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廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 版權信息
- ISBN：9787221179333
- 條形碼：9787221179333 ; 978-7-221-17933-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 本書特色
※ 本書是匹茲堡大學榮譽教授的科學吃喝指南。暢銷全球十余年，授權超過20種語言。 ※ 書中包含143個知識問答，38個科學邊欄，全面剖析烹飪現象與科學原理，戳破無良食品加工商的謊言；另附有36道經過科學與實踐雙重檢驗的美味食譜。 ※ 嚴謹但不那么嚴肅，以幽默風趣的語言將隱藏在食品背后的科學原理講得清楚明白。 想提升廚藝，吃得放心？建議立即翻開本書！
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 內容簡介
肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄“食物101”的讀者。如果你常常因為五花八門的產品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學教授、知名化學家羅伯特.沃爾克的帶領下，開啟一場追尋真理，探索農場、食品市場和廚房的旅程。
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 作者簡介
羅伯特·L. 沃爾克（1928—2021），匹茲堡大學教授，專注于研究物理與化學方面的問題。身為知名的教育家兼演說家，他以能夠讓科學易于理解且學來有趣著稱。沃爾克獲得過詹姆斯·比爾德基金的最佳報紙專欄獎，曾擔任《烹飪雜志》的科學顧問。他創作的《愛因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識而備受讀者歡迎。
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