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餐飲旺店經營智慧 版權信息
- ISBN：9787115242068
- 條形碼：9787115242068 ; 978-7-115-24206-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲旺店經營智慧 本書特色
成功餐飲企業的故事散見于報紙、雜志、網絡之上，他們的經營智慧或者被揭示得不夠深刻，或者成為密而不傳的商業秘密。本書選取了33家成功的餐飲企業，對他們的經營智慧進行了深刻的剖析。
書中每家企業自成一篇，每篇文章分“旺店背景”、“經營智慧”和“專家點評”三個部分。其中“經營智慧”是編者根據所掌握的資料，結合自己對該企業的了解獨立撰寫的。“專家點評”是本書*為精華之處，是編者基于自己十年餐飲研究與實踐經驗所做出的畫龍點睛之筆。
本書是中國著名餐飲研究咨詢機構——龍策餐飲智庫（www.longce.com）奉獻給餐飲人的一份大餐，是不可多得的一本好書，讓餐飲人有機會分享成功企業的寶貴的經營智慧。
餐飲旺店經營智慧 內容簡介
*近幾年，我國餐飲業競爭激烈，真正能夠取得成功的企業，可謂少之又少，多數都以失敗告終。失敗的企業大都在重復著別人的失敗：明知道鐵燒紅了不能用手摸，仍然要盲目一試，這是非常不明智的做法。
對于眾多剛上路的餐飲企業來說，目前正在走的路、未來將要走的路，早已經有人走過了，全聚德、小肥羊、海底撈、凈雅等成功企業已經進行過*佳實踐。了解成功企業的成長經歷，學習他們的成功經驗，可以使自己少走彎路，增大成功的概率。
如果您想在餐飲行業創業，可以讀一讀海底撈、俏江南的老板是如何起家的。
如果您已經擁有了自己的餐飲企業，可以看看凈雅、直隸會館是如何實現跨躍式發展的。
如果您想發展特許加盟，可以學一學小肥羊、德克士是如何通過區域代理的方式迅速開出幾百家甚至上千家加盟店的。
如果您是廚師，可以了解一下眉州東坡、蜀國演義是如何進行廚政管理的。
如果您是餐飲經理人，可以借鑒一下蒙牛出身的小肥羊ceo是如何成為中國餐飲**職業經理人的。
餐飲旺店經營智慧 目錄
1.全聚德金字招牌造就“餐飲**股”
餐飲老字號如何保護自己的品牌，如何巧妙進行品牌推廣，從中國烤鴨**品牌全聚德身上，完全可以找到答案。
2.小肥羊神話是如何打造的
小肥羊從新創無小料火鍋開始到股票上市，僅僅用了不到10年的時間。獨特的無蘸料火鍋和加盟管理體系是其成功的秘笈，但僅靠這兩條是不夠的。
3.一碗拉面成就中國餐飲首富
十幾元甚至二十幾元一碗的味千拉面，顧客仍然趨之若鶩，難怪味千拉面中國控股集團的行政總裁潘慰能夠連續三次蟬聯《胡潤餐飲富豪榜》首富。一碗拉面恰恰印證了“只有想不到，沒有做不到”這句話。
4.凈雅模式的奧秘
由*初8人的凈雅飯莊到目前2000多名員工的凈雅集團，資產由不到1萬增加到現在的16億，這都得益于創始人張永舵打造的凈雅管理模式。
5.海底撈以服務爭天下
海底撈不做廣告，但很多顧客慕名而來，甚至要排隊等位；海底撈很少接受媒體采訪，但媒體都在談論他們。海底撈的經營智慧不可不學。
6.真功夫果然有功夫
餐飲老字號如何保護自己的品牌，如何巧妙進行品牌推廣，從中國烤鴨**品牌全聚德身上，完全可以找到答案。
2.小肥羊神話是如何打造的
小肥羊從新創無小料火鍋開始到股票上市，僅僅用了不到10年的時間。獨特的無蘸料火鍋和加盟管理體系是其成功的秘笈，但僅靠這兩條是不夠的。
3.一碗拉面成就中國餐飲首富
十幾元甚至二十幾元一碗的味千拉面，顧客仍然趨之若鶩，難怪味千拉面中國控股集團的行政總裁潘慰能夠連續三次蟬聯《胡潤餐飲富豪榜》首富。一碗拉面恰恰印證了“只有想不到，沒有做不到”這句話。
4.凈雅模式的奧秘
由*初8人的凈雅飯莊到目前2000多名員工的凈雅集團，資產由不到1萬增加到現在的16億，這都得益于創始人張永舵打造的凈雅管理模式。
5.海底撈以服務爭天下
海底撈不做廣告，但很多顧客慕名而來，甚至要排隊等位；海底撈很少接受媒體采訪，但媒體都在談論他們。海底撈的經營智慧不可不學。
6.真功夫果然有功夫
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餐飲旺店經營智慧 節選
《餐飲旺店經營智慧》內容簡介：近幾年來，餐飲業作為我國第三產業中的一個重要組成部分，呈現出高速增長的發展勢頭，成為熱門領域之一，進入這一領域的投資者也越來越多，這不可避免地帶來了激烈而殘酷的競爭。《餐飲旺店經營智慧》在眾多成功餐飲企業中精選出33家旺店，通過“旺店背景”、“經營智慧”和“專家點評”三個模塊，揭示其生意火爆的表象下的成功之道與經營智慧。《餐飲旺店經營智慧》適合餐飲業投資者、經營者、各級管理人員、餐飲行業咨詢與培訓師及相關專家學者閱讀。
餐飲旺店經營智慧 作者簡介
田廣利 龍策餐飲智庫總經理、首席餐飲營銷顧問 從事餐飲市場研究、營銷策劃工作十余年，曾主持過海底撈、四海凱悅、味百咖喱等知名餐飲企業的咨詢項目。 在餐飲領域獨創了餐飲精確營銷理論、餐飲聚焦細分、餐飲五力模型、餐飲營銷七要素模型等諸多實戰價值極高的工具，在《餐飲經理人》、《新食品》、《北京青年報》、《北京商報》、《銷售與市場》等報刊上發表過文章近百篇。
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