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天津衛美食 內容簡介
《天津衛美食》作者經常就教于家鄉父老，他談天津飲食的文章篇篇都散發著濃郁的“津味”，讀者當然會讀得津津有味。
中餐像中華文化一樣，擁有悠久的歷史和文獻記載。天津歷史雖然較短，但是有關記載也不少。例如美食家梁實秋先生后半生身處境外，竟能寫出關于“狗不理”包子的為津人所未聞的笑話。
半個世紀以來飲食文化已被納入“文化人類學”領域，同時此學正向著與歷史結合的方向發展。張光直先生已經亮出了“中國學派”及“飲食人類學，，的旗幟。從這方面來看，相信由國慶先生的文章也會更多地結合前人記述，那樣會增加歷史的厚重感，使人們讀來更有“回味”。
天津衛美食 目錄
應時到節 河海兩鮮
老店名吃與做派
津沽特色美味
春節食俗
家常便飯滋味濃
街頭巷尾的小吃
津味糕點
老天津的西餐
名人與津味美食
后記
老店名吃與做派
津沽特色美味
春節食俗
家常便飯滋味濃
街頭巷尾的小吃
津味糕點
老天津的西餐
名人與津味美食
后記
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天津衛美食 節選
吃魚吃蝦，天津為家
天津東臨渤海，地處九河下梢，擁有“七十二沽”的廣闊水域。由于水產富足，早在清代乾隆年間，就有了“十里魚鹽新澤國，二分煙月小揚州”的美譽。
祖籍浙江錢塘的張燾，自幼隨父親寓居天津長達三十余年。他編撰的《津門雜記》，對天津的河海兩鮮贊不絕口。書中說，以春天的蜆蟶、河豚、海蟹*著名，秋季的螃蟹肥美甲天下，冬時的銀魚和鐵雀遠近馳名，特別是青鯽、白蝦更是四季不絕，鮮腴無比。
得天獨厚的地理位置，讓天津成為名副其實的“魚米鄉”與“水產城”。渤海灣盛產對蝦、晃蝦、黃魚、魚會魚、目魚、平(鯧)魚、鱸魚、墨魚、海刀魚等，淺海灘出產扇貝、麻蛤等。另外，港洼河塘還出產港棱魚、港蝦、鯉魚、鯽魚、黑魚、河刀魚、鰱魚等，可謂豐饒無盡。
……
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