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葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 版權(quán)信息
- ISBN：7501965579
- 條形碼：9787501965571 ; 978-7-5019-6557-1
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 本書特色
中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，在幾千年的文明史中，酒滲透到社會(huì)生活的方方面面，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊(yùn)涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時(shí)代風(fēng)情，作為一種特殊的食品，酒既是物質(zhì)的，又與人們的精神生活密切相關(guān)。今天，無(wú)論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場(chǎng)合，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質(zhì)作為一種世界性的飲料，酒的種類繁多，受眾廣泛。但除少部分人之外，大多數(shù)飲者都處于一種“好飲酒不知其味”的“糊涂”狀態(tài)，即并不能夠真正了解自己所飲用酒的特點(diǎn)、作用等。因?yàn)闉椴煌N類的酒，在產(chǎn)生、創(chuàng)新、發(fā)展的過(guò)程中，形成了極為復(fù)雜的原料取材、釀造工藝、類型類別、口味風(fēng)格等，同時(shí)也形成了多種多樣的酒名、酒禮、酒俗很多消費(fèi)者對(duì)酒的特點(diǎn)和作用了解得十分有限，這既喪失了其中的諸多樂(lè)趣，又降低了“酒品位”，實(shí)為憾事、《葡萄酒品鑒百問(wèn)百答》以深入淺出、通俗易懂的文字，系統(tǒng)地介紹了各種酒的起源、分類、發(fā)展歷史、釀造工藝、性質(zhì)特點(diǎn)、飲用方法、功能效用，以及選購(gòu)方法、品鑒訣竅等，不但能夠促進(jìn)人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)和了解，更會(huì)對(duì)酒品位的提升和酒文化的弘揚(yáng)起到了積極作用。認(rèn)識(shí)葡萄酒 品味葡萄酒 鑒別葡萄酒 收藏葡萄酒葡萄酒是現(xiàn)代餐飲文化的精髓，是人類文化的重要組成部分，它的高貴典雅和純情浪漫，給人一種輕松愉悅的感覺(jué)。葡萄酒的口味有的清新愉快，有的細(xì)膩、精致和甘美，讓品酒者沉醉于無(wú)限的遐想中。
葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書以喜聞樂(lè)見(jiàn)的問(wèn)答形式，針對(duì)人們?cè)谄咸丫葡M(fèi)中*常見(jiàn)的問(wèn)題，以深入淺出、通俗易懂的文字，系統(tǒng)地介紹了葡萄酒的起源、分類、釀造工藝、飲用方法，以及選購(gòu)方法、品鑒訣竅、收藏知識(shí)等內(nèi)容。
葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 目錄
**篇 認(rèn)識(shí)葡萄酒1.什么是葡萄酒？ 2.什么是“干白”、“干紅”和“桃紅”葡萄酒？3.香檳酒是葡萄酒嗎？ 4.白蘭地屬于葡萄酒嗎？ 5.什么是冰葡萄酒？ 6.什么是酒莊酒？ 7.什么是年份葡萄酒？ 8.什么是原產(chǎn)地命名葡萄酒？ 9.什么是單品種葡萄酒？ 10.釀造干紅葡萄酒品種有哪些？ 11.釀造干白葡萄酒品種有哪些？ 12.赤霞珠為什么是*著名的紅葡萄品種？ 13.霞多麗是*好的白葡萄品種嗎？ 第二篇 葡萄酒的飲用與品嘗 14.如何開(kāi)啟葡萄酒？15.葡萄酒為什么要使用軟木塞封口？16.學(xué)會(huì)品嘗葡萄酒有訣竅嗎？17.品嘗葡萄酒的杯子有什么講究？18.飲用葡萄酒的*佳溫度是多少？19.為什么葡萄酒有酸澀的感覺(jué)？20.如何品味葡萄酒的口感？21.如何欣賞葡萄酒的顏色？22.葡萄酒的香氣有哪些？23.怎么“捕捉”葡萄酒的香氣？24.飲用香檳酒要有些什么“禮儀”？25.如何欣賞香檳酒？26.橡木桶對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有什么影響？ 27.葡萄酒要兌上雪碧喝嗎？ 第三篇 葡萄酒的選購(gòu)與貯藏 28.什么樣的葡萄酒是好酒？29.應(yīng)該去什么樣的地方買葡萄酒？30.怎樣找一個(gè)好的葡萄酒商？31.如何買到“好喝不貴”的葡萄酒？32.如何購(gòu)買陳年葡萄酒？33.葡萄酒專賣店有哪些優(yōu)勢(shì)？34.如何判斷葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境？35.如何買到自己喜歡的葡萄酒？ 36.葡萄酒應(yīng)該怎樣存放？37.葡萄酒真的越陳越香嗎？38.葡萄酒有保質(zhì)期嗎？39.如何“侍奉”一瓶陳年美酒？40.如何存放沒(méi)有喝完的葡萄酒？第四篇 葡萄酒的酒瓶與酒標(biāo) 41.如何通過(guò)酒瓶的形狀判斷葡萄酒的類型？42.葡萄酒的酒瓶規(guī)格主要有哪幾種？43.葡萄酒酒標(biāo)的形式主要有哪幾種？44.葡萄酒酒標(biāo)上的法定內(nèi)容有哪些？45.葡萄酒酒標(biāo)上有哪些非強(qiáng)制性內(nèi)容？46.如何鑒標(biāo)識(shí)酒？47.如何解讀法國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)？48.如何解讀德國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)？49.如何解讀意大利葡萄酒的酒標(biāo)？50.如何解讀西班牙葡萄酒的酒標(biāo)？51.