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包郵 冷鏈物流(第二版)

出版社:華中科技大學(xué)出版社出版時間:2023-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 372
本類榜單:教材銷量榜
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冷鏈物流(第二版) 版權(quán)信息

冷鏈物流(第二版) 本書特色

我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速,但冷鏈物流教育相對滯后,特別是缺乏合適的教材。本書作者團(tuán)隊集中了國內(nèi)主要開設(shè)冷鏈物流相關(guān)課程的高校教師和有關(guān)冷鏈物流企業(yè)工作者,形成了一個強(qiáng)大的編寫陣容,能全面反映冷鏈物流的發(fā)展水平、研究成果,對促進(jìn)冷鏈人才培養(yǎng)和冷鏈行業(yè)的發(fā)展將起到重要的作用。本書具有以下特點(diǎn):1.從供應(yīng)鏈角度來介紹全程冷鏈物流;2.注重對冷鏈物流的關(guān)鍵技術(shù)的介紹;3.技術(shù)與管理相結(jié)合,理論與實(shí)踐相結(jié)合;4.充分吸收近年來的*新技術(shù)和編者多年的研究成果;5.增加了數(shù)字化資源;6.融合了思政元素。考慮到冷鏈物流領(lǐng)域技術(shù)的*新成果和行業(yè)的發(fā)展趨勢,我們組織編寫人員進(jìn)行修改再版。本書的出版,無疑具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和出版價值。

冷鏈物流(第二版) 內(nèi)容簡介

本書密切結(jié)合我國冷鏈物流理論和技術(shù)體系構(gòu)建的現(xiàn)實(shí)需要,借鑒和吸收國內(nèi)外相關(guān)研究與實(shí)踐經(jīng)驗,系統(tǒng)介紹了冷鏈物流的概念、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢,制冷原理與方法,易腐貨物的理化性質(zhì)、腐敗變質(zhì)及控制原理,生鮮食品的冷鏈加工與流通,冷鏈物流中心的規(guī)劃與冷庫設(shè)計,冷鏈物流的方式、裝備、節(jié)能管理,生鮮食品電子商務(wù)與銷售過程中的物流管理,冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技術(shù),并配有同步案例與思考題,具有較高的實(shí)用價值。本書的特點(diǎn)是理論與實(shí)踐相結(jié)合,宏觀管理與微觀操作相結(jié)合,經(jīng)典知識與研究創(chuàng)新相結(jié)合,基本概念與實(shí)際案例相結(jié)合,可作為培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人才、面向高等院校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生及研究人員的教學(xué)參考書,也可供冷鏈物流行業(yè)、企業(yè)與政府部門管理人員參考。

冷鏈物流(第二版) 目錄

**章緒論/1

**節(jié)冷鏈物流的基本概念/2

第二節(jié)冷鏈物流的主要環(huán)節(jié)/7

第三節(jié)冷鏈物流的主要設(shè)備與設(shè)施/12

第四節(jié)冷鏈物流的范圍/14

第五節(jié)實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的關(guān)鍵因素和條件/16

第六節(jié)冷鏈物流的發(fā)展趨勢/20

第二章制冷原理與方法/24

**節(jié)制冷的基本概念/24

第二節(jié)制冷方法/38

第三節(jié)制冷系統(tǒng)與制冷設(shè)備/50

第三章易腐貨物的分類及基本屬性/70

**節(jié)易腐貨物的分類/71

第二節(jié)易腐貨物的化學(xué)成分及其性質(zhì)/77

第三節(jié)易腐貨物的熱物理性質(zhì)/88

第四章易腐貨物的腐敗及控制原理/96

**節(jié)易腐貨物的腐敗與變質(zhì)/96

第二節(jié)各類食品的腐敗變質(zhì)/101第三節(jié)食品腐敗變質(zhì)的控制原理與方法/107

第四節(jié)影響易腐貨物物流品質(zhì)的因素/113

第五節(jié)食品貨架期預(yù)測方法/120

第五章生鮮食品的冷鏈加工與流通/126

**節(jié)生鮮食品冷鏈加工概述/127

第二節(jié)生鮮食品冷卻方法與裝置/131

第三節(jié)生鮮食品的凍結(jié)方法與裝置/138

第四節(jié)生鮮食品的解凍方法/151

第五節(jié)生鮮食品冷鏈流通/156

第六節(jié)生鮮食品流通加工/159

第七節(jié)生鮮食品的包裝/161

第六章冷鏈物流中心規(guī)劃與冷庫設(shè)計/178

**節(jié)冷鏈物流中心概述/179

第二節(jié)冷鏈物流中心規(guī)劃方法/185

第三節(jié)冷庫的分類及特點(diǎn)/195

第四節(jié)冷庫設(shè)計基本要求/213

第五節(jié)冷庫運(yùn)營管理/220

第七章冷鏈運(yùn)輸與裝備/226

**節(jié)冷鏈運(yùn)輸概述/228

第二節(jié)冷鏈運(yùn)輸主要裝備/237

第三節(jié)冷鏈運(yùn)輸節(jié)能管理/265

第八章生鮮食品電子商務(wù)及銷售物流/279

**節(jié)生鮮電商概述/280

第二節(jié)生鮮電商物流模式/284

第三節(jié)生鮮食品銷售經(jīng)營中的物流管理/288

第四節(jié)生鮮食品的冷鏈配送/296

第五節(jié)消費(fèi)者食品質(zhì)量管理/301

第九章冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化/305

**節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化概述/306第二節(jié)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)/317

第三節(jié)冷鏈物流各環(huán)節(jié)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/321

第四節(jié)溫度檢測標(biāo)準(zhǔn)/324

第五節(jié)冷鏈設(shè)施設(shè)備性能標(biāo)準(zhǔn)/326

第十章冷鏈物流信息管理與追溯技術(shù)/335

**節(jié)冷鏈物流信息管理概述/336

第二節(jié)冷鏈物流安全與風(fēng)險管理/343

第三節(jié)冷鏈物流信息管理系統(tǒng)/352

第四節(jié)冷鏈追溯技術(shù)及應(yīng)用/359

參考文獻(xiàn)/373
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冷鏈物流(第二版) 作者簡介

現(xiàn)任工商管理學(xué)院黨委書記,現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究中心主任,工商管理學(xué)科帶頭人,享受國務(wù)院政府特殊津貼。曾獲鐵道部青年科技拔尖人才,湖南省優(yōu)秀留學(xué)回國人員,詹天佑青年獎、人才獎,鐵道部優(yōu)秀教師,廣東省教學(xué)名師,廣州市優(yōu)秀教師,廣州市優(yōu)秀專家,湖南省學(xué)科帶頭人培養(yǎng)對象,廣東省千百十人才省級培養(yǎng)對象。

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