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鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 版權信息
- ISBN：9787807740773
- 條形碼：9787807740773 ; 978-7-80774-077-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 本書特色
融合，海納百川。 創新，生生不息。 深圳味道，流傳山海。
鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 內容簡介
內容簡介： 餐飲，是一種培養出來的文化。交融，是深圳這座城市顯著的性格和特色。深圳餐飲文化的發展史，是海風裹挾魚腥拂過的邊陲漁村，到南北交織、東西融合的國際都市變遷錄。 本書從“起源 山海之間”“傳承 深圳特色”“融合 肴變萬千”“擔當 名師高徒”“創新 飲食革命”五大章節，以時間為刻度的歷史縱軸，以距離為刻度的地理橫軸，意圖找尋深圳四十多年來飲食文化的肌理。其中，既呈現了豬腳飯、椰子雞、沙井蠔、南澳海膽粽等帶有深圳特色的美食，又探尋了客家菜、潮汕菜、杭幫菜、川菜等各式菜系在深圳的融合、發展與創新；既講述了不同年齡段的餐飲人在行業里奮斗打拼的深圳故事，又展現了深圳餐飲在不同時代背景下如何突破與創新的行業發展歷程。 本書為“我們深圳”系列叢書的一本。“我們深圳”是一套定位深圳人文的非虛構叢書。計劃從自然地理和人文層面，帶領讀者發現深圳，題材包含人物、自然、地理、科技、藝術、創意、歷史以及人文共100個主題。從內容上我們將圍繞小切口深挖掘，講述一個民間的深圳、個人的深圳、充滿情懷的深圳，深入挖掘，撰寫內容，做到原創、獨特和深入。
鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 目錄
**章 起源 山海之間
風味的孕育
落地生根
時代之味
第二章 傳承 深圳特色
豬腳飯，撫慰了無數深圳人的胃
一場場蠔鄉盛宴，流淌千年文化
南澳疍家人，海膽“上岸”記
椰子雞火鍋，深圳特產？
第三章 融合 肴變萬千
一艘漁船，滿載大海的味道
一家老字號潮汕美食店的情義和倔強
客家菜傳承著客家魂
入鄉隨俗杭幫菜
無辣不歡巴蜀風
人間煙火味，*撫凡人心
第四章 擔當 名師高徒
張國：一路“開掛”的粵菜師傅
鄭凱華：膳爺，食者善也！
丁志敏：大廚出少年
第五章 創新 飲食革命
預制菜興起：一場“廚房革命”
云味館：餐飲行業的“互聯網＋”
第六章 相關附錄
尋味 深圳美食地圖
參考文獻
后記
展開全部
鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 作者簡介
朱健，新聞科班出生，從事媒體工作已滿二十年，做過記者，值過夜班，寫過專欄。 陳偉，深圳大學傳播學碩士畢業，多年從事媒體工作。曾參與撰寫《深圳十大文化名片》（人民日報出版社），于《新傳播》發表論文若干。
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