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食物小傳-香料(中英對照)(精)

包郵 食物小傳-香料(中英對照)(精)

出版社:北京聯合出版公司出版時間:2024-04-01
開本: 其他 頁數: 328
本類榜單:美食銷量榜
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食物小傳-香料(中英對照)(精) 版權信息

  • ISBN:9787559674203
  • 條形碼:9787559674203 ; 978-7-5596-7420-3
  • 裝幀:一般純質紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

食物小傳-香料(中英對照)(精) 本書特色

“食物小傳”系列叢書 ?精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品 ?橫向介紹該食物或飲品在不同 和地區的制作和食用方法 ?縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素 ?引進自英國知名出版社瑞科圖書(Reaktion Books)的Edible系列,為該社經典系列作品,暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日報》 這是關于食物的一部回憶錄,充滿異國情調,色彩繽紛,堪比一場環球旅行……配有 特色的插圖,是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報》

食物小傳-香料(中英對照)(精) 內容簡介

本書主要關注五種重要的香料:黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪,以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關于香料的事實、傳說和寓言糅合起來,生動細致地說明香料在全球化**階段所做出的貢獻,即促進烹飪技術的發展和傳統的跨文化交流。

食物小傳-香料(中英對照)(精) 目錄

序 言 1 **章 古代世界里的香料? 001 第二章 中世紀世界里的香料? 017 第三章 大航海時代? 041 第四章 工業化時代? 091 第五章 步入 20 世紀? 111 術語表 133 香料公司 147 致 謝 151 Introduction 157 Chapter 1 Spices in the Ancient World 169 Chapter 2 Spices in the Medieval World 181 Chapter 3 The Age of Exploration 199 Chapter 4 The Age of Industrialization 239 Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256 Glossary 275 Select Bibliography 287 Spice Companies 296 Acknowledgements 299 Photo Acknowledgements 300
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食物小傳-香料(中英對照)(精) 作者簡介

弗雷德·恰拉(Fred Czarra),美國 教育顧問,曾開設 性的教育咨詢業務;撰寫或合著過多部作品,如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《 化入門》等,并為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。 李天蛟,英國約克大學法學碩士,中國翻譯協會會員。曾參與《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作,已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治愈了》《中國人的歷史意識》等。

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