包郵冷鏈物流(第二版)

作者：謝如鶴,劉廣海

出版社：華中科技大學出版社出版時間：2023-09-01

開本： 16開 頁數： 372

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄
作者簡介

冷鏈物流(第二版) 版權信息

ISBN：9787568093446
條形碼：9787568093446 ; 978-7-5680-9344-6
裝幀：平裝
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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研究生/本科/�？平滩�

冷鏈物流(第二版) 本書特色

我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速，但冷鏈物流教育相對滯后，特別是缺乏合適的教材。本書作者團隊集中了國內主要開設冷鏈物流相關課程的高校教師和有關冷鏈物流企業(yè)工作者，形成了一個強大的編寫陣容，能全面反映冷鏈物流的發(fā)展水平、研究成果，對促進冷鏈人才培養(yǎng)和冷鏈行業(yè)的發(fā)展將起到重要的作用。本書具有以下特點：1.從供應鏈角度來介紹全程冷鏈物流；2.注重對冷鏈物流的關鍵技術的介紹；3.技術與管理相結合，理論與實踐相結合；4.充分吸收近年來的*新技術和編者多年的研究成果；5.增加了數字化資源；6.融合了思政元素。考慮到冷鏈物流領域技術的*新成果和行業(yè)的發(fā)展趨勢，我們組織編寫人員進行修改再版。本書的出版，無疑具有一定的現(xiàn)實意義和出版價值。

冷鏈物流(第二版) 內容簡介

本書密切結合我國冷鏈物流理論和技術體系構建的現(xiàn)實需要，借鑒和吸收國內外相關研究與實踐經驗，系統(tǒng)介紹了冷鏈物流的概念、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，制冷原理與方法，易腐貨物的理化性質、腐敗變質及控制原理，生鮮食品的冷鏈加工與流通，冷鏈物流中心的規(guī)劃與冷庫設計，冷鏈物流的方式、裝備、節(jié)能管理，生鮮食品電子商務與銷售過程中的物流管理，冷鏈物流標準化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技術，并配有同步案例與思考題，具有較高的實用價值。本書的特點是理論與實踐相結合，宏觀管理與微觀操作相結合，經典知識與研究創(chuàng)新相結合，基本概念與實際案例相結合，可作為培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人才、面向高等院校相關專業(yè)的學生及研究人員的教學參考書，也可供冷鏈物流行業(yè)、企業(yè)與政府部門管理人員參考。

冷鏈物流(第二版) 目錄

**章緒論/1

**節(jié)冷鏈物流的基本概念/2

第二節(jié)冷鏈物流的主要環(huán)節(jié)/7

第三節(jié)冷鏈物流的主要設備與設施/12

第四節(jié)冷鏈物流的范圍/14

第五節(jié)實現(xiàn)冷鏈物流的關鍵因素和條件/16

第六節(jié)冷鏈物流的發(fā)展趨勢/20

第二章制冷原理與方法/24

**節(jié)制冷的基本概念/24

第二節(jié)制冷方法/38

第三節(jié)制冷系統(tǒng)與制冷設備/50

第三章易腐貨物的分類及基本屬性/70

**節(jié)易腐貨物的分類/71

第二節(jié)易腐貨物的化學成分及其性質/77

第三節(jié)易腐貨物的熱物理性質/88

第四章易腐貨物的腐敗及控制原理/96

**節(jié)易腐貨物的腐敗與變質/96

第二節(jié)各類食品的腐敗變質/101第三節(jié)食品腐敗變質的控制原理與方法/107

第四節(jié)影響易腐貨物物流品質的因素/113

第五節(jié)食品貨架期預測方法/120

第五章生鮮食品的冷鏈加工與流通/126

**節(jié)生鮮食品冷鏈加工概述/127

第二節(jié)生鮮食品冷卻方法與裝置/131

第三節(jié)生鮮食品的凍結方法與裝置/138

第四節(jié)生鮮食品的解凍方法/151

第五節(jié)生鮮食品冷鏈流通/156

第六節(jié)生鮮食品流通加工/159

第七節(jié)生鮮食品的包裝/161

第六章冷鏈物流中心規(guī)劃與冷庫設計/178

**節(jié)冷鏈物流中心概述/179

第二節(jié)冷鏈物流中心規(guī)劃方法/185

第三節(jié)冷庫的分類及特點/195

第四節(jié)冷庫設計基本要求/213

第五節(jié)冷庫運營管理/220

第七章冷鏈運輸與裝備/226

**節(jié)冷鏈運輸概述/228

第二節(jié)冷鏈運輸主要裝備/237

第三節(jié)冷鏈運輸節(jié)能管理/265

第八章生鮮食品電子商務及銷售物流/279

**節(jié)生鮮電商概述/280

第二節(jié)生鮮電商物流模式/284

第三節(jié)生鮮食品銷售經營中的物流管理/288

第四節(jié)生鮮食品的冷鏈配送/296

第五節(jié)消費者食品質量管理/301

第九章冷鏈物流標準化/305

**節(jié)冷鏈物流標準化概述/306第二節(jié)生產管理標準/317

第三節(jié)冷鏈物流各環(huán)節(jié)作業(yè)標準/321

第四節(jié)溫度檢測標準/324

第五節(jié)冷鏈設施設備性能標準/326

第十章冷鏈物流信息管理與追溯技術/335

**節(jié)冷鏈物流信息管理概述/336

第二節(jié)冷鏈物流安全與風險管理/343

第三節(jié)冷鏈物流信息管理系統(tǒng)/352

第四節(jié)冷鏈追溯技術及應用/359

參考文獻/373

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冷鏈物流(第二版) 作者簡介

現(xiàn)任工商管理學院黨委書記，現(xiàn)代服務業(yè)研究中心主任，工商管理學科帶頭人，享受國務院政府特殊津貼。曾獲鐵道部青年科技拔尖人才，湖南省優(yōu)秀留學回國人員，詹天佑青年獎、人才獎，鐵道部優(yōu)秀教師，廣東省教學名師，廣州市優(yōu)秀教師，廣州市優(yōu)秀專家，湖南省學科帶頭人培養(yǎng)對象，廣東省千百十人才省級培養(yǎng)對象。

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