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回族清真美食文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787227045618
- 條形碼：9787227045618 ; 978-7-227-04561-8
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
回族清真美食文化 內(nèi)容簡介
全書共分為六章主要內(nèi)容包括：回族飲食文化的歷史和特點(diǎn)、回族飲食禁忌、回族飲食習(xí)俗、回族飲食與養(yǎng)生之道、培育清真美食文化產(chǎn)業(yè)、回族飯店文化。
回族清真美食文化 目錄
**章 回族飲食文化的歷史和特點(diǎn)
**節(jié) 回族飲食文化的發(fā)展歷史
一、唐宋時(shí)期的回族飲食
二、元朝時(shí)期的回族飲食
三、明朝時(shí)期的回族飲食
四、清朝時(shí)期的回族飲食
五、民國時(shí)期的回族飲食
第二節(jié) 回族飲食文化的特點(diǎn)
一、差異的地域性
二、吸納的兼容性
三、品種的多樣性
四、食用的廣泛性
五、回族飲食的鮮明特點(diǎn)
第三節(jié) 回族飲食對中國飲食文化的貢獻(xiàn)
一、傳入大量的西域飲食
**節(jié) 回族飲食文化的發(fā)展歷史
一、唐宋時(shí)期的回族飲食
二、元朝時(shí)期的回族飲食
三、明朝時(shí)期的回族飲食
四、清朝時(shí)期的回族飲食
五、民國時(shí)期的回族飲食
第二節(jié) 回族飲食文化的特點(diǎn)
一、差異的地域性
二、吸納的兼容性
三、品種的多樣性
四、食用的廣泛性
五、回族飲食的鮮明特點(diǎn)
第三節(jié) 回族飲食對中國飲食文化的貢獻(xiàn)
一、傳入大量的西域飲食
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回族清真美食文化 節(jié)選
《回族清真美食文化》寫了：回族是以唐宋元時(shí)期東來的阿拉伯人、波斯人和中亞各族穆斯林為基礎(chǔ)，在中華大地上吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分而形成的一個(gè)民族共同體。在民族形成、發(fā)展過程中，回族將伊斯蘭文化與儒家文化融會貫通，形成了兼容并包、開放有度、充滿活力的復(fù)合型文化。清真飲食文化是回族文化的重要組成部分，也是中華飲食文化的有機(jī)組成部分。
回族清真美食文化 作者簡介
劉偉，回族，1964年出生，寧夏海原縣人。副研究員。寧夏回族研究會理事、中國民主同盟寧夏委員。1987年畢業(yè)于中央民族大學(xué)歷史系，現(xiàn)在寧夏社會科學(xué)院從事地方回族史和伊斯蘭教文化的研究工作。主要著作有《固原回族》《寧夏回族歷史與文化》《寧夏回族建筑藝術(shù)》《寧夏清真寺概觀》《回族雕刻藝術(shù)》等，已發(fā)表各類學(xué)術(shù)文章50余萬字。主持自治區(qū)課題兩項(xiàng)，國家課題一項(xiàng)，策劃并參與拍攝影視人類學(xué)紀(jì)錄片多部。 洪梅香，回族，1951年2月出生，寧夏同心縣人。中共黨員，經(jīng)濟(jì)師、高級政工師。第六屆全國人大代表，全國政協(xié)第十一屆委員會委員，全國十五大、十七大黨代表。銀川市政協(xié)黨組書記、主席，銀川伊斯蘭國際經(jīng)濟(jì)友好促進(jìn)會會長。
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