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家用咖啡沖煮指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787521764178
- 條形碼：9787521764178 ; 978-7-5217-6417-8
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
家用咖啡沖煮指南 本書特色
1 暢銷全球著作《世界咖啡地圖》作者、世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼全新力作！世界咖啡冠軍親授沖煮技巧，讓你在家享受美味咖啡。本書以詳盡平易的語(yǔ)言和大眾咖啡愛(ài)好者的視角，講述了手沖咖啡、意式濃縮和冰咖啡的制作方法，從基礎(chǔ)核心原理到實(shí)際操作，以及很多可以立即上手改善你咖啡風(fēng)味的細(xì)節(jié)——如何購(gòu)買*好的咖啡豆、如何選擇磨豆機(jī)的款式并控制研磨度、如何改善沖煮細(xì)節(jié)、如何選擇并維護(hù)每一種咖啡設(shè)備、如何以合理的預(yù)算滿足對(duì)咖啡的需求……霍夫曼介紹的方法有著非常好的容錯(cuò)率以及實(shí)際可操作性，非常適合在家的生活場(chǎng)景。只要掌握核心原理，就能靈活調(diào)整沖煮細(xì)節(jié)，讓你輕松沖煮出品質(zhì)始終如一的精品咖啡。 2 《世界咖啡地圖》是全球產(chǎn)地的百科全書，而《家用咖啡沖煮指南》是日常沖煮的秘籍，二者共同構(gòu)建完整的咖啡世界版圖，完善了咖啡知識(shí)體系。全書配方皆由世界咖啡師大賽冠軍實(shí)測(cè)，根據(jù)你的日常需求與實(shí)際預(yù)算，建立屬于你的自家風(fēng)味。 3本書為咖啡愛(ài)好者提供了很多咖啡風(fēng)味品鑒的實(shí)用建議和小技巧，讓人充分感受到咖啡中變化無(wú)窮的風(fēng)味以及喝咖啡的樂(lè)趣，如用捏住鼻子的方式快速區(qū)分咖啡風(fēng)味中“香氣”和“味道”的不同，進(jìn)行比較式品鑒的注意事項(xiàng)，以及剛開(kāi)始品鑒咖啡的人如何有效記錄筆記等。本書提供了可用于記錄咖啡香氣、酸度、甜感、醇厚度品鑒筆記的實(shí)用表格，不論你是初學(xué)者還是專業(yè)從業(yè)者，都能從中獲益。 4 霍夫曼為簡(jiǎn)體中文版做專序，提及云南產(chǎn)區(qū)“中國(guó)有著全世界*迷人的咖啡文化之一……對(duì)精品咖啡生產(chǎn)的投資也帶來(lái)了匯報(bào)，現(xiàn)在，云南省種植有一些相當(dāng)美味迷人的咖啡。得承認(rèn)我有一點(diǎn)嫉妒，因?yàn)槲移穱L過(guò)的*好的云南咖啡，都是在造訪中國(guó)時(shí)喝到的。”
家用咖啡沖煮指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介
世界咖啡冠軍、行業(yè)傳奇詹姆斯·霍夫曼，《世界咖啡地圖》后全新力作，親授冠軍沖煮技巧，讓你在家享受美味咖啡。 《家用咖啡沖煮指南》是《世界咖啡地圖》作者、世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼全新著作，霍夫曼以專業(yè)視角和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深入介紹了市面上*常見(jiàn)的手沖咖啡、濃縮咖啡和冰咖啡的基礎(chǔ)原理和制作方法，讓你用*家常的器具，沖煮好看味的咖啡——如何購(gòu)買優(yōu)選的咖啡豆、如何選擇磨豆機(jī)的款式并控制研磨度、如何改善沖煮細(xì)節(jié)、如何選擇并維護(hù)每一種咖啡設(shè)備、如何讓意式濃縮咖啡達(dá)到完美境界……《世界咖啡地圖》是全球產(chǎn)地的百科全書，而《家用咖啡沖煮指南》是日常沖煮的秘籍，二者共同構(gòu)建完整的咖啡世界版圖，完善了咖啡知識(shí)體系。
家用咖啡沖煮指南 目錄
譯者序 Ⅰ
作者序 Ⅲ
簡(jiǎn)介 Ⅳ
**章╱如何買到優(yōu)質(zhì)的咖啡 001
第二章╱好咖啡的基本要素 029
第三章╱如何品嘗咖啡 061
第四章╱如何沖泡出一杯美味的咖啡 077
