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生活家化學(xué)通識課(原著第6版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787519293710
- 條形碼：9787519293710 ; 978-7-5192-9371-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生活家化學(xué)通識課(原著第6版) 本書特色
喜歡烘焙的你想打出漂亮的奶油泡沫嗎？改用銅碗試試看！銅碗釋放出的銅會與蛋白發(fā)生反應(yīng)，改變部分蛋白膜的性質(zhì)，使泡沫穩(wěn)定又光滑。 切洋蔥時為什么會流淚？因為洋蔥切口釋放的硫代丙醛-S-氧化物會刺激眼睛淚腺，讓眼淚止不住地流呀流。 這本源自課堂筆記的圖書里有現(xiàn)代人必bei的化學(xué)常識，也有忍俊不禁的化學(xué)軼事。在這里，化學(xué)課≠教學(xué)考試、化學(xué)實驗≠燒杯試管玻璃棒、化學(xué)品≠有毒危險不健康。化學(xué)不是課堂上生硬的概念，它只是我們身邊隨處可見的生活小知識。發(fā)揮它*大的功用，盡情使用起來吧！ 了解生活中的化學(xué)原理，明辨商品營銷中的“偽科學(xué)”，正視化學(xué)品帶來的便捷與風(fēng)險，我們會活得健健康康、明明白白。愛上化學(xué)，做一個愛生活、懂生活、會生活的生活家。 源自近半個世紀前的課堂筆記，澳大利亞經(jīng)典教材，英美澳暢銷49年，原著第6版 澳大利亞院士、副教授共同撰寫，經(jīng)多領(lǐng)域?qū)＜覅⑴c審定；中文版由中科院化學(xué)所研究員審定 貼近生活：安全、健身、美食、藥品、清潔、化妝品…… 16個生活場景，隨時隨地見化學(xué) 簡單易懂：美食與美拉德反應(yīng)、音量與對數(shù)、積雪路面撒鹽與相圖…… 11個精彩附錄，理解化學(xué)原理 有趣實用：快速分辨飲料是否含糖，只需一桶水…… 24個簡單實驗，學(xué)到就要用起來 可供下載：湯姆·萊勒（Tom Lehrer）《元素之歌》（The Elements）音頻及中英文對照歌詞 它很厚，深讀可知原理；它很薄，淺讀可得結(jié)論。請隨意閱讀！
生活家化學(xué)通識課(原著第6版) 內(nèi)容簡介
肥皂是如何洗掉污漬的？什么是不飽和脂肪酸？維生素為何對人體非常重要？如何使用化學(xué)知識幫助減肥？化妝品里包含哪些化學(xué)物質(zhì)？藥物研發(fā)需要經(jīng)過哪些步驟？塑料和玻璃制品是如何產(chǎn)生的？涂料和混凝土是怎樣形成的？諸如此類的問題在本書中都能找到答案。書中還有許多趣味化學(xué)實驗，取材于生活，操作性強，給讀者以動手的快樂和直觀的感受。本書從小到一顆咖啡豆里的化學(xué)物質(zhì)到大到核武器里的放射性物質(zhì)，將我們所處的世界用化學(xué)式和反應(yīng)方程剖開，由淺入深，結(jié)構(gòu)清晰，深度展現(xiàn)了化學(xué)知識的實用性與覆蓋性，給讀者帶來一場專業(yè)知識的洗禮和視覺盛宴。
生活家化學(xué)通識課(原著第6版) 目錄
序言 i
第1章 分子層面的絮語 1
第2章 關(guān)于健康與危險的化學(xué) 37
第3章 物體表面的化學(xué) 57
第4章 洗衣房里的化學(xué) 81
第5章 廚房里的化學(xué) 109
第6章 餐廳里的化學(xué) 147
第7章 新陳代謝與運動中的生物化學(xué) 183
第8章 化妝品里的化學(xué) 199
第9章 藥箱里的化學(xué) 235
第10章 塑料和玻璃中的化學(xué) 271
第11章 纖維里的化學(xué) 309
第12章 花園里的化學(xué) 333
第13章 五金店和文具店里的化學(xué) 367
第14章 游泳池里的化學(xué) 393
第15章 沙灘上的化學(xué)反應(yīng) 411
第16章 金屬和類金屬的生物效應(yīng) 435
第17章 能源領(lǐng)域的化學(xué) 455
第18章 電離輻射里的化學(xué) 491
第19章 實驗 515
附錄1 化學(xué)術(shù)語 541
附錄2 物質(zhì)數(shù)量表示法(單位) 558
附錄3 對數(shù)標度的普遍性 562
附錄4 多少是安全的？ 567
附錄5 相圖 572
附錄6 金屬箔 582
附錄7 金屬合金 585
附錄8 美拉德反應(yīng) 592
附錄9 折射率 594
附錄10 玻璃化轉(zhuǎn)變溫度 600
附錄11 熵的游戲 602
致謝 615
展開全部
生活家化學(xué)通識課(原著第6版) 作者簡介
本·賽林格（Ben Selinger），澳大利亞國立大學(xué)榮休化學(xué)教授。澳大利亞司法鑒定科學(xué)研究院院士，澳大利亞皇家化學(xué)研究所院士，澳大利亞技術(shù)科學(xué)與工程學(xué)院院士。他曾是堪培拉消費者公司執(zhí)行官、政府化學(xué)品監(jiān)管員，并參與制定澳大利亞消費品標準。 他曾在澳大利亞廣播公司（ABC）開辦了一個有聲節(jié)目《致電科學(xué)家》（Dial-a-sciencist），還是《堪培拉時報》（The Canberra Times）和《伯克的后院》（Burke's Backyard）的專欄作家。澳大利亞博物館還向他頒發(fā)了尤里卡獎，以表彰他在科普工作上的杰出貢獻。 拉塞爾·巴羅（Russell Barrow），澳大利亞國立大學(xué)副教授，美國化學(xué)學(xué)會、國際化學(xué)生態(tài)學(xué)學(xué)會、國際民族藥理學(xué)學(xué)會成員。他還擔(dān)任墨爾本大學(xué)等8所國際知名大學(xué)的博士學(xué)位校外答辯委員，發(fā)表了60多篇學(xué)術(shù)文章，擁有14項專利。 蘇萌，中國科學(xué)院化學(xué)研究所研究員，國家優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者，基金委創(chuàng)新群體項目核心成員，北京市科技新星，中國科學(xué)院青年創(chuàng)新促進會會員。主要從事納米功能材料和先進微納制造技術(shù)研究，發(fā)表學(xué)術(shù)論文90余篇，申請/授權(quán)發(fā)明專利34項。
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