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家常湯煲1DVD天天飲食十年典藏普及版 版權信息
- ISBN：9787543662087
- 條形碼：9787543662087 ; 978-7-5436-6208-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家常湯煲1DVD天天飲食十年典藏普及版 本書特色
《家常湯煲》贈大容量DVD光盤，逐菜演示烹飪過程。主菜，湯羹，主食，小吃，飲品，宴客**佳肴。經典菜品匯聚，名廚現場獻技。天天飲食，十年珍珍藏。傳授美味營養竅門。
家常湯煲1DVD天天飲食十年典藏普及版 目錄
1 煲湯知識煲湯常用器具煲湯常用原料煲湯時調料的應用煲湯時原料入鍋的順序煲湯的火候煲湯巧用水幾種簡易高湯的制作家常煲湯小竅門2 清香蔬果湯絲瓜竹蓀湯蓮藕竹蓀冬菇湯金銀雙花茶金銀花雙豆飲蓮子鮮奶露板栗羹金玉羹蓮藕栗子湯王米番茄湯白蘿卜番茄湯牛肉番茄湯什錦水果羹西米露八果羹雪梨銀耳百合湯蘋果百合番茄湯3 濃香畜肉湯玉米貢丸湯山藥煲排骨排骨海帶湯黃豆排骨湯黃豆榨菜排骨湯老藕燉排骨徽州一罐香黃豆豬手煲補氣豬手湯銀木豬蹄湯金錆獵酶湯蓮子煲豬肚片4 美味禽蛋湯沙鍋云吞雞松蘑燉雞參雞湯西湖莼菜湯酸菜雞絲湯豆苗滑燉雞烏雞白鳳湯淮杞煲烏雞蛋皮餃子冬瓜湯煲仔酸菜雞腎冬瓜薏米煲老鴨火腿燉老鴨綠茶餃燉水鴨冬菇煲老鴨乳鴿胡辣湯醋椒鴨架湯核桃山藥燉乳鴿肉桂肥鴿5 鮮香水產湯檸檬煮草魚雪菜雙豆煮帶魚木瓜酸湯銀鱈魚山菌泡菜煮鱖魚苦瓜黑魚湯醋椒黑魚湯枸杞紅棗煮生魚青豆魚頭湯雞油魚頭湯清湯香菇甲魚雪菜煮鮮蝦西式蝦仁湯雪菜豆腐蝦湯什錦海鮮煮泡菜海鮮山珍湯銀耳三鮮木耳海參湯清燉參雞湯首烏海參大棗湯6 營養菌豆湯家庭自制豆漿成豆漿泰山豆腐花干貝云絲豆腐羹牡蠣豆腐湯酸辣豆腐羹西施豆腐羹梨花豆腐湯蟹粉遼參豆腐羹黑木耳大棗湯培根奶油蘑菇湯蘑菇肉丁湯茄汁燉蘑菇雙菇木耳湯番茄蘑菇湯金針菇牛肉湯紅棗金針菇湯7 養生滋補湯蓮藕雙圓湯蓮子銀耳燉雪梨蓮子銀耳菠菜湯蓯蓉花生燉鳳爪人參汽鍋雞當歸姜母鴨銀杏燉仔鴨馬蹄玉米煲老鴨鴨血粉絲湯毛血旺豆腐鱔片羹白鱔燉銀耳毛肚煲黃豆芽白玉鴨血蝦仁煲歸參煨黃鱔田七紅棗煲生魚草魚冬瓜湯汆烏魚
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家常湯煲1DVD天天飲食十年典藏普及版 節選
《家常湯煲》是中央電視臺1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目，節目播出十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為了適應觀眾的需求不斷摸索，在節目的表現形式上不斷嘗試和創新，如今，《天天飲食》在中央電視臺一套、四套、七套，橫跨三個頻道播出，N內每天有300萬～500萬的固定收視人群，具有相當的號召力。可以說，《天天飲食》每天在做什么，直接影響著國人的餐桌。
家常湯煲1DVD天天飲食十年典藏普及版 相關資料
插圖：水汆燙，可以去除油脂和血水；③將雞塊下鍋微炒后再煲湯。加一些調料，如用紗布包一小撮茶葉（如綠茶），或幾片洋參，或幾片姜，這樣熬出來的湯水有一股清香。用新鮮的雞做湯，應在水燒沸后下鍋；用腌過的雞做湯。可溫水下鍋；用冷凍的雞做湯，則應冷水下鍋，這樣才能使肉、湯均鮮美可口。雞高湯可以用于葷湯，也可加在素湯中提鮮出味。牛雜及牛骨洗凈，放人沸水中汆燙，撈出，再用冷水沖洗干凈。將牛雜及牛骨放入鍋中，大火煮開，再轉小火煮約12小時（在煮湯的過程中隨時撇凈浮沫和雜質）。熄火后用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。牛高湯適用于任何湯品，別具鮮味。魚高湯用的是魚骨，以海魚為最佳，皇帝魚和鯛魚類的魚骨也是不錯的選擇。將魚骨洗凈，汆燙后瀝干。起油鍋燒熱，炒香洋蔥、胡蘿卜、西芹和魚骨。滴入白酒。加月桂葉去腥，再加清水熬煮45分鐘就可以了。魚高湯多用來烹制海鮮湯。
商品評論(3條)
- 主題：家常湯煲1dvd天天飲食十年典藏普及版 還有光盤 好極了
電視臺的天天飲食節目編的書 感覺還不錯 可惜不是16開的 不過不影響使用 里面介紹如何煲湯 容易學 買一本照書上講得做 你一定會有成就感 可少去外面吃 在家里做 簡單 衛生 方便 健康 一家人其樂融融
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