第五章╱冰咖啡和冷萃咖啡 123
第六章╱如何制作美味的濃縮咖啡 137
致謝 210
圖片出處說(shuō)明 210
作者序 Ⅲ
簡(jiǎn)介 Ⅳ
**章╱如何買到優(yōu)質(zhì)的咖啡 001
第二章╱好咖啡的基本要素 029
第三章╱如何品嘗咖啡 061
第四章╱如何沖泡出一杯美味的咖啡 077
第五章╱冰咖啡和冷萃咖啡 123
第六章╱如何制作美味的濃縮咖啡 137
致謝 210
圖片出處說(shuō)明 210
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家用咖啡沖煮指南 相關(guān)資料
詹姆斯·霍夫曼開(kāi)始走入大眾視野，是從拿下2007年世界咖啡師大賽冠軍開(kāi)始的。他在時(shí)代變化的每個(gè)階段，不停地強(qiáng)化自己的內(nèi)核、充實(shí)知識(shí)，也會(huì)一直尋找配合與適應(yīng)當(dāng)下時(shí)代的手段。—— b站、小紅書“査老師的咖啡宇宙”創(chuàng)始人 黃俊豪 跟著霍夫曼的第一口吻學(xué)習(xí)咖啡，對(duì)于粉絲來(lái)說(shuō)真的太親切不過(guò)！這本書除了對(duì)咖啡愛(ài)好者在家里做咖啡有幫助之外，對(duì)于咖啡從業(yè)者來(lái)說(shuō)也很有收獲，向霍夫曼學(xué)習(xí)如何去跟你的顧客對(duì)話，如何去理解精品咖啡發(fā)展到現(xiàn)在的各種形式和現(xiàn)象。——“行走與咖啡”公眾號(hào)創(chuàng)始人 高雪 作者在產(chǎn)業(yè)界的著述與專業(yè)作為一直都在這個(gè)產(chǎn)業(yè)里的發(fā)展前沿。這意味著他始終具備著與時(shí)俱進(jìn)的專業(yè)能力與前瞻的觀點(diǎn)。這樣的特質(zhì)在本書中得以充分展現(xiàn)，并通過(guò)輕松易懂的敘事方式讓一般消費(fèi)者也能夠深入了解。—— 世界咖啡烘焙大賽主審 胡元正 市面上充斥著泛泛介紹咖啡的書籍，系統(tǒng)講解咖啡技術(shù)的書籍也越來(lái)越多，前者輕松但過(guò)于淺顯，對(duì)于學(xué)習(xí)咖啡來(lái)說(shuō)價(jià)值有限，后者深刻但公域枯燥，甚至叫人望而生畏。而詹姆斯霍夫曼的這本《咖啡制作手冊(cè)》無(wú)疑選擇了一條“中間路線”，文字輕松有趣、內(nèi)容則“入木二三分”，是一本普遍適合從咖啡愛(ài)好者到從業(yè)者的讀物。更為難得的是，字里行間夾帶了很多作者的“私貨”，那些個(gè)性化的“閑筆”表達(dá)了一位資深咖啡專家的諸多思考和認(rèn)知，恰是本書最寶貴的精華，讀來(lái)常有會(huì)心一笑之感，將作者引為知己之余，極大增加了讀者的情緒價(jià)值。——————鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、院長(zhǎng) 齊鳴 被圈內(nèi)朋友愛(ài)稱為“老詹”的 James Hoffman ，再次帶來(lái)了由淺入深的居家咖啡制作指南，除了想教會(huì)你“怎么做”，他也真的想講清楚“為什么”！書中提到了很多已經(jīng)與時(shí)俱進(jìn)的新發(fā)現(xiàn)和新方法，咖啡愛(ài)好者們都看起來(lái)用起來(lái)！尤其是咖啡用水的章節(jié)，一定讓你茅塞頓開(kāi)！——“微胖的烘焙師”公眾號(hào)主理人 Simon
家用咖啡沖煮指南 作者簡(jiǎn)介
詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），《世界咖啡地圖》作者，2007年在世界咖啡師大賽（WBC）榮獲冠軍，2008年贏得英國(guó)杯測(cè)大賽冠軍，2011年拿下英國(guó)手沖冠軍。后在倫敦與朋友一同創(chuàng)辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出獨(dú)特的倫敦咖啡文化。與Nuova Simonelli合作，設(shè)計(jì)研發(fā)出劃時(shí)代的黑鷹咖啡機(jī)，極大地提高了咖啡出品的穩(wěn)定性，成為眾多咖啡師贊不絕口的利器。
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