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菜點美化與裝飾 版權信息
- ISBN：9787566840387
- 條形碼：9787566840387 ; 978-7-5668-4038-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
菜點美化與裝飾 內容簡介
本書是“高水平發展中餐烹飪專業群精品系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握菜式美化的基礎理論和實訓操作。全書以模塊—項目—任務的體例展開，在菜點美化與裝飾的理論基礎之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫盤飾、雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結合豐富翔實的裝飾造型實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領，*后通過任務評價和作業，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。
菜點美化與裝飾 作者簡介
朱洪朗，高級講師，中餐烹飪專業帶頭人，國家級注冊裁判員，中式烹調高級技師、考評員。廣東省烹飪名師、金牌廚師，全國餐飲技能人才，廣州職業教育金牌導師，廣州市名教師工作室主持人，廣東省創新教育名師工作室主持人。主編兩部烹飪專業中職業教材獲“十三五”和“十四五”國家規劃教材，主持教科研課題13項。
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