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食品工廠機械與設備-(含光盤) 版權信息
- ISBN：9787501960330
- 條形碼：9787501960330 ; 978-7-5019-6033-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工廠機械與設備-(含光盤) 節(jié)選
食品工廠機械與設備是全國高等學校食品專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，其任務是使學
生了解掌握食品工業(yè)常用機械與設備的類型、原理、結構和特點等方面的知識。它是一門
為學生在食品工藝學與食品工廠設計課程之間建立緊密聯系的橋梁性課程。
原天津輕工業(yè)學院與原無錫輕工業(yè)學院合編的《食品工廠機械與設備》教材自1981
年出版發(fā)行以來，累計印發(fā)了十多萬冊，在過去二十多年間，為我國高等食品專業(yè)人才的
培養(yǎng)與教育作出了不可磨滅的重要貢獻。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，食品機械設備的更
新與發(fā)展，以及食品專業(yè)培養(yǎng)方案和教學模式的調整與改革，我們在教學實踐中逐漸感到
原有教材已不能完全適用，有必要根據教學目標重新編寫。
新版《食品工廠機械與設備》以現有多種食品工廠機械與設備方面的教材及國內外
相關文獻資料為基礎，共分十四章，以十二章的內容介紹了有關輸送、清洗、熱處理、分離、
切割粉碎、混合均質、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機械設備；**章為總
論主要介紹了食品機械設備的分類、特點、材料與結構要求及選型原則與方法等；第十四
章集成性地介紹了典型食品加工生產線流程與設備。
本教材各章內容由引言、正文、思考題及自測題構成，并且配備了一套與各章內容完
全一致的PPT課件，有利于學生預習、復習及知識點的掌握。樹結構的PPT課件可使教
師方便地控制授課進程。
此書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可作為食品行業(yè)工程技術人員及相關從業(yè)
人員的參考用書。
全書編寫分工如下：**、二、四、六和十一章由許學勤編寫；第三章由宋賢良編寫；
第五章由文美純編寫；第七、八和十二章由王海鷗編寫；第九和十三章由于秋生編寫；第十
一章由徐榮雄編寫；第十四章由張國農編寫。全書統稿及PPT課件的制作由許學勤完
成，由王海鷗校審。
本書在編寫期間，得到了編者所在院校相關部門及師生的關心與幫助，在此表示由衷
的感謝。
由于作者水平有限，書中難免有錯誤與不當之處，懇請讀者批評指正。
編者
9007 4
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