽口福！1000道滋補湯羹煲+4800條烹飪常識+1000個重點提示， 濃香四溢，妙不可言，道道功效非凡，口口盡香醇。
大廚教你做湯羹煲6800例 內容簡介
居家飲食怎能沒有湯羹煲？一碗精心煲煮的湯羹煲，精選地道又養人的好材料，采用正宗的煲煮技法，讓食材與藥材在鍋中盡情交融。道道色香味俱全的湯羹煲，讓您和家人享受到無與倫比的濃香醇厚滋味。 本書由中華名廚陳志田主編，精選1000道拿手的湯羹煲，共分為滋補靚湯、簡易羹湯、極品湯煲三大類。如此豐富的湯品，為您帶來無盡的便利，讓您在全家團聚時刻不再為煲什么湯而犯愁。此外，本書更史無前例地提供了*為全面的煲湯常識及健康飲食知識，為您詳細解說每道湯的做法與營養功效，提點煲湯時的注意事項，并指導您科學飲食，讓您和家人真正喝得有滋有味，吃得健健康康。
大廚教你做湯羹煲6800例 目錄
art1 湯羹煲常識
012 幾種常見湯的做法
014 正確煲湯的要訣
016 羹湯的制作
017 煲湯的選材有講究
019 煲湯的水量、材料與調味料
part2 滋補湯品
蔬菜湯
022 枸杞白菜心湯/白菜海帶豆腐湯
023 奶湯娃娃菜式/白菜清湯/日式冬筍湯
024 菠菜豆腐湯/菠菜忌廉湯/蔬菜干貝濃湯
025 雪菜冬瓜湯/雪菜豆腐湯/薺菜四寶鮮
026 薺菜干絲湯/芥菜紅薯湯/三金湯
027 芹香鮮奶湯/鮮蔬連鍋湯/豆芽韭菜湯
028 火腿香菇竹筍湯/山藥南瓜湯/降火翠玉蔬菜湯
012 幾種常見湯的做法
014 正確煲湯的要訣
016 羹湯的制作
017 煲湯的選材有講究
019 煲湯的水量、材料與調味料
part2 滋補湯品
蔬菜湯
022 枸杞白菜心湯/白菜海帶豆腐湯
023 奶湯娃娃菜式/白菜清湯/日式冬筍湯
024 菠菜豆腐湯/菠菜忌廉湯/蔬菜干貝濃湯
025 雪菜冬瓜湯/雪菜豆腐湯/薺菜四寶鮮
026 薺菜干絲湯/芥菜紅薯湯/三金湯
027 芹香鮮奶湯/鮮蔬連鍋湯/豆芽韭菜湯
028 火腿香菇竹筍湯/山藥南瓜湯/降火翠玉蔬菜湯
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大廚教你做湯羹煲6800例 作者簡介
陳志田?國際烹飪藝術大師 ?中華名廚 ?國家高級烹調技師 ?國家高級營養配餐師 ?中國飯店業金牌大廚 ?亞洲藍帶白金五星級勛章 1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
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