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中華茶文化 第二版 版權信息
- ISBN：9787518450398
- 條形碼：9787518450398 ; 978-7-5184-5039-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華茶文化 第二版 本書特色
1.在保持第1版特色的基礎上，本次修訂充分保留和優化了茶葉感官評價的可操作性內容，在不同章節適當增加“課程思政”和“三茶融合發展”內容。
2.教材集學術性、科普性、通俗性于一體，適合作為高等學校茶學、食品及相關專業的必修課教材，也可以作為公共選修課教材，茶藝、茶文化等培訓單位也可參考使用。
3.配有24個微課視頻，分別講解和演示茶文化理論知識、茶葉感官評定過程和茶藝表演程式，掃描書中二維碼即可觀看。
中華茶文化 第二版 內容簡介
中華茶文化源遠流長，內涵豐富，是中華傳統文化的有機組成部分。全書采用詳實準確的語言，全面生動地介紹中華茶文化的形成與發展過程、中國茶葉的分類與加工、各地名優茶賞析、飲茶與健康、茶葉品質的評定方法、茶的品飲藝術、茶藝表演與欣賞、國內外茶俗 文化、茶與文學藝術、茶文化與社會功能等內容。 通過本書的學習，可以加深對中華茶文化的了解和認識，體會其思想精神與中華傳統文化之間的關系，學會識別不同的茶葉類型、鑒評茶葉的品質特性，了解茶藝表演的流程，以及茶藝表演的評價方法。
中華茶文化 第二版 目錄
第1章 緒論
第1節 茶文化的定義、內涵與特征
一 茶文化的定義與內涵
二 茶文化的基本特征
第二節 中國茶文化與中國傳統文化
一 中國傳統文化的基本精神特征
二 中華茶文化的精神內涵
三 中華茶文化與我國傳統文化相通之處
第三節 為什么要學習茶文化
一 茶文化體系的構成
二 茶文化體系的核心思想與茶人精神
三 茶文化體系的素質教育功能
第二章 茶及茶文化的起源與發展
第1節 茶文化的起源和發展
一 茶樹的起源和原產地
二 茶的發現與zui初利用
三 飲茶文化在國內的傳播
第二節 中國古代茶文化發展階段
一 茶文化萌生時期的飲茶方式
二 茶文化的zui初成形與煎茶法的發展
三 中華茶文化的興盛階段
四 明清茶文化的多元發展時期
第三節 古代茶業制度
一 貢茶制度
二 茶稅制度
三 榷茶制度
四 茶馬互易政策
第三章 茶葉分類與加工
第1節 茶葉的分類與品質特征
一 我國茶區分布
二 我國茶葉分類與品質特征
第二節 各類茶的加工方法
一 綠茶的加工方法
二 紅茶的加工方法
三 烏龍茶的加工方法
四 黃茶的加工方法
五 白茶的加工方法
六 黑茶的加工方法
【擴展閱讀】 再加工茶——茉莉花茶的加工
第三節 我國各地名茶簡介
一 綠茶中的名茶
二 紅茶中的名茶
三 烏龍茶中的名茶
四 黃茶中的名茶
【擴展閱讀】 為什么高山云霧出好茶
第四章 飲茶與健康
第1節 茶葉有益健康的主要成分
一 茶的營養價值
二 茶的藥用成分
第二節 茶葉的主要保健功能
一 抗氧化和調節機體免疫作用
二 調節血脂、預防心腦血管疾病
三 防癌抗突變
四 抗菌消炎
五 抗輻射作用
六 消除口臭作用
第三節 科學飲茶常識
一 如何做到科學飲茶
二 飲茶也有適宜人群
第五章 茶葉品質評定與檢驗
第1節 茶葉感官品質形成原理
一 茶葉色澤的形成
二 茶葉香氣的形成
三 茶葉滋味的形成
四 茶葉形狀的形成
第二節 茶葉審評基礎知識
一 茶葉品質評定的方法
二 茶葉品質的評價內容
第三節 常見茶葉品質審評程序
一 綠茶審評操作過程
【擴展閱讀】 龍井茶品質特征與審評
二 烏龍茶審評技術方法
【擴展閱讀】 鐵觀音審評
三 紅茶審評
第四節 感官品質記錄與結果判定
一 品質記錄
二 審評結果的判定
第五節 茶葉品質檢驗
一 干茶容重與比容
二 紅碎茶品質的化學鑒定
三 綠茶滋味化學鑒定
【擴展閱讀】 現代斗茶大賽（茶葉品質評比）工作方案
