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貴州食譜 內容簡介
本書的每一道單一菜品，從菜名選取、菜品源流到烹調技法、菜品類型、原料凈料、工藝流程、菜肴特點、營養分析、保健建議等方面都進行了介紹，既能夠讓食堂工作者“知其然而知其所以然”，又能讓師生和家長了解高校菜品的營養配比和保健常識，并根據自己的身體狀況自由選擇和搭配，避免盲目飲食。
貴州食譜 目錄
**篇 真材實料 貴州味道
一、源遠流長黔味道
二、生態綠色好食材
三、酸辣香野民族風
四、民族風味顯特色
第二篇 百吃不厭 貴州小吃
花溪牛肉粉
遵義羊肉粉
凱里酸湯粉
貴陽辣雞粉
遵義豆花面
燃面
貴陽腸旺面
無骨烤魚飯
雞腿飯
煲仔飯
糯米飯
五色糯米飯
五彩水餃
糕粑稀飯
鍋貼
興義刷把頭
老面饅頭
五彩饅頭
遵義雞蛋糕
絲娃娃
炸春卷
雞蛋土豆絲卷
戀愛豆腐果
豆腐圓子
玫瑰冰粉
第三篇 產業振興 貴州名菜
酸湯魚
酸菜稻花魚
熗鍋魚火鍋
盜汗雞
糟辣大魚頭
……
第四篇 校農結合 貴州食譜
第五篇 優質企業 產業展播
展開全部
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