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烹飪職業素養與職業發展指導 版權信息
- ISBN：9787565063114
- 條形碼：9787565063114 ; 978-7-5650-6311-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪職業素養與職業發展指導 內容簡介
本書根據餐飲行業廚師職業的發展的規律，圍繞餐飲業烹飪職業與職業學校烹飪專業的特點，分別介紹烹飪職業發展的核心素質和烹飪職業發展規律，包括烹飪職業禮儀、廚師職業特點、廚師的職業道德內涵、廚師從業中的食品安全與衛生、烹飪職業核心能力、人生職業發展的核心素養、餐飲行業就業與創業指導等。 本書從學習、就業、發展等方面闡述了烹飪工作中必要的素養和可持續發展的關鍵能力，可供中職烹飪專業、食品加工專業、酒店服務專業等相關專業學生以及從事餐飲的烹飪社會愛好者參考學習。
烹飪職業素養與職業發展指導 目錄
**章安全生產
**節安全基礎
第二節防范危險
第三節廚房安全與防護
第四節職業健康與安全
第五節應急救援
第二章職業素養
**節烹飪職業道德與規范
第二節職業道德規范與職業素養的養成
第三節食品安全意識
第四節烹飪職業禮儀
第三章工匠精神
**節工匠精神概述
第二節愛崗敬業
第三節精益求精
第四節執著專注
第五節創新進取
第六節匠心筑夢
……
展開全部
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