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食品標準化生產與質量控制 版權信息
- ISBN：9787519614454
- 條形碼：9787519614454 ; 978-7-5196-1445-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品標準化生產與質量控制 本書特色
本書建立起一套食品標準的控制方法，詳盡的對生產與質量控制的細節進行總結。
食品標準化生產與質量控制 內容簡介
食品關系國計民生,是人類生存、社會發展的重要物質基礎。近年來,我國人民生活水平不斷提高,人們對食品不斷提出更高的要求,食品除營養豐富、美味可口外,還要安全、衛生。目前，我國食品工業已進入快速擴張與高速發展的戰略期，基于此，本書對食品標準化生產與質量控制進行了研究，內容包括食品生產加工概述、標準與標準化、畜產品標準化生產、水產品標準化生產、果蔬標準化生產、食品質量控制、食品質量管理等。本書可供廣大食品標準化生產與質量控制相關從業者參考借鑒。
食品標準化生產與質量控制 目錄
**章食品標準化生產概述1**節食品生產1第二節食品標準化生產6第三節食品生產經營12第四節我國食品生產發展趨勢22第二章肉制品及其標準化生產24**節肉制品概述24第二節肉制品的標準化生產27第三章調味品及其標準化生產61**節調味品概述61第二節調味品的標準化生產79第四章食品質量控制98**節質量控制基礎98第二節質量控制的工具和方法107**章食品標準化生產概述1
**節食品生產1
第二節食品標準化生產6
第三節食品生產經營12
第四節我國食品生產發展趨勢22
第二章肉制品及其標準化生產24
**節肉制品概述24
第二節肉制品的標準化生產27
第三章調味品及其標準化生產61
**節調味品概述61
第二節調味品的標準化生產79
第四章食品質量控制98
**節質量控制基礎98
第二節質量控制的工具和方法107
第三節食品鏈關鍵質量控制過程116
第四節食品質量控制過程的管理127
第五章食品安全生產加工管理131
**節食品安全生產的意義和原則131
第二節加工廠場地要求135
第三節添加劑的科學使用141
第四節儲藏保鮮、包裝和運輸管理143
第五節食品生產加工管理150
參考文獻155
展開全部
食品標準化生產與質量控制 作者簡介
劉志梅,女，本人1982年生人，畢業于河北農業大學食品科技學院，食品科學專業碩士研究生學歷，研究方向食品安全質量控制分析，在校期間以第一作者發表SCI論文1篇、一級學報論文2篇、核心論文1篇。參加工作15年，從事食品檢驗工作3年，從事食品安全監督檢查12年，對食品安全監管與檢測有著豐富的實踐經驗。工作期間，深入研究如何將快速檢驗方法與日常監督檢查有機結合，不斷探索更先進的食品安全快速檢驗手段，申請市廳級科研課題2項，在學術期刊上發表學術論文2篇，撰寫專業技術作業指導書4冊，起草、修訂企業標準5份，制定食品生產企業質量管理體系2份，取得了良好的社會效益。 韓笑，畢業于燕山大學生物醫學工程專業，碩士研究生，高級工程師，2010年至今在秦皇島市食品藥品檢驗中心工作，從事食品藥品相關工作13年，具有豐富的食品藥品相關工作經驗。近年來參與完成科研課題1項，主持編寫地方標準1項；主持省級科研課題1項、市級科研課題1項。發表學術論文7篇，其中核心期刊1篇，獲得國家發明專利2項。 鄭亞巍，女，1980年11月出生，漢族，秦皇島市燕山大學計算機科學與技術專業本科，秦皇島市知識產權保護和服務中心高級工程師，主要從事標準的制修訂，標準化技術咨詢，標準化技術推廣，企業產品標準化的實施，標準化技術法規、標準的貫徹實施，編寫標準化管理為專題的規范性文件，標準體系建立等標準化相關工作。
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