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人間的煙火:炊食具 版權信息
- ISBN：7532122298
- 條形碼：9787532122295 ; 978-7-5321-2229-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人間的煙火:炊食具 內容簡介
本書收錄了自舊石器時代起至清朝末年止各種炊食、餐飲器具近兩百件，歷數了一萬多年以來人類吃的文明的演變過程，將吃的藝術和藝術的吃有機地結合在一起。
人間的煙火:炊食具人間的煙火:炊食具 前言
前言 飲食活動是中國傳統文化的重要組成部分，而炊食具則是吃的理念與過程的外在表現。因此，對中國古代炊食具的了解也成了研究傳統文化*為有用的一把鑰匙。盡管炊食具首先告訴我們的是用什么吃，但由于作為物質遺存的坎食具同時也是觀念的載體，其中自然也包含了吃什么和怎樣吃等方面的內容，F在，在吃飽喝足之余，我們不妨回過頭來，看看古人都吃些什么、用什么吃以及是怎樣去吃的。 吃是實現生存目標的首要手段。因此，生命誕生之時，便是吃的活動開始之日，但吃的活動在其初始階段是沒有器具的。在學會用火之前，人類吃的內容、吃的方式與動物界并無兩樣，即直接食用植物果實和動物血肉，這種“茹毛飲血”的飲食方式不存在也不需要什么炊食具。這一階段稱為原始生食階段。掌握了用火之后，人們先將食物放在火中燒烤，然后再食用，或將石頭燒熱而后將食品放在石頭上焙熟而食，由此進入原始熟食階段。但此時仍末產生真正意義上的炊食具。在長達數百萬年的舊石器時代，尚處于童年的人類就是依靠燒烤和焙熟這兩種原始的方式而生存繁衍下來的。 人類**件真正的炊食具是陶器。換句話說，陶器是為滿足吃的需要而發明出來的。陶器的發明在科技史上是一個漫長的過程，我們不妨將這個過程濃縮并予以形象化敘述，以此說明中國古代炊食具產生的一般過程。 在原始熟食階段的后期，人們嘗試著先把食物放入植物枝條編織成的用具中，然后置于火中燒烤。但他們很快發現，往往食品尚未烤熟，盛裝食品的植物卻早已化成了灰燼，食物自然也落人了熊熊烈焰或灰燼之中。讓我們體會一下祖先們當時的心境吧：辛苦勞作之后，本已聞見了來自炊火的縷縷飄香，正是饑腸轆轆時，卻陡然發現冒著生命危險獵取的食物將融入熊熊烈焰，此情此景，內心是一種怎樣的沮喪和悲涼!情急之下，什么熟與不熟，管它腥臊惡臭，如猴子火中取栗般急速伸手入火撈出一條獸腿，雙手奮力撕開，讓我權且大快朵頤吧!抹一把嘴角瀝瀝的血滴，在趕走饑餓的同時，卻不得不繼續品味那份沮喪，而且還要忍受腹中并不比饑餓好受多少的種種不適。這種情形，想來在當時是經常發生的并且是情理之中的舉動。但正是這種舉動的長期發生，使得原始的飲食方式延續了何止萬年，人類社會又多少次地與巨大的社會變革失之交臂! 所幸，畢竟還有那么一批喜歡動腦筋的人。在無數次的沮喪之后，他們嘗試著用泥巴將植物編織品里外涂抹，或徑直將食物包裹在泥巴之中，之后再置于火中燒炙。出乎意料的是：經過高溫的泥巴變得堅硬細密，既保護了食物，又可反復使用，這一興之所至的嘗試，本意是求得一頓不再難以下咽、傷及脾胃的佳肴，結果卻成了人類發展史上一個偉大的里程碑——陶器誕生了。 陶器的發明是史前時期劃時代的變革，人類從此擁有了真正屬于自己制造的產品。在此之前，人類所有的工具都是對自然界現成物品的物理加工，而陶器卻是采用天然原料通過化學反應使之改變固有形態和性能，從而制成人類生產生活中所需要的器皿，陶器因此被認為是人類誕生以來的**項偉大發明。這一發明對文明進程的影響深刻而久遠，在金屬器進入社會生活之前的數千年里，陶器一直是人類*主要的生活器具，直至今日，它仍未能完全退出我們的生活。在中國，陶器的發明被視為由舊石器時代進入新石器時代的標志之一，而人類所發明的**件陶器是用來做飯的，因此可以說，人類**件炊具隨著新石器時代的到來而產生了。 ……
人間的煙火:炊食具 目錄
前言
新石器時代
紅陶折肩壺
朱漆木碗
象牙雕鳥形匕
勾葉紋彩陶缽
夾砂褐陶鰲
彩陶曲腹盆
紅陶圈足盤
紅陶小口罐
灰陶鳥形鬶
夾砂紅陶甗
黑陶高柄豆
彩陶壺
夾砂灰陶鳥足鼎
灰陶單耳鬲
紅陶鬶
夾砂灰陶繩紋鬲
夾砂灰陶斝
夏商周時期
灰陶三足盤
彩繪陶罐
龍虎耳青銅扁足鼎
立鹿耳四足青銅甗
青銅汽柱甑
婦好三聯甗
青銅蟬紋鼎
青銅甗
青俎
青銅甗
青銅單耳有流鬲
青筒簋
……
秦漢魏晉南北朝
隋唐至明清
新石器時代
紅陶折肩壺
朱漆木碗
象牙雕鳥形匕
勾葉紋彩陶缽
夾砂褐陶鰲
彩陶曲腹盆
紅陶圈足盤
紅陶小口罐
灰陶鳥形鬶
夾砂紅陶甗
黑陶高柄豆
彩陶壺
夾砂灰陶鳥足鼎
灰陶單耳鬲
紅陶鬶
夾砂灰陶繩紋鬲
夾砂灰陶斝
夏商周時期
灰陶三足盤
彩繪陶罐
龍虎耳青銅扁足鼎
立鹿耳四足青銅甗
青銅汽柱甑
婦好三聯甗
青銅蟬紋鼎
青銅甗
青俎
青銅甗
青銅單耳有流鬲
青筒簋
……
秦漢魏晉南北朝
隋唐至明清
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商品評論(6條)
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