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食品供應(yīng)商管理指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787565063756
- 條形碼：9787565063756 ; 978-7-5650-6375-6
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品供應(yīng)商管理指南 內(nèi)容簡介
為了給食品安全管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運行，作者聯(lián)合百事、沃爾瑪、永輝、美團等企業(yè)20余位食品安全管理人員共同參與編寫了本書。本書主要內(nèi)容包括：供應(yīng)商管理概述、供應(yīng)商管流程、常見的問題與方案、食品鏈各類供應(yīng)商管理方案、不同食品企業(yè)的供應(yīng)商管理案例分享和展望等。本書突出實操性，能幫助食品安全管理人員迅速搭建食品供應(yīng)商管理各個模塊的框架；針對常見問題，書中提供了各種各樣的案例分享，讓讀者能夠知其然，更知其所以然；書中提供了各類工具，比如各類文件、手冊等等。本書能夠為食品安全管理從業(yè)人員提供“拿來即用，用之有效”的指導(dǎo)工具，同時可以作為相關(guān)企業(yè)培訓(xùn)的工具書；從而提升食品行業(yè)的食品安全管理，保障消費者的健康和權(quán)益。
食品供應(yīng)商管理指南 目錄
**章 食品供應(yīng)商質(zhì)量管理概述
**節(jié) 供應(yīng)商管理
第二節(jié) 供應(yīng)商管理的必要性
第三節(jié) 供應(yīng)商管理的主要內(nèi)容
第四節(jié) 食品供應(yīng)商質(zhì)量管理
第二章 食品供應(yīng)商質(zhì)量管理的流程
**節(jié) 供應(yīng)商的風(fēng)險分級
第二節(jié) 供應(yīng)商選擇(“選”)
第三節(jié) 供應(yīng)商使用(“用”)
第四節(jié) 供應(yīng)商培訓(xùn)(“育”)
第五節(jié) 供應(yīng)商發(fā)展與淘汰(“留／流”)
第三章 供應(yīng)商管理的常見問題與方案
**節(jié) 供應(yīng)商管理人員能力與資源
第二節(jié) 供應(yīng)商審核有效性
第三節(jié) 供應(yīng)商審核常見問題
第四節(jié) 產(chǎn)品檢驗
第五節(jié) 投訴處理
第六節(jié) 危機管理
第七節(jié) 供應(yīng)商質(zhì)量能力文化建設(shè)
第四章 食品鏈各類供應(yīng)商管理方案
**節(jié) 加工食品類供應(yīng)商管理
第二節(jié) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品蔬果類供應(yīng)商管理
第三節(jié) 食品行業(yè)包材供應(yīng)商管理
第四節(jié) 貿(mào)易商管理
第五節(jié) 倉儲物流商管理
第六節(jié) 設(shè)備供應(yīng)商管理
第七節(jié) 有害生物防制服務(wù)商管理
第八節(jié) 清洗消毒服務(wù)商管理
第九節(jié) 食品級易耗品供應(yīng)商管理
第十節(jié) 農(nóng)場投入品類供應(yīng)商管理
第五章 不同類型品牌商供應(yīng)商管理案例
**節(jié) 連鎖零售案例分享——沃爾瑪
第二節(jié) 連鎖零售案例分享——永輝超市
第三節(jié) 電商&新零售案例分享——美團
第四節(jié) 新零售案例分享——明康匯
第五節(jié) 連鎖餐飲品牌案例分享——云海肴
第六節(jié) 連鎖餐飲品牌案例分享——樂凱撒
第七節(jié) 食品加工企業(yè)案例分享——天味食品
第八節(jié) 養(yǎng)殖企業(yè)案例分享——牧原集團
第六章 食品供應(yīng)商管理的展望
附件供應(yīng)商管理指南手冊范例
**節(jié) 供應(yīng)商管理指南
第二節(jié) 異物管理控制程序
展開全部
食品供應(yīng)商管理指南 作者簡介
熊傳武，合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)博士，現(xiàn)任上海悅孜企業(yè)信息咨詢有限公司總裁、安徽質(zhì)安選食品安全科技有限公司總裁，兼任lFS國際卓越標(biāo)準(zhǔn)亞洲辦公室負(fù)責(zé)人。合肥學(xué)院兼職教授，上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全中心食品安全培訓(xùn)專家，GFSI全球食品安全倡議中國工作組能力建設(shè)組組長。曾任麥德龍集團麥咨達(dá)總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)食品和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的審核、培訓(xùn)工作，可追溯和可持續(xù)發(fā)展項目咨詢工作等。
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