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(精)美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 版權信息
- ISBN：9787513931137
- 條形碼：9787513931137 ; 978-7-5139-3113-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
(精)美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 內容簡介
從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規律，說明了烹飪哲學中關于健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸占據主導地位。
作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建筑，視為人類創造的事物。通過強調烹飪如何將農產品變成食物，并將全球而不是某個特定的國家作為舞臺，挑戰了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。
(精)美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 目錄
致 謝 1
導 言 1
**章 學會烹制谷物 1
公元前2萬—前300年
第二章 古代帝國的大小麥祭祀飲食 57
公元前500—公元400年
第三章 南亞和東亞的佛教飲食 113
公元前260—公元800年
第四章 中亞和西亞的伊斯蘭飲食 149
800—1650年
第五章 歐洲和美洲的基督教飲食 191
100—1650年
第六章 近代飲食的前奏 241
歐洲北部，1650—1800年
第七章 近代飲食 293
中等飲食的擴張，1810—1920年
第八章 現代飲食 367
中等飲食的全球化，1920—2000年
注 釋 428
參考文獻 452
出版后記 487
導 言 1
**章 學會烹制谷物 1
公元前2萬—前300年
第二章 古代帝國的大小麥祭祀飲食 57
公元前500—公元400年
第三章 南亞和東亞的佛教飲食 113
公元前260—公元800年
第四章 中亞和西亞的伊斯蘭飲食 149
800—1650年
第五章 歐洲和美洲的基督教飲食 191
100—1650年
第六章 近代飲食的前奏 241
歐洲北部，1650—1800年
第七章 近代飲食 293
中等飲食的擴張，1810—1920年
第八章 現代飲食 367
中等飲食的全球化，1920—2000年
注 釋 428
參考文獻 452
出版后記 487
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(精)美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 相關資料
◎以全球為舞臺，以帝國為視角，追蹤了主流飲食的演變之道。勞丹的烹飪全球史將政治、經濟、社會方面的著作融會貫通，成為一種全新的史學敘事方式。
◎深入挖掘了飲食演變之道背后的政治、經濟、社會和文化等重要因素；透過稀松平常的飲食習慣看清食物引發的政治想象。
◎跨學科、多視角地看待過去5000年烹飪宇宙哲學的發展；大量史料和精美彩插，展現了與飲食習俗密切相關的重要經濟活動和社會生活。
◎富有趣味地闡述了高低階飲食之間的分野、食品工業化的利弊等現象，避免落入將往昔飲食浪漫化的美麗誤區。
一次勝利，為一種全新的史學寫作指明了道路，這種史學寫作可以通過更加融會貫通政治、經濟、社會和知識史方面的著作來站穩腳跟。
——《紐約書評》
很少有作家能像蕾切爾·勞丹那樣優雅而又深入地探討飲食與帝國這一廣泛的主題。她對食物提出了新的見解和全球視角……本書是美食歷史學家和美食愛好者不容錯過的。
——韋安妮（《食譜圖書館》）
氣勢恢宏……勞丹的一些特定烹飪風格的“擴散圖”堪稱文化史的縮影。
——《泰晤士報文學副刊》
蕾切爾·勞丹對多種飲食的興衰進行了引人入勝的描述，給了世界各地等量的時間，并將現代這一時間段考慮進人們如何準備食物的漫長歷史。對烹飪和飲食的關注反映了口味的持久性，但也說明了這些口味是如何傳播的，并受到政治和文化擴張的影響。本書將烹飪理念和對于飲食重要性的闡述結合得迷人而獨特。
——保羅·弗里德曼（《食物：味道的歷史》）
(精)美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 作者簡介
作者 蕾切爾·勞丹（Rachel Laudan），倫敦大學學院歷史和科學哲學博士，先后于卡內基-梅隆大學、匹茲堡大學、弗吉尼亞理工大學和夏威夷大學任教，曾在墨爾本大學、麻省理工學院、普林斯頓大學訪學。之后移居墨西哥，將研究轉向食物的歷史和政治。現居于美國得克薩斯州奧斯汀市。撰寫的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，與人合編的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
譯者 楊寧，山東大學史學學士，中國社科院世界歷史史學碩士，譯有《世界史前史》《創客運動》《ADD人生整理術》等作品。
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