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中國茶文化 內容簡介
《中國茶文化》就是茶這種飲料與中國人的精神世界發生了聯系而形成的文化。茶作為一種物質性的飲料能夠與中國人的精神世界發生聯系，成為一種精神的滋潤物，正如周作人在《喝茶》一文中所說的那樣，“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續修個人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優游乃正亦斷不可少”，是由多種復雜的原因而形成的，但其決定性的因素則不外乎兩點：一是茶這種飲料特殊的性質；一是中國人特殊的性格和特殊的思維方式。從功能的角度說，茶*突出的是使人清醒；從滋味的角度說，茶*突出的特點是微妙。正是茶的這兩個*本質的特點構成了茶與中國人的精神世界發生聯系從而形成茶文化的物質基礎。中國人有一種非常特殊的思維方式，即將物的某一外在特性與人的精神、思想品質相對應，從而賦予這物以某種思想內涵。例如，蝙蝠本來是種丑陋的動物，但因“蝠”與“福”同音，蝙蝠就成為了幸福的象征；竹子有節，因與“氣節”的“節”字同音，于是竹子被視為了氣節的象征；荷花因長在污泥里，故被認為出污泥而不染，成為高潔人格的象征。類似的例子我們還可以舉出很多。茶也是由于中國人這種特殊的思維方式而被賦予了思想內涵的。
中國茶文化 目錄
**章 茶類與名茶
**節 茶類
一、茶類的形成與發展
二、茶葉種類
三、茶葉之名
第二節 名茶
一、名茶概述
二、歷史名茶簡介
三、現代名茶簡介
四、各品種名茶簡介
第二章 中國茶文化史
**節 飲茶的起源與中國茶文化的萌芽
一、飲茶的起源
二、飲茶在漢、魏晉南北朝的發展
第二節 唐代茶文化
一、茶文化在唐代的確立
二、唐代文人與茶
三、唐代寺廟茶禮與宮廷茶事
第三節 宋遼金元的茶文化
一、宋代茶文化的特點
二、宋代文人茶道
三、遼金元代的茶文化
第四節 明清茶文化
一、明代飲茶方式的轉變
二、明代茶文化的特征
三、清代茶文化
第三章 茶事與茶書
**節 關于《茶經》
一、《茶經》
二、《茶經》的歷史地位和現實意義
第二節 關于《大觀茶論》
第三節 關于《茶疏》
第四節 清飲
一、古代的清飲文化
二、清飲品飲方式
第五節 調飲茶
一、古代的調飲文化
二、民間的調飲
三、調飲在國外的傳播和發展
四、當代的發展和演變
五、常見的少數民族調飲茶
第六節 中國茶文化對日本茶道的影響
一、日本茶道的思想基礎
二、日本茶道的起源
三、日本茶道的形成和發展
第四章 文人與茶
**節 總論
一、文人茶史小考
二、豐富多彩的中國茶詩
三、文人、僧人與茶文化
第二節 皎然與茶
一、詩僧茶圣的莫逆之交
二、淡泊名利的文人品格
三、詩助茶香格自高——皎然的意境說
第三節 白居易與茶
第四節 蘇軾與茶
第五節 陸游與茶
第六節 周氏兄弟與茶
第七節 老舍的《茶館》與茶
第五章 茶館文化
**節 茶館的歷史與文化
一、唐代茶館的出現
二、宋代茶館文化的興盛
三、元明清時期的茶館
四、近現代茶館文化的演變
第二節 區域文化中的茶館文化
一、四川茶館文化
二、杭州茶館文化
三、廣東茶館文化
四、北京茶館文化
第六章 中國茶具
**節 古代茶具的起源
一、飲食器具的產生
二、專用茶具的確立
第二節 茶具的演變
一、唐代茶具制造及宮廷茶具
二、宋代茶具
三、元明茶具
四、清代茶具
第七章 中國當代茶藝
參考文獻
后記
