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居家必用事類全集(飲食類) 版權信息
- ISBN：9787520824507
- 條形碼：9787520824507 ; 978-7-5208-2450-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
居家必用事類全集(飲食類) 內容簡介
《居家必用事類全集》為元代無名氏編撰的一部家庭日用大全式的“通書”。全書共十集，以十天干為序第。該書的已集、庚集均為“飲食類”。又分為：諸品茶、諸品湯、渴水、熟水類、漿水類、法制香藥、果實類、酒曲類、造諸醋類、諸醬類、諸豉類、醞造腌藏日、蔬食、肉食（其中又細分為：腌藏肉品、腌藏魚品、造鮮品、燒肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌腸紅絲品、肉下飯品、肉羹食品幾部分）、回回食品、女直食品、濕面食品、干面食品、從食品、素食、煎酥乳酪品、造諸粉品、庖廚雜用等三十多類。共約收錄了四百多種飲料、調料、乳制品、蔬菜、葷菜、糕點、面食、素食的制法。特別值得重視的是，書中專門列有回回食品、女直食品兩類，對我們研究當時的少數民族飲食是大有裨益的。書中的飲食在烹飪目前頗有影響。本書是用北京圖書館特藏書室所藏之明刻本，并參閱明嘉靖本加以標點、注釋和譯文的。除個別明顯錯刻之字及異體字外，一般未作改動。
居家必用事類全集(飲食類) 目錄
己集
諸品茶
蔡襄進《茶錄》序
一篇論茶品
茶焙
《茶錄》后序
蒙頂新茶
腦麝香茶
百花香茶
法煎香茶
煎茶法
枸杞茶
擂茶
蘭膏茶
酥簽茶
合足味茶法
制孩兒香茶法
諸品湯
天香湯
暗香湯
須問湯
杏酪湯
鳳髓湯
醍醐湯
水芝湯
茉莉湯
木香苦湯
香橙湯
橄欖湯
豆蔻湯
解醒湯
干木瓜湯
無塵湯
熟梅湯
綠云湯
檀香湯
……
庚集
展開全部
居家必用事類全集(飲食類) 作者簡介
《居家必用事類全集》是一部元代古籍，共有十卷，有古代生活小百科全書之稱，該書未著撰人名氏，故以“無名氏”著名作者。
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