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![心間事,舌尖解/[新]蔡瀾](http://image12.bookschina.com/2024/20240608/2/B9334191.jpg)
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心間事,舌尖解/[新]蔡瀾 版權(quán)信息
- ISBN：9787530688373
- 條形碼：9787530688373 ; 978-7-5306-8837-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
心間事,舌尖解/[新]蔡瀾 本書(shū)特色
1.“食神”蔡瀾談吃精華：古今中外各類美食做法 + 世界飲食文化觀察 + 會(huì)吃帶來(lái)的人生智慧，學(xué)方法、開(kāi)眼界、利身心。 作家、《風(fēng)味人間》《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)、《新周刊》年度生活家、香港“四大才子”之一蔡瀾談美食專著。 全書(shū)分5輯，從飲食文化，到烹飪技巧，再到人生態(tài)度，每一頁(yè)都無(wú)異于一次舌尖上的美食之旅，也是一場(chǎng)去驕去燥、擺脫內(nèi)耗的修行之旅。 2.特色版本，滿足多場(chǎng)景需求：文學(xué)價(jià)值之外，強(qiáng)化實(shí)用性，老饕秘技、食譜索引，讓你懂吃也會(huì)做。 蔡瀾認(rèn)為，欣賞食物，會(huì)吃不會(huì)做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要體驗(yàn)廚師的辛勤和心機(jī)，才能領(lǐng)略到吃的真髓。 每輯都有老饕獨(dú)家秘技提煉，全書(shū)*后有食譜索引，方便查找制作。 3.蔡瀾散文風(fēng)格獨(dú)特，既符合當(dāng)代青年的精神狀態(tài)，又有深厚底蘊(yùn)，更深得明清小品文精髓，讀完頓悟開(kāi)智、輕松快樂(lè)。 相較于其他大部分飲食散文的民國(guó)風(fēng)或市井風(fēng)，蔡瀾談吃的內(nèi)容時(shí)髦且極具品質(zhì)感，字里行間又飄揚(yáng)著瀟灑，且善于把本來(lái)很復(fù)雜的世情困擾簡(jiǎn)單化：噢，原來(lái)如此，不過(guò)如此。非常符合當(dāng)代小資人群的閱讀口味。 4.雙封彩插，匠心制作。 蔡瀾親筆書(shū)法，配合國(guó)際知名、《紐約時(shí)報(bào)》贊譽(yù)的插畫(huà)師蘇美璐手繪插畫(huà)，傳遞江湖瀟灑的人生態(tài)度，令人舒適忘俗。 5.隨書(shū)附贈(zèng)：蔡瀾書(shū)法書(shū)簽+“舌尖綻放”異形書(shū)簽+彩繪金句拍立得+老饕秘技折疊卡。 拍立得制作精美，用來(lái)做擺件或送人都很合適；老饕秘技卡可放于廚房方便做菜時(shí)對(duì)照。 6.吃，是一種生活態(tài)度、一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。 關(guān)于吃，蔡瀾說(shuō)——我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。 先得提高自己的獨(dú)立思想，不管別人會(huì)不會(huì)吃，自己會(huì)吃就是了。 做菜是消除寂寞*好的方法。做餐好吃的東西享受，生活就充實(shí)。 有靈性的人，從食物中也能悟出道理。
心間事,舌尖解/[新]蔡瀾 內(nèi)容簡(jiǎn)介
"本書(shū)為“香港四大才子”之一蔡瀾的談吃散文集。 蔡瀾以廣博的見(jiàn)識(shí)和獨(dú)特的才情著稱，對(duì)各種飲食文化如數(shù)家珍，能將家常食材寫(xiě)出不尋常之味，更擅長(zhǎng)通過(guò)三餐療愈人生。 ?連續(xù)加班，天昏地暗，吃什么既簡(jiǎn)單又對(duì)得起自己？ ?拔完牙吃白粥？太單調(diào)了吧！蔡瀾牙痛食譜請(qǐng)收好。 ?節(jié)假日在家，重現(xiàn)《食經(jīng)》菜式，用一道簡(jiǎn)單精致的“合浦還珠”慰勞身心。 ?什么樣的南洋肉骨茶堪稱地道？ 情緒價(jià)值和實(shí)用價(jià)值兼?zhèn)洌S便翻開(kāi)一篇，或讀、或動(dòng)手做，都能讓美食慰藉身心。"
心間事,舌尖解/[新]蔡瀾 目錄
序
做一個(gè)饞吃饞知識(shí)的人
能夠把平常的食物變成佳肴，是藝術(shù)
輯 1
把食物做熟*好的方法是白灼
*好喝的湯，是家常的美味
一碟白切雞上桌，你會(huì)先選哪一個(gè)部位吃
十五道家常菜，可當(dāng)教材
人類學(xué)會(huì)烹調(diào)，燒烤是**課
重現(xiàn)十八道《食經(jīng)》菜式
一桌素食
* 老饕技巧：完美的白灼
輯 2
*高境界的炒飯
各式各樣的炒飯
一種米，養(yǎng)百種人
海南雞飯
*喜歡的七種面
成為一個(gè)面癡
除了面，我*愛(ài)的就是米粉了
早起的報(bào)酬，是一頓又好吃又豐富的早餐
餃子，還是大伙一塊包、一塊煮、一塊吃*好
做出潔白清爽的蝦餃來(lái)
天天過(guò)節(jié)，日日吃粽
* 老饕技巧：炒飯
輯 3
心目中*完美的蛋
錯(cuò)綜復(fù)雜蛋
蛋的八種做法
說(shuō)說(shuō)蝦米、蝦醬、蝦膏
蟹滿漢
菜市場(chǎng)走一圈，就有做菜靈感
鮑參肚翅
龍井雞
法式田雞腿
火腿蒸蠶豆
* 老饕技巧：蛋的識(shí)別、存放、做法
輯 4
薄餅吃法
荷蘭鯡魚(yú)
汕頭的牛肉丸
原來(lái)海鮮和豬肉是可以那么配搭的
懷舊大包
和陳曉卿在北京吃羊肉
肉骨茶
早餐之都
壽司大師
金華火腿*香
煮出十道不同的咖喱
潮州芋泥
* 老饕技巧：做咖喱的基本步驟
輯 5
黎明煮粥
普洱茶
*高境界的茶
牙痛食譜
腌篤鮮
蒸冰激凌
通往完美的道路
像醫(yī)生那樣做鵝肝
甜與咸的結(jié)合，千變?nèi)f化
真正會(huì)吃的人是不胖的
把簡(jiǎn)單的菜做得不平凡
咸酸甜，日日是好日
一人食，也很好
吃東西要懂得欣賞基礎(chǔ)
個(gè)人喜惡
本性酷好之藥
菜一上桌，就看得出好不好吃
吃，是一種很個(gè)人化的行為
黑澤明的食經(jīng)
逐臭之夫
舒服食物
簡(jiǎn)單之余，要求精
* 老饕技巧：簡(jiǎn)單美味素食譜
附錄 ◇
“死前必吃”清單
*有營(yíng)養(yǎng)的食物一百種
食譜索引◇
展開(kāi)全部
心間事,舌尖解/[新]蔡瀾 作者簡(jiǎn)介
蔡瀾1941年生于新加坡，祖籍廣東潮州，現(xiàn)居中國(guó)香港作家、生活家、美食家、電影人、旅行家、書(shū)法家、鑒賞家與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》總顧問(wèn)
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