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生活家化學通識課(原著第6版) 版權信息
- ISBN：9787519293710
- 條形碼：9787519293710 ; 978-7-5192-9371-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生活家化學通識課(原著第6版) 本書特色
喜歡烘焙的你想打出漂亮的奶油泡沫嗎？改用銅碗試試看！銅碗釋放出的銅會與蛋白發生反應，改變部分蛋白膜的性質，使泡沫穩定又光滑。 切洋蔥時為什么會流淚？因為洋蔥切口釋放的硫代丙醛-S-氧化物會刺激眼睛淚腺，讓眼淚止不住地流呀流。 這本源自課堂筆記的圖書里有現代人必bei的化學常識，也有忍俊不禁的化學軼事。在這里，化學課≠教學考試、化學實驗≠燒杯試管玻璃棒、化學品≠有毒危險不健康；瘜W不是課堂上生硬的概念，它只是我們身邊隨處可見的生活小知識。發揮它*大的功用，盡情使用起來吧！ 了解生活中的化學原理，明辨商品營銷中的“偽科學”，正視化學品帶來的便捷與風險，我們會活得健健康康、明明白白。愛上化學，做一個愛生活、懂生活、會生活的生活家。 源自近半個世紀前的課堂筆記，澳大利亞經典教材，英美澳暢銷49年，原著第6版 澳大利亞院士、副教授共同撰寫，經多領域專家參與審定；中文版由中科院化學所研究員審定 貼近生活：安全、健身、美食、藥品、清潔、化妝品…… 16個生活場景，隨時隨地見化學 簡單易懂：美食與美拉德反應、音量與對數、積雪路面撒鹽與相圖…… 11個精彩附錄，理解化學原理 有趣實用：快速分辨飲料是否含糖，只需一桶水…… 24個簡單實驗，學到就要用起來 可供下載：湯姆·萊勒（Tom Lehrer）《元素之歌》（The Elements）音頻及中英文對照歌詞 它很厚，深讀可知原理；它很薄，淺讀可得結論。請隨意閱讀！
生活家化學通識課(原著第6版) 內容簡介
肥皂是如何洗掉污漬的？什么是不飽和脂肪酸？維生素為何對人體非常重要？如何使用化學知識幫助減肥？化妝品里包含哪些化學物質？藥物研發需要經過哪些步驟？塑料和玻璃制品是如何產生的？涂料和混凝土是怎樣形成的？諸如此類的問題在本書中都能找到答案。書中還有許多趣味化學實驗，取材于生活，操作性強，給讀者以動手的快樂和直觀的感受。本書從小到一顆咖啡豆里的化學物質到大到核武器里的放射性物質，將我們所處的世界用化學式和反應方程剖開，由淺入深，結構清晰，深度展現了化學知識的實用性與覆蓋性，給讀者帶來一場專業知識的洗禮和視覺盛宴。
生活家化學通識課(原著第6版) 目錄
序言 i
第1章 分子層面的絮語 1
第2章 關于健康與危險的化學 37
第3章 物體表面的化學 57
第4章 洗衣房里的化學 81
第5章 廚房里的化學 109
第6章 餐廳里的化學 147
第7章 新陳代謝與運動中的生物化學 183
第8章 化妝品里的化學 199
第9章 藥箱里的化學 235
第10章 塑料和玻璃中的化學 271
第11章 纖維里的化學 309
第12章 花園里的化學 333
第13章 五金店和文具店里的化學 367
第14章 游泳池里的化學 393
第15章 沙灘上的化學反應 411
第16章 金屬和類金屬的生物效應 435
第17章 能源領域的化學 455
第18章 電離輻射里的化學 491
第19章 實驗 515
附錄1 化學術語 541
附錄2 物質數量表示法(單位) 558
附錄3 對數標度的普遍性 562
附錄4 多少是安全的？ 567
附錄5 相圖 572
附錄6 金屬箔 582
附錄7 金屬合金 585
附錄8 美拉德反應 592
附錄9 折射率 594
附錄10 玻璃化轉變溫度 600
附錄11 熵的游戲 602
致謝 615
展開全部
生活家化學通識課(原著第6版) 作者簡介
本·賽林格（Ben Selinger），澳大利亞國立大學榮休化學教授。澳大利亞司法鑒定科學研究院院士，澳大利亞皇家化學研究所院士，澳大利亞技術科學與工程學院院士。他曾是堪培拉消費者公司執行官、政府化學品監管員，并參與制定澳大利亞消費品標準。 他曾在澳大利亞廣播公司（ABC）開辦了一個有聲節目《致電科學家》（Dial-a-sciencist），還是《堪培拉時報》（The Canberra Times）和《伯克的后院》（Burke's Backyard）的專欄作家。澳大利亞博物館還向他頒發了尤里卡獎，以表彰他在科普工作上的杰出貢獻。 拉塞爾·巴羅（Russell Barrow），澳大利亞國立大學副教授，美國化學學會、國際化學生態學學會、國際民族藥理學學會成員。他還擔任墨爾本大學等8所國際知名大學的博士學位校外答辯委員，發表了60多篇學術文章，擁有14項專利。 蘇萌，中國科學院化學研究所研究員，國家優秀青年科學基金獲得者，基金委創新群體項目核心成員，北京市科技新星，中國科學院青年創新促進會會員。主要從事納米功能材料和先進微納制造技術研究，發表學術論文90余篇，申請/授權發明專利34項。
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