第六章 茶的品飲藝術
第1節 泡茶用水選擇
一 水質對茶湯的影響
二 古代擇水觀
三 現代人泡茶用水的選擇
第二節 茶的沖泡藝術
一 茶具的選擇與搭配
二 泡茶技術三要素
三 各類茶的沖泡方法
第三節 茶藝禮儀與茶席布置
一 茶藝品評中的禮儀
二 茶席布置的要素
第四節 常見茶藝表演欣賞
一 名優綠茶杯泡法茶藝流程
二 蓋碗沖泡法茶藝流程
三 潮汕工夫茶壺杯泡法茶藝流程
【擴展閱讀】 茶藝表演的評判方法
第七章 國內外茶俗文化欣賞
第1節 飲茶習俗與社會生活
一 客來敬茶
二 茶與婚俗
第二節 我國各民族飲茶習俗
一 漢族的茶飲習俗
二 藏族的酥油茶
三 白族的三道茶
四 土家族的擂茶
五 蒙古族的咸奶茶
六 納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”
七 回族的刮碗子茶（三炮臺）
第三節 國外主要茶俗文化
? 韓國茶俗文化
二 日本茶俗文化
三 英國茶俗文化
第八章 中華茶文化的核心——茶道
第1節 茶道的基本含義
一 日本學者對茶道的解釋
二 我國學者對茶道的解釋
第二節 中華茶文化與儒、道、佛的關系
一 茶文化與儒家思想
二 茶文化與道家思想
三 茶文化與佛家思想
第三節 茶道的思想內涵與大學生的德行教育
一 茶道的思想內涵
二 大學生的德行教育
第九章 茶與文學藝術
第1節 茶與文學
一 唐代以前的茶文學作品
二 唐代茶文學作品
三 宋代茶文學作品
四 明清時期的茶文學作品
五 近現代茶文學
第二節 茶諺和茶聯
一 茶諺
二 茶聯
第三節 茶與書畫
一 茶畫
二 與茶有關的書法作品
第四節 茶歌舞
一 茶歌舞
二 采茶戲
【擴展閱讀】《葉嘉傳》 宋·蘇軾
第十章 茶文化與社會功能
第1節 茶文化在現代社會的發展
一 茶道、茶德精神的新發展
二 飲茶技藝——茶藝的創新與發展
第二節 茶館文化
一 茶館文化的內涵
二 中國茶館發展歷程
三 中國當代茶館
第三節 茶文化與旅游
一 茶文化旅游的內涵
二 茶文化旅游的特點
三 茶文化旅游發展現狀
第四節茶文化的社會功能
一 弘揚傳統文化，提高人文素養
二 調整社會關系，促進社會交往
三 為人們提供高層次的精神享受
四 提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉
五 以茶為媒，擴大對外交流
【擴展閱讀】 無我茶會及其精神
第1節 茶文化的定義、內涵與特征
一 茶文化的定義與內涵
二 茶文化的基本特征
第二節 中國茶文化與中國傳統文化
一 中國傳統文化的基本精神特征
二 中華茶文化的精神內涵
三 中華茶文化與我國傳統文化相通之處
第三節 為什么要學習茶文化
一 茶文化體系的構成
二 茶文化體系的核心思想與茶人精神
三 茶文化體系的素質教育功能
第二章 茶及茶文化的起源與發展
第1節 茶文化的起源和發展
一 茶樹的起源和原產地
二 茶的發現與zui初利用
三 飲茶文化在國內的傳播
第二節 中國古代茶文化發展階段
一 茶文化萌生時期的飲茶方式
二 茶文化的zui初成形與煎茶法的發展
三 中華茶文化的興盛階段
四 明清茶文化的多元發展時期
第三節 古代茶業制度
一 貢茶制度
二 茶稅制度
三 榷茶制度
四 茶馬互易政策
第三章 茶葉分類與加工
第1節 茶葉的分類與品質特征
一 我國茶區分布
二 我國茶葉分類與品質特征
第二節 各類茶的加工方法
一 綠茶的加工方法
二 紅茶的加工方法
三 烏龍茶的加工方法
四 黃茶的加工方法
五 白茶的加工方法
六 黑茶的加工方法
【擴展閱讀】 再加工茶——茉莉花茶的加工
第三節 我國各地名茶簡介
一 綠茶中的名茶
二 紅茶中的名茶
三 烏龍茶中的名茶
四 黃茶中的名茶
【擴展閱讀】 為什么高山云霧出好茶
第四章 飲茶與健康
第1節 茶葉有益健康的主要成分
一 茶的營養價值
二 茶的藥用成分
第二節 茶葉的主要保健功能
一 抗氧化和調節機體免疫作用
