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中華傳統食材叢書 家禽卷 版權信息
- ISBN：9787565053252
- 條形碼：9787565053252 ; 978-7-5650-5325-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 家禽卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金“中華傳統食材叢書”中有關禽類傳統食材的一卷，主要內容囊括了家雞、火雞、七彩山雞、烏雞、珍珠雞、北京鴨、高郵鴨、紹興鴨、皖西白鵝、獅頭鵝等類傳統食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養成分、食材性能、食用注意、傳統烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，系統分析了禽類食物對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對祖國禽類傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 家禽卷 目錄
杏花雞
文昌雞
麻雞
盧氏雞
烏骨雞
景陽雞
黑雞
北京鴨
高郵鴨
建昌鴨
金定鴨
連城白鴨
臨武鴨
三穗鴨
紹興鴨
微山麻鴨
皖西白鵝
獅頭鵝
興國灰鵝
籽鵝
豁眼鵝
石岐鴿
塔里木鴿
火雞
珍珠雞
中國番鴨
參考文獻
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