**節 茶類
一、茶類的形成與發展
二、茶葉種類
三、茶葉之名
第二節 名茶
一、名茶概述
二、歷史名茶簡介
三、現代名茶簡介
四、各品種名茶簡介
第二章 中國茶文化史
**節 飲茶的起源與中國茶文化的萌芽
一、飲茶的起源
二、飲茶在漢、魏晉南北朝的發展
第二節 唐代茶文化
一、茶文化在唐代的確立
二、唐代文人與茶
三、唐代寺廟茶禮與宮廷茶事
第三節 宋遼金元的茶文化
一、宋代茶文化的特點
二、宋代文人茶道
三、遼金元代的茶文化
第四節 明清茶文化
一、明代飲茶方式的轉變
二、明代茶文化的特征
三、清代茶文化
第三章 茶事與茶書
**節 關于《茶經》
一、《茶經》
二、《茶經》的歷史地位和現實意義
第二節 關于《大觀茶論》
第三節 關于《茶疏》
第四節 清飲
一、古代的清飲文化
二、清飲品飲方式
第五節 調飲茶
一、古代的調飲文化
二、民間的調飲
三、調飲在國外的傳播和發展
四、當代的發展和演變
五、常見的少數民族調飲茶
第六節 中國茶文化對日本茶道的影響
一、日本茶道的思想基礎
二、日本茶道的起源
三、日本茶道的形成和發展
第四章 文人與茶
**節 總論
一、文人茶史小考
二、豐富多彩的中國茶詩
三、文人、僧人與茶文化
第二節 皎然與茶
一、詩僧茶圣的莫逆之交
二、淡泊名利的文人品格
三、詩助茶香格自高——皎然的意境說
第三節 白居易與茶
第四節 蘇軾與茶
第五節 陸游與茶
第六節 周氏兄弟與茶
第七節 老舍的《茶館》與茶
第五章 茶館文化
**節 茶館的歷史與文化
一、唐代茶館的出現
二、宋代茶館文化的興盛
三、元明清時期的茶館
四、近現代茶館文化的演變
第二節 區域文化中的茶館文化
一、四川茶館文化
二、杭州茶館文化
三、廣東茶館文化
四、北京茶館文化
第六章 中國茶具
**節 古代茶具的起源
一、飲食器具的產生
二、專用茶具的確立
第二節 茶具的演變
一、唐代茶具制造及宮廷茶具
二、宋代茶具
三、元明茶具
四、清代茶具
第七章 中國當代茶藝
參考文獻
后記
展開全部
中國茶文化 節選
一、茶類的形成與發展 自從人類發現并利用茶葉以來，經過數千年廣大茶人的艱苦努力，已創造出成千上萬的茶葉種類。茶類的產生與發展歷程是隨著茶葉加工方法與技術的演變同步進行的。茶葉加工從無到有，從簡到繁，從粗到精，茶類也隨之從無到有，從少到多。下面結合茶葉加工方法與技術的歷史演變介紹茶類的形成與發展。 （一）從曬干收藏到采茶制餅 人們利用茶的*初方式是生嚼吞食，隨后發展為生煮羹飲，即將茶鮮葉按類似現代人煮菜湯的方式煮熟食用。這兩種方式都是對鮮葉直接利用，從茶樹上采下即用，不存在茶葉加工的問題。 對鮮葉的直接利用要受到許多自然條件的限制，周圍要有茶樹，要在茶樹生長的季節，還要在不下雨的天氣等。隨著人們對茶葉認識的加深，消費茶的人逐漸增多，自然條件的限制就要想辦法克服，于是出現了將茶葉干燥后收藏的方法。據《神農本草經》記載：“苦荼……生益州谷，山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干。”這里談到采干，但采后是如何干法，未加說明，也許是曬干，也許是風干，也可能是借助火力烘干。不管怎樣，曬干收藏比起直接利用鮮葉來是一個很大的進步，它可看作是茶葉加工的開端。這對人類利用茶葉的發展意義非常重大。囟為有了茶葉加工，茶葉才便于貯藏和運輸，才使茶葉的傳播和普及有了條件，才有了今天豐富多彩的茶類。
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