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北京人的飲食生活 版權信息
- ISBN：9787200181623
- 條形碼：9787200181623 ; 978-7-200-18162-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
北京人的飲食生活 內容簡介
本書是“北京文化書系·京味文化叢書”中的一種。“京味文化叢書”由10部書組成，內容涉及語言、戲劇、禮俗、工藝、節慶、服飾、飲食等百姓生活各個方面，以百姓生活為載體，從百姓日常生活習俗和衣食住行中提煉老北京文化的獨特內涵，整理老北京文化的歷史記憶，著重系統梳理具有地域特色的風土習俗文化。本書內容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習俗、歲時節令、節氣物候、宗教祭祀、娛樂生活等，展現了不同時期的北京人的飲食生活風貌。
北京人的飲食生活 目錄
緒論
**章 北京飲食文化的淵源
**節 少數民族飲食風味的輸入
第二節 農耕與游牧的飲食交融
第三節 京菜以魯菜為主
第四節 崇尚西方飲食
第五節 飲食文化的成熟：出現老字號
第二章 北京飲食文化的現代進程
**節 定量供應——新中國成立至“文化大革命”之前
第二節 單一食品——“文化大革命”開始至改革開放前
第三節 吃的繁榮——改革開放至今
第三章 北京飲食的突出個性
**節 政治中心的飲食品位
第二節 飲食文化的多元性
第三節 海納百川，兼收并蓄
第四節 不平衡的發展態勢
第四章 北京飲食的歷史敘事
**節 本土出產的京西稻
第二節 糧食供給的生命線——漕運
第三節 想象的盛宴——滿漢全席
第四節 全聚德的傳奇
第五節 東來順涮羊肉的掌故
第五章 京城小吃
**節 火燒、燒餅系列
第二節 家常面食
第三節 京味糕點
第四節 豆汁兒
第五節 胡同里的小吃
第六章 飲食場所
**節 牛街與簋街
第二節 廟會：邊逛邊吃
第三節 齋、堂、鋪和茶棚
第七章 節令飲食
**節 北京節令飲食概說
第二節 節氣中的時鮮
第三節 節慶中的佳肴名點
第八章 北京飲食與語言民俗
**節 “吃”的口頭語
第二節 吆喝聲和幌子符號
第三節 京腔妙語中的“飲食”
第九章 北京飲食生活中的禮俗
**節 餐桌上的禮儀
第二節 儀式化的飲食
第三節 怎么吃的講究
結語
參考文獻
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