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通識學院:關于烹飪的101個常識 版權信息
- ISBN：9787521759884
- 條形碼：9787521759884 ; 978-7-5217-5988-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
通識學院:關于烹飪的101個常識 本書特色
101個常識看懂一個行業有趣有料有內涵，滿足你的求知欲好奇心 來自不同行業的專家、資深從業者基于自身深厚的專業基礎和豐富的從業經歷將各自領域的知識，凝練成富有啟發性的101個常識一頁圖+一頁文，帶你打開視野，快速了解一個專業領域
通識學院:關于烹飪的101個常識 內容簡介
本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域，由各個領域的專家、資深從業者撰寫，他們基于自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗，將各自領域的知識，凝練成101個值得關注和學習的常識，每個常識以一頁圖表+一頁文字呈現，圖文并茂，短小精悍，通俗易懂，富有啟發性。 這本書不是一本食譜，而是介紹烹飪專業的相關知識，包括廚師如何思考和行為、專業廚房如何運作，以及保持餐廳平穩運行的程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧，比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對于烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書也是很好的指導。
通識學院:關于烹飪的101個常識 作者簡介
路易斯· 埃瓜拉斯( Louis Eguaras )，洛杉磯使命學院烹飪藝術學院系主任，烹飪教育學院廚師講師，前白宮廚師，曾為兩位美國總統和眾多政要和名人烹飪。 馬修· 弗雷德里克( Matthew Frederick )，建筑師、城市設計師、設計和寫作講師，也是本系列圖書的創始人、創作者、編輯和插畫家。 神婆，本名王慧敏，知名美食作家，《風味人間3》美食顧問，《海錯圖愛情筆記》系列叢書作者，專注飲食藝術與人文傳播，公眾號“神婆愛吃”創始人，《神一樣的餐桌》《食野中國》制片人。
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