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香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 版權(quán)信息
- ISBN：750824074X
- 條形碼：9787508240749 ; 978-7-5082-4074-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 內(nèi)容簡(jiǎn)介
雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、多種維
生素和鐵、鈣、鉀等入體所需要的無機(jī)鹽。對(duì)維護(hù)人體神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能
，促進(jìn)身體發(fā)育有很大作用，能健腦益智，延緩老年人智力衰退，改善中年
人的智力，尤其可增強(qiáng)青少年、嬰幼兒的記憶力。研究發(fā)現(xiàn)，用雞蛋來防治
動(dòng)脈硬化，可取得意料之外的驚人效果。其中維生素B2可以分解和氧化人體
內(nèi)的致癌物質(zhì)，微量元素也具有防癌作用。蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作
用，卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。
雞蛋含有人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為理想的營養(yǎng)庫，完全蛋白質(zhì)
。中醫(yī)認(rèn)為。蛋清能益精補(bǔ)氣、潤肺利咽、清熱解毒，可治目赤咽痛、燥咳
音啞、陽痿等；蛋黃能養(yǎng)血患風(fēng)，可治下痢、吐血、心煩不眠、眙漏下血等
。
鴨蛋同樣富有營養(yǎng)，完全可以和雞蛋媲美。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，各種無機(jī)鹽的
總量超過雞蛋，特別是人體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更為豐富，對(duì)骨骼
發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)有利于身體生長發(fā)育，能維護(hù)
神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，其營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋大致相同。松花蛋(皮蛋)無機(jī)鹽的
含量比鴨蛋有明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱能稍有下降，能刺激消化
器官，增進(jìn)食欲，易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞，滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)心止熱、潤肺美膚的功能，
對(duì)咽喉痛及瀉痢有食療作用。P1
香鮮蛋品菜-76種蛋品菜任你選 目錄
蛋品基本知識(shí)
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