如何解讀美國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)？52.如何解讀澳大利亞葡萄酒的酒標(biāo)？53.如何解讀智利葡萄酒的酒標(biāo)？54.如何解讀香檳酒的酒標(biāo)？第五篇55．什么是“法蘭西現(xiàn)象”?56．喝葡萄酒對(duì)人體健康有什么好處?57．葡萄酒當(dāng)中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?58．葡萄酒有美容作用嗎?59．紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?60．糖尿病患者喝葡萄酒有好處嗎?61．在烹飪時(shí)，加些葡萄酒有什么好處?62．怎樣才算科學(xué)地飲酒?63．葡萄酒配餐要注意些什么?64．有沉淀的葡萄酒還能喝嗎?第六篇65．什么葡萄都可以釀酒嗎?66．為什么說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量先天在于葡萄?67．釀酒葡萄栽培的重要因素有哪些?68．葡萄樹(shù)的壽命有多長(zhǎng)?69．“龍眼”為什么是我國(guó)*有特色的釀酒品種?70．山葡萄酒是用野生葡萄釀造的嗎?71．釀造干紅葡萄酒的工藝環(huán)節(jié)有哪些?72．釀造干白葡萄酒的工藝環(huán)節(jié)有哪些?73．香檳酒的生產(chǎn)有什么特殊的工藝?74．冰葡萄酒是如何釀造的?第七篇75．世界上有哪些重要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)?76．“New World”和“Old World”是什么意思?77．中國(guó)葡萄酒是何時(shí)起源的?78．為什么說(shuō)煙臺(tái)是現(xiàn)代中國(guó)葡萄酒的發(fā)源地?79．中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有哪些?80．“干白葡萄酒新工藝的研究”為什么選在桑干酒莊?81．法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是怎么劃分的?82．波爾多葡萄酒為什么有“葡萄酒王后”的美名?83．波爾多五大頂級(jí)酒莊是哪幾家?84．為什么說(shuō)勃艮第是法國(guó)葡萄酒之王?85．為什么蘇玳是貴腐甜酒*好的產(chǎn)區(qū)?86．為什么盧瓦爾河谷的葡萄酒清爽宜人?87．羅訥葡萄酒為什么成為法國(guó)南部葡萄酒的代表?88．為什么阿爾薩斯的白葡萄酒獨(dú)樹(shù)一幟?89．為什么說(shuō)普羅旺斯是桃紅葡萄酒的故鄉(xiāng)?90．為什么說(shuō)意大利是一個(gè)多姿多彩的葡萄酒國(guó)度?91．意大利的葡萄酒等級(jí)如何劃分的?92．為什么說(shuō)皮埃蒙特是意大利葡萄酒的寶庫(kù)?93．為什么索阿維是意大利*著名的白葡萄酒?94．意大利東北部的弗留利大區(qū)有什么特色葡萄酒?95．德國(guó)葡萄酒有哪些主要產(chǎn)區(qū)?96．德國(guó)葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)是怎樣的?97．為什么德國(guó)的白葡萄酒*受歡迎?98．美國(guó)加州的葡萄酒有哪些好的產(chǎn)區(qū)?99．近年來(lái)為什么智利葡萄酒大受歡迎?134100．為什么說(shuō)南非葡萄酒是新舊世界的交匯?101．為什么說(shuō)澳大利亞是新世界葡萄酒的代表?
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葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 節(jié)選
針對(duì)人們?cè)谄咸丫葡M(fèi)中*常見(jiàn)的問(wèn)題，《葡萄酒品鑒百問(wèn)百答》以喜聞樂(lè)見(jiàn)的問(wèn)答形式，以深入淺出、通俗易懂的文字，系統(tǒng)地介紹了葡萄酒的起源、分類、釀造工藝、性質(zhì)特點(diǎn)、飲用方法，以及選購(gòu)方法、品鑒訣竅、收藏知識(shí)等，內(nèi)容十分全面；同時(shí)還配用了大量精美的相關(guān)圖片，真正做到了雅俗共賞，具有“指導(dǎo)酒消費(fèi)、弘揚(yáng)酒文化”的雙重功效。這不但能夠促進(jìn)廣大消費(fèi)者對(duì)于酒的認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)酒品位的提升和酒文化的弘揚(yáng)也會(huì)起到積極作用。
葡萄酒品鑒百問(wèn)百答 作者簡(jiǎn)介
孫志軍（Jim Sun）國(guó)際葡萄酒管理碩士（O．I．V．），國(guó)際葡萄酒作家（F．I．J．E．V．）協(xié)會(huì)會(huì)員。l993年起進(jìn)入酒類傳播領(lǐng)域，做過(guò)編輯和記者等，2000年創(chuàng)辦葡萄酒專業(yè)網(wǎng)站——中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)（http：／／www．winechina．com）。2003～2005年問(wèn)，出國(guó)參加O．I．V．葡萄酒管理碩士班的學(xué)習(xí)，先后走訪了法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、澳大利亞、美國(guó)、智利、阿根廷等主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，足跡遍及國(guó)內(nèi)外重要的酒類產(chǎn)區(qū)，對(duì)世界葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著全面深入的研究。從2005年下半年開(kāi)始，先后審校和翻譯了《酒吧圣經(jīng)》、 《世界80家酒吧特色酒》等酒類圖書。
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