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調(diào)酒技藝

包郵 調(diào)酒技藝

出版社：機械工業(yè)出版社出版時間：2024-10-01
開本： 30cm 頁數(shù)： 121頁
本類榜單：美食銷量榜
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調(diào)酒技藝 版權(quán)信息

  • ISBN：9787111766773
  • 條形碼：9787111766773 ; 978-7-111-76677-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

調(diào)酒技藝 本書特色

本書遵循職業(yè)教育教材編寫規(guī)律和職業(yè)院校學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，配套齊全

調(diào)酒技藝 內(nèi)容簡介

本書依據(jù)調(diào)酒技藝相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技能競賽要求和相關(guān)證書考試內(nèi)容編寫而成，內(nèi)容體現(xiàn)了職業(yè)教育的特點，并結(jié)合調(diào)酒技藝的工作實際，從崗位出發(fā)，以強化基礎(chǔ)、突出應(yīng)用、加強實踐操作能力為培養(yǎng)原則，以提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和實踐能力為目標(biāo)，是一本兼具理論性與實踐性、科學(xué)性與藝術(shù)性、技術(shù)性與觀賞性的新形態(tài)教材。本書共分為八個項目，包括認(rèn)識酒吧、熟悉酒吧設(shè)備與調(diào)酒器具、認(rèn)識調(diào)酒師、初識雞尾酒、學(xué)習(xí)雞尾酒三維體驗系統(tǒng)的建立、熟知雞尾酒調(diào)制所用原料、調(diào)制雞尾酒、學(xué)習(xí)雞尾酒的營銷。 本書以黨的二十大精神為指引，落實課程思政理念，通過知識卡片和拓展閱讀等欄目，在書中融入了職業(yè)素養(yǎng)、綠色發(fā)展、我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、行業(yè)新發(fā)展和新技藝等內(nèi)容，力求體現(xiàn)教材的立德樹人功能，保證教材的先進性和可讀性。 本書可作為職業(yè)教育旅游類、餐飲類相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為調(diào)酒從業(yè)人員和愛好者的參考書。

調(diào)酒技藝 目錄

前言 二維碼索引 項目一 認(rèn)識酒吧 // 001 任務(wù)一 了解酒吧的概念和類型 // 001 任務(wù)二 熟悉酒吧的經(jīng)營 // 005 項目二 熟悉酒吧設(shè)備與調(diào)酒器具 // 011 任務(wù)一 熟悉酒吧設(shè)備 // 011 任務(wù)二 熟悉酒吧調(diào)酒器具 // 016 項目三 認(rèn)識調(diào)酒師 // 023 任務(wù)一 熟悉調(diào)酒師的工作職責(zé) // 023 任務(wù)二 知曉調(diào)酒師的職業(yè)素養(yǎng) // 026 項目四 初識雞尾酒 // 031 任務(wù)一 了解雞尾酒的基礎(chǔ)知識 // 031 任務(wù)二 掌握雞尾酒的調(diào)制方法 // 037 項目五 學(xué)習(xí)雞尾酒三維體驗系統(tǒng)的建立 // 045 任務(wù)一 學(xué)習(xí)視覺效果的建立 // 046 任務(wù)二 學(xué)習(xí)嗅覺效果的建立 // 051 任務(wù)三 學(xué)習(xí)味覺效果的建立 // 054 項目六 熟知雞尾酒調(diào)制所用原料 // 059 任務(wù)一 熟知雞尾酒調(diào)制所用水與冰 // 060 任務(wù)二 熟知雞尾酒調(diào)制所用基酒 // 065 任務(wù)三 熟知雞尾酒調(diào)制所用碳酸飲料 // 071 任務(wù)四 熟知雞尾酒調(diào)制所用乳制品 // 074 任務(wù)五 熟知雞尾酒調(diào)制所用果汁 // 077 任務(wù)六 知曉雞尾酒調(diào)制所用輔料 // 080 項目七 調(diào)制雞尾酒 // 087 任務(wù)一 調(diào)制經(jīng)典雞尾酒 // 087 任務(wù)二 調(diào)制以酒精飲料為基酒的雞尾酒 // 097 任務(wù)三 調(diào)制無酒精雞尾酒 // 105 項目八 學(xué)習(xí)雞尾酒的營銷 // 111 任務(wù)一 學(xué)習(xí)酒單的制作方法 // 111 任務(wù)二 掌握調(diào)酒師推銷酒水的方法 // 117 參考文獻 // 122
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