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蔡瀾世界名饌錄 版權信息
- ISBN：9787547401569
- 條形碼：9787547401569 ; 978-7-5474-0156-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔡瀾世界名饌錄 內容簡介
《蔡瀾世界名饌錄》：23個國家54道名菜日本茶碗蒸 德國咸豬手 法國卡奴麗甜糕墨西哥朱古力火雞 越南牛肉河 泰國冬蔭貢家常菜，有了時間考驗，才變成經典。
蔡瀾世界名饌錄 目錄
序
歐洲
法國
布耶佩斯
法國溥湯
洋蔥湯
龜湯
大鍋雞
蝸牛
煮雜菜
普羅旺斯式田雞腿
卡奴麗甜糕
英國
威靈頓牛柳
魚和苗條
歐洲
法國
布耶佩斯
法國溥湯
洋蔥湯
龜湯
大鍋雞
蝸牛
煮雜菜
普羅旺斯式田雞腿
卡奴麗甜糕
英國
威靈頓牛柳
魚和苗條
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蔡瀾世界名饌錄 節選
《蔡瀾食材字典》寫到現在，有好幾年了吧，記得的也只有那么多，七七八八了。當年大膽地用了“食材字典”名字，一寫才知道自己的狂妄。天下那么多的食材，畢三生功夫，亦不能記錄得詳盡。這次另開一個欄，寫世界各國的名菜，只敢用“縱橫談”來做題目。不過是一些我親自試過的美食，篇幅有多少，也沒有把握，想到什么寫什么，讓自己有更廣闊的空間。現編成《蔡瀾世界名饌錄》這本書，與讀者分享經驗。
盡量把所有佳肴的來龍去脈記錄，并講清楚做法如何，當然不會像一般的菜譜，說明鹽多少克，糖要下幾茶匙，這都是廢話，做菜全憑經驗，我從來沒有看過一個人，依照了食譜就即能做得成功。但是，做一道名菜，是那么難嗎?要知道這些所謂的佳肴，大多數原來就是家常菜。有了時間考驗，才變成經典。所以做法并不困難，要看你肯不肯花心思去逐步嘗試而已。有些當然是廚師級才能炮制，一般家庭做不來，但至少了解整個過程，對于品嘗也有一定的基礎。
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