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你不懂葡萄酒 本書特色
★葡萄酒控一定要讀的經典！有料、有趣、還有范兒的葡萄酒知識。 ★日本一流侍酒師，教你喝懂葡萄酒！ ★全面解讀10種葡萄酒的歷史背景、產區、味道和個性，以及釀成后葡萄酒的風味特色。 ★文字理性、專注又不失風趣，穿插世界知名侍酒師的趣聞軼事，更有量身定制的手繪圖。 ★常年位踞日、韓、中國臺灣地區葡萄酒類書榜前列，中國大陸首次版權引進！
你不懂葡萄酒 內容簡介
本書嚴選10種世界知名的葡萄品種，介紹這10種葡萄的歷史背景、產區、味道、個性，以及釀成葡萄酒后的風味特色、佐餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
你不懂葡萄酒 目錄
目錄
序言
白葡萄品種
第1種 霞多麗 Chardonnay
第2種 雷司令 Riesling
第3種 長相思 Sauvignon Blanc
第4種 白詩南 Chenin Blanc
第5種 甲州 Koshu
紅葡萄品種
第6種 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
第7種 梅洛 Merlot
第8種 黑皮諾 Pinot Noir
第9種 西拉 Syrah
第10種 歌海娜 Grenache
本書出現的主要葡萄酒產地
后記
來杯葡萄酒休息一下
1乳酸發酵
2氧化與還原
3白葡萄酒的釀造技術
4貴腐葡萄酒
5酚類物質
6品酒筆記
7紅葡萄酒的釀造技術
8微氣候
9辛香料的香氣
10澀味
了解葡萄酒的10個專欄
1侍酒師的起源
2何謂好的葡萄酒？
3選擇酒杯的方法
4葡萄酒產地的“正確”參觀方式
5隱藏在“年份”背后的陷阱
6香氣的誘惑
7葡萄酒與價格的關系
8菜肴與葡萄酒的搭配方式
9廚師與侍酒師的配合
10侍酒師應有的姿態
展開全部
你不懂葡萄酒 作者簡介
石田博（Ishida Hiroshi） 1969年生于日本東京，1994年開始學習法國傳統菜肴與法式待客之道，正式走向專業侍酒師之路。于1996年及1998年的日本侍酒師大賽中奪冠，1998年代表日本參加世界侍酒師大賽，并于2000年的世界侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、臺場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲侍酒師大賽冠軍。 主要從事演講、寫作、咨詢、培訓活動等，活躍于各個領域，著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都優秀技術者知事獎，2011年獲頒日本厚生勞動省“現代名工”勛章。
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