二 調節血脂、預防心腦血管疾病
三 防癌抗突變
四 抗菌消炎
五 抗輻射作用
六 消除口臭作用
第三節 科學飲茶常識
一 如何做到科學飲茶
二 飲茶也有適宜人群
第五章 茶葉品質評定與檢驗
第1節 茶葉感官品質形成原理
一 茶葉色澤的形成
二 茶葉香氣的形成
三 茶葉滋味的形成
四 茶葉形狀的形成
第二節 茶葉審評基礎知識
一 茶葉品質評定的方法
二 茶葉品質的評價內容
第三節 常見茶葉品質審評程序
一 綠茶審評操作過程
【擴展閱讀】 龍井茶品質特征與審評
二 烏龍茶審評技術方法
【擴展閱讀】 鐵觀音審評
三 紅茶審評
第四節 感官品質記錄與結果判定
一 品質記錄
二 審評結果的判定
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一 干茶容重與比容
二 紅碎茶品質的化學鑒定
三 綠茶滋味化學鑒定
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第六章 茶的品飲藝術
第1節 泡茶用水選擇
一 水質對茶湯的影響
二 古代擇水觀
三 現代人泡茶用水的選擇
第二節 茶的沖泡藝術
一 茶具的選擇與搭配
二 泡茶技術三要素
三 各類茶的沖泡方法
第三節 茶藝禮儀與茶席布置
一 茶藝品評中的禮儀
二 茶席布置的要素
第四節 常見茶藝表演欣賞
一 名優綠茶杯泡法茶藝流程
二 蓋碗沖泡法茶藝流程
三 潮汕工夫茶壺杯泡法茶藝流程
【擴展閱讀】 茶藝表演的評判方法
第七章 國內外茶俗文化欣賞
第1節 飲茶習俗與社會生活
一 客來敬茶
二 茶與婚俗
第二節 我國各民族飲茶習俗
一 漢族的茶飲習俗
二 藏族的酥油茶
三 白族的三道茶
四 土家族的擂茶
五 蒙古族的咸奶茶
六 納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”
七 回族的刮碗子茶（三炮臺）
第三節 國外主要茶俗文化
? 韓國茶俗文化
二 日本茶俗文化
三 英國茶俗文化
第八章 中華茶文化的核心——茶道
第1節 茶道的基本含義
一 日本學者對茶道的解釋
二 我國學者對茶道的解釋
第二節 中華茶文化與儒、道、佛的關系
一 茶文化與儒家思想
二 茶文化與道家思想
三 茶文化與佛家思想
第三節 茶道的思想內涵與大學生的德行教育
一 茶道的思想內涵
二 大學生的德行教育
第九章 茶與文學藝術
第1節 茶與文學
一 唐代以前的茶文學作品
二 唐代茶文學作品
三 宋代茶文學作品
四 明清時期的茶文學作品
五 近現代茶文學
第二節 茶諺和茶聯
一 茶諺
二 茶聯
第三節 茶與書畫
一 茶畫
二 與茶有關的書法作品
第四節 茶歌舞
一 茶歌舞
二 采茶戲
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第十章 茶文化與社會功能
第1節 茶文化在現代社會的發展
一 茶道、茶德精神的新發展
二 飲茶技藝——茶藝的創新與發展
第二節 茶館文化
一 茶館文化的內涵
二 中國茶館發展歷程
三 中國當代茶館
第三節 茶文化與旅游
一 茶文化旅游的內涵
二 茶文化旅游的特點
三 茶文化旅游發展現狀
第四節茶文化的社會功能
一 弘揚傳統文化，提高人文素養
二 調整社會關系，促進社會交往
三 為人們提供高層次的精神享受
四 提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉
五 以茶為媒，擴大對外交流
【擴展閱讀】 無我茶會及其精神
展開全部
中華茶文化 第二版 作者簡介
張凌云 華南農業大學茶業科學系教授/博士生導師，廣東省農村科技專家服務團成員，廣東省農村科技特派員。主講“茶葉加工原理”“茶文化學”和“茶葉審評與檢驗”等課程。主要研究方向為茶樹次生代謝與品質形成、茶葉加工與資源利用。
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