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包郵 中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式
作者：張曉虹，吳必虎，池建新
開本：
16開
頁數(shù)：
388
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中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 版權(quán)信息
- ISBN：9787550737204
- 條形碼：9787550737204 ; 978-7-5507-3720-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 本書特色
1.本項(xiàng)目入選 新聞出版署“十三五”出版規(guī)劃和2022年 出版基金項(xiàng)目。 2.聯(lián)合央視紀(jì)錄片專用團(tuán)隊(duì)開發(fā)制作非物質(zhì)文化類的短視頻，全力打造融合出版物。 3.通過融合出版方式增強(qiáng)圖書的可讀性和趣味性，讓讀者獲得 多的視聽體驗(yàn)。 4.學(xué)院派專家深入村落實(shí)地考察與研究的學(xué)術(shù)成果，既有學(xué)術(shù)研究高度，又有 手的民間資料。 5.試圖喚起社會(huì)大眾對(duì)傳統(tǒng)村落的關(guān)注，弘揚(yáng)其非物質(zhì)文化的價(jià)值，有助于傳統(tǒng)村落的保護(hù)、傳承、再開發(fā)與利用。 6.本書將中國(guó)分為華東、華南、華中、華北、西北、西南、東北、港澳臺(tái)地區(qū)八大區(qū)域，從自然條件、物產(chǎn)基礎(chǔ)、歷史淵源、代表佳肴、烹飪特點(diǎn)、飲食習(xí)俗等多個(gè)方面對(duì)中國(guó)飲食文化進(jìn)行縱橫全面的爬梳，并附有經(jīng)典名饌的精選插圖、精煉的短視頻。 7.作者們基于多年的深耕研究，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)、傳播、傳承和創(chuàng)新提出了具有前瞻性的建設(shè)性意見
中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 內(nèi)容簡(jiǎn)介
傳統(tǒng)飲食是中國(guó)大眾生活的縮影，折射出人們生存環(huán)境和生活習(xí)俗的差異，受自然條件、社會(huì)條件等影響，不同地域形成了千差萬別的飲食習(xí)慣、禮儀規(guī)范和獨(dú)特的味覺審美。本書利用傳統(tǒng)村落中的文獻(xiàn)資料、調(diào)查數(shù)據(jù)和飲食體驗(yàn)，從不同地區(qū)的飲食與儀式講起，既有對(duì)普通人生活信仰的禮贊,又蘊(yùn)含美食背后強(qiáng)大的人文力量。編寫團(tuán)隊(duì)希望借此能夠 好地促進(jìn)非物質(zhì)文化的發(fā)展和傳承，振奮民族精神，堅(jiān)定文化自信，激發(fā)傳統(tǒng)村落文化創(chuàng)新創(chuàng)造活力。（融合出版物，書中附有短視頻二維碼和視頻光盤）。
中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 目錄
**部分 概述 001
**章 中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食儀式表現(xiàn) 002
**節(jié) 鄉(xiāng)村食味 002
一、鄉(xiāng)村食味的認(rèn)識(shí) 002
二、鄉(xiāng)村食味的地位與風(fēng)格 003
第二節(jié) 鄉(xiāng)村食俗 005
一、鄉(xiāng)村節(jié)日食俗 006
二、禮儀與祭祀食俗 006
三、制作工藝的群體傳承 007
第三節(jié) 鄉(xiāng)村食觀 008
一、“五味調(diào)和”觀 008
二、儒家飲食觀 009
第二章 中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)節(jié)日的飲食儀式 011
節(jié) 鄉(xiāng)村傳統(tǒng)節(jié)日飲食儀式的構(gòu)成 011
一、春節(jié)的傳統(tǒng)飲食儀式 011
二、中秋節(jié)的傳統(tǒng)飲食儀式 013
三、清明節(jié)的傳統(tǒng)飲食儀式 016
四、端午節(jié)的傳統(tǒng)飲食儀式 017
五、重陽節(jié)的傳統(tǒng)飲食儀式 019
第二節(jié) 鄉(xiāng)村傳統(tǒng)節(jié)日食俗的發(fā)展與流變 020
一、傳統(tǒng)節(jié)日的鄉(xiāng)村飲食習(xí)俗 020
二、改革開放以來傳統(tǒng)節(jié)日食俗的變化 021
三、春節(jié)飲食習(xí)俗及其發(fā)展 022
四、中秋節(jié)飲食習(xí)俗及其發(fā)展 024
五、清明節(jié)飲食習(xí)俗及其發(fā)展 025
六、端午節(jié)飲食習(xí)俗及其發(fā)展 025
七、重陽節(jié)飲食習(xí)俗及其發(fā)展 026
第二部分 中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式的區(qū)域特種 029
第三章 華東地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 030
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 030
一、自然條件 030
二、物產(chǎn) 031
第二節(jié) 華東地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 034
一、山東 034
二、江蘇 051
三、安徽 085
四、上海 094
五、浙江 100
六、江西 108
七、福建 113
第四章 華南地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 127
節(jié) 地理位置與自然環(huán)境 127
一、地理位置 127
二、自然環(huán)境 127
第二節(jié) 華南地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 128
一、廣東 128
二、廣西 140
三、海南 148
第五章 華中地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 158
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 158
一、自然條件 158
二、物產(chǎn) 159
第二節(jié) 華中地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 160
一、湖北 160
二、湖南 165
三、河南 174
第六章 華北地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 185
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 185
一、自然條件 185
二、物產(chǎn) 186
第二節(jié) 華北地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 187
一、北京 187
二、天津 193
三、河北 198
四、山西 203
五、內(nèi)蒙古 212
