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咖啡制作實務 版權信息
- ISBN：9787576338249
- 條形碼：9787576338249 ; 978-7-5763-3824-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡制作實務 內容簡介
本書從咖啡國際發展前沿出發，結合我國咖啡發展的新成就、新成果、新動態，幫助學生了解行業發展趨勢，并以一名咖啡行業準從業人員角色貫穿整本教材，以該角色在不同場景中的學習和工作情況為教學案例，引導學生認識分析其中涉及的工作核心技能、問題解決方法，不僅能提升學生對崗位能力要求的基礎認識，還能提高學生的技能操作和運營管理能力，從而讓學生掌握咖啡基礎知識，習得咖啡制作品評技能，為學生從事咖啡服務工作奠定扎實的基礎。
咖啡制作實務 目錄
項目一認識咖啡豆
任務1加工咖啡豆
任務2辨別咖啡生豆
任務3儲存咖啡豆
項目二烘焙咖啡豆
任務1咖啡豆的烘焙
任務2咖啡豆的拼配
任務3咖啡的品鑒
項目三單品咖啡
任務1認識單品咖啡
任務2咖啡的萃取技術
任務3咖啡豆的研磨
任務4手沖壺制作咖啡任務5虹吸壺制作咖啡任務6法式濾壓壺制作咖啡任務7摩卡壺制作咖啡..任務8土耳其壺制作咖啡
項目四意式咖啡
任務1意式咖啡的制作
任務2奶泡的制作
任務3咖啡拉花
任務4卡布奇諾和拿鐵的制作任務5意式咖啡飲品的任務6美式咖啡的制作......
任務7瑪奇朵咖啡的制作
任務8創意咖啡飲品的
項目五咖啡廳的運營與管理
任務1咖啡廳的日常營業流程任務2咖啡廳吧臺的管理任務3咖啡廳的服務與接待
參考文獻
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