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中華傳統食材叢書 蛋乳卷 版權信息
- ISBN：9787565053276
- 條形碼：9787565053276 ; 978-7-5650-5327-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 蛋乳卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金“中華傳統食材叢書”中有關蛋乳類傳統食材的一卷，主要介紹了牛奶、酸奶、奶酪、驢乳、馬乳、人奶、駱駝奶、羊奶、山羊奶、鵝蛋、鴿蛋、雞蛋、麻鴨蛋、皮蛋、野雞蛋、野鴨蛋、鵪鶉蛋、海鴨蛋、麻雀蛋、咸鴨蛋、鴨蛋、魚子、糟蛋等蛋乳類傳統食材的民謠、物種本源、營養成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了蛋乳類食物對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對祖國蛋乳類傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 蛋乳卷 目錄
牛奶
羊奶
馬奶
驢奶
駱駝奶
人奶
酸奶
奶酪
雞蛋
野雞蛋
鴨蛋
麻鴨蛋
海鴨蛋
野鴨蛋
鵝蛋
鵪鶉蛋
麻雀蛋
鴿蛋
咸鴨蛋
糟蛋
皮蛋
參考文獻
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