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食品供應商管理指南 版權信息
- ISBN：9787565063756
- 條形碼：9787565063756 ; 978-7-5650-6375-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品供應商管理指南 內容簡介
為了給食品安全管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業能將各類理論和方法快速落地，并有效運行，作者聯合百事、沃爾瑪、永輝、美團等企業20余位食品安全管理人員共同參與編寫了本書。本書主要內容包括：供應商管理概述、供應商管流程、常見的問題與方案、食品鏈各類供應商管理方案、不同食品企業的供應商管理案例分享和展望等。本書突出實操性，能幫助食品安全管理人員迅速搭建食品供應商管理各個模塊的框架；針對常見問題，書中提供了各種各樣的案例分享，讓讀者能夠知其然，更知其所以然；書中提供了各類工具，比如各類文件、手冊等等。本書能夠為食品安全管理從業人員提供“拿來即用，用之有效”的指導工具，同時可以作為相關企業培訓的工具書；從而提升食品行業的食品安全管理，保障消費者的健康和權益。
食品供應商管理指南 目錄
**章 食品供應商質量管理概述
**節 供應商管理
第二節 供應商管理的必要性
第三節 供應商管理的主要內容
第四節 食品供應商質量管理
第二章 食品供應商質量管理的流程
**節 供應商的風險分級
第二節 供應商選擇(“選”)
第三節 供應商使用(“用”)
第四節 供應商培訓(“育”)
第五節 供應商發展與淘汰(“留／流”)
第三章 供應商管理的常見問題與方案
**節 供應商管理人員能力與資源
第二節 供應商審核有效性
第三節 供應商審核常見問題
第四節 產品檢驗
第五節 投訴處理
第六節 危機管理
第七節 供應商質量能力文化建設
第四章 食品鏈各類供應商管理方案
**節 加工食品類供應商管理
第二節 生鮮農產品蔬果類供應商管理
第三節 食品行業包材供應商管理
第四節 貿易商管理
第五節 倉儲物流商管理
第六節 設備供應商管理
第七節 有害生物防制服務商管理
第八節 清洗消毒服務商管理
第九節 食品級易耗品供應商管理
第十節 農場投入品類供應商管理
第五章 不同類型品牌商供應商管理案例
**節 連鎖零售案例分享——沃爾瑪
第二節 連鎖零售案例分享——永輝超市
第三節 電商&新零售案例分享——美團
第四節 新零售案例分享——明康匯
第五節 連鎖餐飲品牌案例分享——云海肴
第六節 連鎖餐飲品牌案例分享——樂凱撒
第七節 食品加工企業案例分享——天味食品
第八節 養殖企業案例分享——牧原集團
第六章 食品供應商管理的展望
附件供應商管理指南手冊范例
**節 供應商管理指南
第二節 異物管理控制程序
展開全部
食品供應商管理指南 作者簡介
熊傳武，合肥工業大學食品科學專業博士，現任上海悅孜企業信息咨詢有限公司總裁、安徽質安選食品安全科技有限公司總裁，兼任lFS國際卓越標準亞洲辦公室負責人。合肥學院兼職教授，上海交通大學陸伯勛食品安全中心食品安全培訓專家，GFSI全球食品安全倡議中國工作組能力建設組組長。曾任麥德龍集團麥咨達總經理，主要負責食品和農產品供應商的審核、培訓工作，可追溯和可持續發展項目咨詢工作等。
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