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食物小傳-香料(中英對照)(精) 版權信息
- ISBN：9787559674203
- 條形碼：9787559674203 ; 978-7-5596-7420-3
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物小傳-香料(中英對照)(精) 本書特色
“食物小傳”系列叢書 ？精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品 ？橫向介紹該食物或飲品在不同 和地區的制作和食用方法 ？縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素 ？引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日報》 這是關于食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行……配有 特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報》
食物小傳-香料(中英對照)(精) 內容簡介
本書主要關注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關于香料的事實、傳說和寓言糅合起來，生動細致地說明香料在全球化**階段所做出的貢獻，即促進烹飪技術的發展和傳統的跨文化交流。
食物小傳-香料(中英對照)(精) 目錄
序 言 1
**章 古代世界里的香料？ 001
第二章 中世紀世界里的香料？ 017
第三章 大航海時代？ 041
第四章 工業化時代？ 091
第五章 步入 20 世紀？ 111
術語表 133
香料公司 147
致 謝 151
Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300
展開全部
食物小傳-香料(中英對照)(精) 作者簡介
弗雷德·恰拉（Fred Czarra），美國 教育顧問，曾開設 性的教育咨詢業務；撰寫或合著過多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《 化入門》等，并為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。 李天蛟，英國約克大學法學碩士，中國翻譯協會會員。曾參與《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治愈了》《中國人的歷史意識》等。
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