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美味佳肴 版權(quán)信息
- ISBN：9787556520220
- 條形碼：9787556520220 ; 978-7-5565-2022-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美味佳肴 內(nèi)容簡介
該書是“宋韻生活系列叢書”之一。書中主要聚焦宋代飲食原料、飲食方式（如小吃、點心等食品）、烹飪方法、飲食業(yè)、飲食養(yǎng)生、飲食器具、飲食文化以及宋代菜品研發(fā)推廣等，從宋代宴會、宋人主食、宋代點心小吃、各類菜肴入手，介紹文人士大夫和百姓的市井飲食生活，激發(fā)讀者對 傳統(tǒng)文化的興趣，讓讀者得以一窺宋代的人間煙火氣。此外，本書還探索了宋代美食和飲食器具等文創(chuàng)衍生品及其現(xiàn)代性轉(zhuǎn)化問題，為宋韻文化的傳承、轉(zhuǎn)化、推廣貢獻微薄之力。
美味佳肴 目錄
引言
宋代的宴會
一、朝野矚目的宮廷御宴
二、文武大臣的奢靡家宴
三、普通官員、文人和豪強地主的宴飲活動
宋代的主食
一、宋代*普通的飯食
二、只將食粥致神仙
三、面條的全面細化
四、饅頭的豐富之味
五、火燒而食的面餅
六、南北盛行的包子
宋代的點心小吃
一、點心的由來和花色品種
二、宋代點心的制作
宋代的菜肴
一、肉禽類菜肴
二、水產(chǎn)類菜肴
三、蔬菜類菜肴
四、“小宰羊”豆腐
五、羹菜類菜肴
六、冷盤類菜肴
宋代的烹飪技藝
一、廚事專業(yè)分工的精細化
二、烹飪方法的變化多端和調(diào)味品的充分利用
結(jié)語
主要參考文獻
后記
“宋韻文化生活系列叢書”跋
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