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天廚皇家之暴風(fēng)雪 版權(quán)信息
- ISBN：9787221081490
- 條形碼：9787221081490 ; 978-7-221-08149-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
天廚皇家之暴風(fēng)雪 內(nèi)容簡介
本書的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)了美食的高貴；而菜肴的設(shè)計(jì)制作和點(diǎn)綴裝飾的相得益彰，自然是“私房菜”的經(jīng)典與華美所在。其中，燕、鮑、翅的多種口味、做法及造型，實(shí)而不華，較完整地呈現(xiàn)出了“私房菜”的全貌，無疑為中華飲食文化的畫卷增添了豐富絢麗的一頁。
天廚皇家之暴風(fēng)雪 目錄
鮑魚篇
簡介
一 鮑魚的種類
二 干鮑魚的漲發(fā)流程
三 鮑魚的藥療功效
御廚溏心鮑
雕刻工藝——龍騰四海
迎賓孔雀鮑
雕刻工藝——神彩飛揚(yáng)
粉蒸淮山鮑
雕刻工藝——米奇
吳氏鵝肝鮑
鮑片蒸香干
雕刻工藝——磨坊
溏心蟹肚鮑
雕刻工藝——螳螂捕蟬黃雀在后
魚翅篇
簡介
一 魚翅的種類
二 魚翅的漲發(fā)流程
三 魚翅的藥療功效
香皇鮑翅卷
雕刻工藝——天鵝睡蓮
帝皇燕鮑翅
……
燕窩篇
海參篇
精品篇
簡介
一 鮑魚的種類
二 干鮑魚的漲發(fā)流程
三 鮑魚的藥療功效
御廚溏心鮑
雕刻工藝——龍騰四海
迎賓孔雀鮑
雕刻工藝——神彩飛揚(yáng)
粉蒸淮山鮑
雕刻工藝——米奇
吳氏鵝肝鮑
鮑片蒸香干
雕刻工藝——磨坊
溏心蟹肚鮑
雕刻工藝——螳螂捕蟬黃雀在后
魚翅篇
簡介
一 魚翅的種類
二 魚翅的漲發(fā)流程
三 魚翅的藥療功效
香皇鮑翅卷
雕刻工藝——天鵝睡蓮
帝皇燕鮑翅
……
燕窩篇
海參篇
精品篇
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