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征服者的盛宴 本書特色
1.12個章節&12種食物，一部有趣有料的食物史詩：全書共十二章，分別介紹了十二種食物，以及用這些食物制作的各類產品和菜肴，同時圍繞食物的主線，以歷史上的探險家為副線，清晰地展現了這些食物是如何改變了世界史。 2.百科全書式的飲食文化故事集：市面上不乏菜譜和美食歷史方面的選題，但將二者富有趣味地合二為一的選題就比較少了。古代中國的小漿果——桑葚如何影響了從絲綢到紙張的進程？柑橘屬水果是如何環行全球并改寫了政治格局和食物的宿命？香料是如何經由人類的恐懼和迷信而進入廚房的？作者將一個個問題抽絲剝繭，慢慢展開，生動地展現了人類社會、歷史與食物的關系，堪稱一本有趣有料的百科全書式的飲食文化故事集。 3.美食愛好者&專業人士不可錯過的資料寶庫：在人類歷史長河中，食物是一大議題，對社會環境與商業發展有著重要意義。這本書的執筆者以多學科的視角，從歷史、檔案、傳說、食譜等多角度盡全力剖析食物，探索與我們日常生活密切相關的食材背后的故事，包括它們的起源、傳統和用途背后的迷人故事等等。想了解哪種食材的精彩過往，翻開目錄找到它就可以了。 4.世界各地美食菜譜集結地：在介紹食材的歷史和背景知識的同時穿插著介紹了全球許多國家的知名菜式，有趣的是，同樣的食材在因烹飪方式的不同而呈現為不同的菜品，有難得一見的古老食譜，帶領讀者穿越到不同時代，并得以窺見烹飪的發展歷程，一本趣味滿滿的漲知識的美食書。 5.專業作者背書：本書作者德魯·史密斯是《美食指南》的前編輯。他曾為《衛報》撰稿，并三次獲得格蘭菲迪希獎。史密斯寫了大量關于食物和烹飪的文章，包括他廣受贊譽的關于超市食品、美食和餐廳烹飪、現代烹飪等系列書籍。
征服者的盛宴 內容簡介
當哥倫布發現新大陸時，他無意中掀起了一場巨大的經濟和生物風暴。他給新世界帶來了豬、馬和其他美國人從未見過的動物。他還帶回了一個全新的食品儲藏室，里面有漿果、谷物和堅果，它們改變了人們的飲食和生存方式。緊隨其后的是瓦斯科·達·伽馬(Vasco da Gama)、赫爾南·科爾特斯(Hernan Cortes)和沃爾特·羅利(Walter Raleigh)等探險家，德魯·史密斯(Drew Smith)通過這些探險家的冒險故事，講述了我們現在的食物以及其迷人的故事。他生動而翔實的敘述解釋了探險和貿易如何改變了世界美食。 屢獲殊榮的作家德魯·史密斯用令人神往的文字，輔以大量美麗的插圖、進行了詳細的食物專題介紹及調查等，其中包括大量的檔案材料、文件、圖片，以及歷史上鮮為人知的食譜。
征服者的盛宴 目錄
序 10
世界的盡頭 13
**章 朗姆酒和砂糖—
甜食何以風靡世界？ 19
糖料作物甘蔗的勁敵：糖用甜菜 32
第二章 玉米和“她”的“姐妹們”—
“中美洲三姐妹”救活殖民者 37
名為“堿化濕磨法”的魔法 46
玉米煮豆：一道美洲的本地菜式 54
第三章 豬肉至上—
美國人是如何愛上豬肉的？ 57
豬肋排的起源 64
熱狗和迪克西卷心菜沙拉 68
第四章 蒙特祖馬的秘密—
從可可豆到巧克力 77
新大陸的**道菜 86
第五章 有毒的塊莖—
歐洲是如何迷上馬鈴薯的？ 93
百搭薯條 98
第六章 當東方遇見西方—
走遍世界的奴隸菜 107
多到讓人眼花繚亂的豆類 112
第七章 火雞的漫長進化之旅—
野禽如何飛上了殖民者的餐桌？ 119
薩拉﹒約瑟法﹒黑爾的**場感恩節宴席 124
第八章 一場小麥革命—
沙塵暴之外的科學 131
第九章 尋找香料—
紅辣椒、大蒜和香草 141
上百萬種魔力醬齊聚的國度 146
第十章 柑橘屬和維生素C缺乏病—
水果何以成了良藥？ 165
第十一章 從果園到種植園—
香蕉、鱷梨和番茄 175
從瓶裝到罐頭 188
第十二章 四足野獸—
“牧場是我家” 195
漢堡的歷史 200
后記：絲綢之路 209
參考文獻 218
索引 220
圖片版權 223
章節開始圖片版權 224
展開全部
征服者的盛宴 作者簡介
本書作者德魯·史密斯是《美食指南》的前編輯。他曾為《衛報》撰稿，并三次獲得格蘭菲迪希獎！史密斯寫了大量關于食物和烹飪的文章，包括他廣受贊譽的關于超市食品、美食和餐廳烹飪、現代烹飪等系列書籍。
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