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食物小傳-香料(中英對(duì)照)(精) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559674203
- 條形碼：9787559674203 ; 978-7-5596-7420-3
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食物小傳-香料(中英對(duì)照)(精) 本書特色
“食物小傳”系列叢書 ？精選數(shù)種人們喜愛(ài)且廣泛知曉的食物和飲品 ？橫向介紹該食物或飲品在不同 和地區(qū)的制作和食用方法 ？縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟(jì)和文化因素 ？引進(jìn)自英國(guó)知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經(jīng)典系列作品，暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現(xiàn)代食譜為點(diǎn)綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日?qǐng)?bào)》 這是關(guān)于食物的一部回憶錄，充滿異國(guó)情調(diào)，色彩繽紛，堪比一場(chǎng)環(huán)球旅行……配有 特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報(bào)》
食物小傳-香料(中英對(duì)照)(精) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書主要關(guān)注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發(fā)展過(guò)程中如何使用香料進(jìn)行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區(qū)域性飲食文化。作者將關(guān)于香料的事實(shí)、傳說(shuō)和寓言糅合起來(lái)，生動(dòng)細(xì)致地說(shuō)明香料在全球化**階段所做出的貢獻(xiàn)，即促進(jìn)烹飪技術(shù)的發(fā)展和傳統(tǒng)的跨文化交流。
食物小傳-香料(中英對(duì)照)(精) 目錄
序 言 1
**章 古代世界里的香料？ 001
第二章 中世紀(jì)世界里的香料？ 017
第三章 大航海時(shí)代？ 041
第四章 工業(yè)化時(shí)代？ 091
第五章 步入 20 世紀(jì)？ 111
術(shù)語(yǔ)表 133
香料公司 147
致 謝 151
Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300
展開全部
食物小傳-香料(中英對(duì)照)(精) 作者簡(jiǎn)介
弗雷德·恰拉（Fred Czarra），美國(guó) 教育顧問(wèn)，曾開設(shè) 性的教育咨詢業(yè)務(wù)；撰寫或合著過(guò)多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《 化入門》等，并為《牛津美國(guó)飲食指南》一書撰稿。 李天蛟，英國(guó)約克大學(xué)法學(xué)碩士，中國(guó)翻譯協(xié)會(huì)會(huì)員。曾參與《虐待心理學(xué)》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽(tīng)說(shuō)你的焦慮被一株植物治愈了》《中國(guó)人的歷史意識(shí)》等。
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