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新版“雅俗文化書系”:食文化 版權信息
- ISBN：9787513600675
- 條形碼：9787513600675 ; 978-7-5136-0067-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新版“雅俗文化書系”:食文化 本書特色
1.1995年，“雅俗文化書系”由中國經濟出版社出版，趙樸初題字，季羨林作序；11年，“雅俗文化書系”重裝推出，延續經典。 2.“雅俗文化書系”為讀者提供、營養、美味的“精神食糧”。 作者以嚴謹的學術態度收集資料、組織內容；以優美流暢的行文將文獻、典故、詩詞匯入書中；為了讀者查閱書中感興趣的內容，目錄安排了四級標題。 3.增加了與日常生活密切相關的文化現象和文化故事，使讀者對每種文化的了解更加完整、豐富、立體化。 “從生活中來，到生活中去”，普通讀者通過對傳統文化的了解和學正地從生活中體會到意義和趣味，增加人生的內涵。 4.引用經典的古典文獻上百處，穿插幾十個有趣的歷史典故，選摘優美的古代詩詞數十首，配有一百多幅插圖。 詩詞典故使文化知識變得生動易讀，文化知識為詩詞典故的賞析提供了知識背景，插圖更直觀地了解文化與文化現象。 5.封面用圖均為古畫；內文雙色印刷，版式古韻古風；語言優美，行文流暢，韻味悠長，是的文化讀物。
新版“雅俗文化書系”:食文化 內容簡介
本書從中華民族的飲食文化出發，對中國數千年的飲食發展，及其文化精神做了總結和闡釋，記述了食文化在人類文明進程不同階段的面貌特征、食俗風物、菜系流派和民族交融，并以獨特的視角解讀了食文化的社會意義和人文內涵。
新版“雅俗文化書系”:食文化 目錄
序一 季羨林序（版“雅俗文化書系”序）
序二 “雅俗文化書系”序
前言 品文化之筵香
章 筷頭春秋
節 鐘鳴鼎食
茹毛飲血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厭精
節 酒樓食肆
御宴/京城酒樓/市井肴席
第三節 異域風味
胡味腥膻/歌舞胡家
章 天下肴饌
節 主食
五谷之說/稻/麥/菽
節 菜肴
六畜八珍/煎炒烹炸/金齏玉膾/南北風味/
滿漢全席
第三節 小吃
小食淵源/京城小吃/南味北上/糕點話舊
第三章 席上五味
節 五味和五德
五味由來/五味比德/伊公說味
節 食物和身份
百姓理想/排場氣派
第三節 席上禮節
古鄉飲酒禮/家庭飲食禮/宴飲待客禮
第四章 民間食態
節 節日食俗
新春年年糕/上元滾元宵/端午裹角黍/
中秋團圓餅
節 節令食俗
咬春五辛盤/清明青精飯/冬餃子碗/
豐收臘八粥
第三節 禮儀食俗
“早生貴子”/合歡喜宴/壽桃壽面/居喪食粥
第五章 文人食趣
節 文人生活中的飲食
莼鱸之思/東坡遺味/名士食饌/浮生食趣
節 文藝作品中的飲食
詠粥詩/夜宴圖/梅》/《紅樓夢》
第三節 食文化典籍
《齊民要術》/《東京夢華錄》/《飲膳正要》/
《閑情偶寄》/《隨園食單》
第六章 民族飲食
節 森林和原上的佳肴
山珍海味的滿族/以醬為伴的朝鮮族/
對酒割肉的蒙古族
節 絲綢之路上的美味
食俗謹嚴的回族/無馕不歡的/
馬奶醉人的哈薩克族
第三節 而多樣的西南飲食
酥油飄香的/喜食酸辣的苗族/
五彩糯食的壯族
第四節 寶島上的漁獵和珍饈
嗜酒逐鹿的高山族
第七章 八大菜系
節 蔥爆糟溜 魯菜一絕
節 七滋八味 麻辣川菜
第三節 水陸雜陳 粵菜品鮮
第四節 無湯不歡 閩菜滋味
第五節 濃油赤醬 蘇菜之巔
第六節 甜鮮脆軟 俏味浙菜
第七節 辣中寓酸 饞嘴湘菜
第八節 滋味醇厚 徽菜余味
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