第七章 西北地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 221
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 221
一、自然條件 221
二、物產(chǎn) 222
第二節(jié) 西北鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 224
一、寧夏 224
二、新疆 232
三、青海 239
四、陜西 245
五、甘肅 257
第八章 西南地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 267
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 267
一、自然條件 267
二、物產(chǎn) 268
第二節(jié) 西南地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 271
一、四川 271
二、云南 286
三、貴州 294
四、西藏 298
五、重慶 310
第九章 東北地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 316
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 316
一、自然條件 316
二、物產(chǎn) 317
第二節(jié) 東北地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 319
一、遼寧 319
二、吉林 324
三、黑龍江 332
第十章 港澳臺(tái)地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 339
節(jié) 自然條件與物產(chǎn) 339
一、自然條件 339
二、物產(chǎn) 341
第二節(jié) 港澳臺(tái)地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 342
一、香港 342
二、澳門 345
三、 350
第三部分 中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式的保護(hù)、傳承與發(fā)展 359
第十一章 保護(hù)與傳承的內(nèi)容 360
節(jié) 發(fā)展原則 360
一、科學(xué)性和客觀性 360
二、與時(shí)俱進(jìn) 361
三、堅(jiān)持文化自信 362
第二節(jié) 保護(hù)與傳承的內(nèi)容 362
一、地域特色 362
二、文化內(nèi)涵典故 363
三、傳統(tǒng)技藝 363
四、 飲食習(xí)俗 363
五、情感意蘊(yùn) 364
六、物產(chǎn)資源 364
第十二章 中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇 365
節(jié) 困境和挑戰(zhàn) 365
一、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面困境 365
二、資源開發(fā)方面困境 366
三、基礎(chǔ)設(shè)施困境 367
四、外部環(huán)境方面困境 368
第二節(jié) 發(fā)展機(jī)遇 369
一、鄉(xiāng)村振興 369
二、鄉(xiāng)村旅游 370
三、其他政策和發(fā)展規(guī)劃?rùn)C(jī)遇 371
第十三章 發(fā)展思路和策略建議 373
節(jié) 發(fā)展思路 373
一、組建公司、企業(yè)化經(jīng)營(yíng) 373
二、聯(lián)合經(jīng)營(yíng) 374
三、規(guī)劃 、科學(xué)布局 374
四、區(qū)域資源整合、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌 375
第二節(jié) 發(fā)展策略建議 375
一、行為主體 375
二、策略建議 377
參考文獻(xiàn) 382
后記 387
展開全部
中國(guó)傳統(tǒng)村落文化搶救與研究.非物質(zhì)文化系列:中國(guó)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食與儀式 作者簡(jiǎn)介
張曉虹，復(fù)旦大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心主任， 2002—2003年度哈佛大學(xué)燕京學(xué)者。主要從事歷史城市地理和歷史文化地理研究，主持《上海城市活動(dòng)空間研究》《14—19世紀(jì)西北地區(qū)社會(huì)風(fēng)俗與環(huán)境效應(yīng)》《歷史時(shí)期西北地區(qū)民間信仰與自然環(huán)境的關(guān)系研究》等多項(xiàng) 自然科學(xué)基金項(xiàng)目和 社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目。著有《文化區(qū)域的分異與整合：陜西歷史文化地理研究》《洞天福地》《萬民所依：建筑與意象》等學(xué)術(shù)專著。 吳必虎，盤古智庫學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，北京大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，北京大學(xué)旅游研究與規(guī)劃中心主任， 旅游學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，中國(guó)區(qū)域旅游開發(fā)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京旅游學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)， 中國(guó)會(huì)展經(jīng)濟(jì)研究會(huì)顧問， 中國(guó)徐霞客研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。主持多項(xiàng) 自然科學(xué)基金項(xiàng)目，著有《中國(guó)景觀史》《區(qū)域旅游規(guī)劃原理》等學(xué)術(shù)專著，并發(fā)表多篇地理學(xué) 論文。 池建新，中央新影集團(tuán)副總經(jīng)理、紀(jì)錄片制作人、導(dǎo)演，“2019年度中國(guó)全面小康十大杰出貢獻(xiàn)人物”，現(xiàn)任中央新影集團(tuán)北京發(fā)現(xiàn)紀(jì)實(shí)傳媒有限公司總經(jīng)理。先后策劃創(chuàng)辦《百科探秘》《創(chuàng)新無限》《文明密碼》等多個(gè)欄目，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推出《手術(shù)兩百年》《中國(guó)手作·木作》《我給祖國(guó)唱首歌》等眾多制作精良、影響廣泛的精品紀(jì)錄片。紀(jì)錄片在央視紀(jì)錄頻道和各大視頻網(wǎng)站上映，獲得觀眾的一致好評(píng)，并多次獲得“金雞獎(jiǎng)”“百花獎(jiǎng)”“星花獎(jiǎng)”“中國(guó)紀(jì)錄片 十優(yōu)”“紀(jì)錄中國(guó)”“中國(guó)紀(jì)錄片學(xué)院獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
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