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茶與健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787522514901
- 條形碼：9787522514901 ; 978-7-5225-1490-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶與健康 本書特色
知名茶人靜清和關(guān)于飲茶安全基本常識(shí)的代表作 資深茶人教你掌握飲茶安全法則 避免日常飲茶誤區(qū) 以豐富的經(jīng)驗(yàn)和翔實(shí)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，引導(dǎo)大家如何去選擇適合自己的茶，怎樣健康、理性地去喝茶
茶與健康 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為“靜清和作品”系列第五冊(cè)。通過系統(tǒng)梳理歷代中醫(yī)文獻(xiàn)，澄清歷史迷霧，厘清茶亦食亦藥的發(fā)展脈絡(luò)，并從茶的起源、制作技術(shù)的發(fā)展、不同時(shí)代的品飲方式等諸多方面，對(duì)六大茶類進(jìn)行了深入探討，以便尋找出茶性的變化規(guī)律及對(duì)人體健康造成的種種影響。經(jīng)過對(duì)古往今來煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶等品飲方式的探究，從本質(zhì)上理清了各種飲茶方式之間的發(fā)展脈絡(luò)及相互影響，并對(duì)不同的飲茶方式，進(jìn)行了具體地比較分析。同時(shí)，定性定量地提出了有據(jù)可查、審慎合理的健康品鑒方式與飲用標(biāo)準(zhǔn)。以翔實(shí)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，引導(dǎo)大家如何去選擇適合自己的茶，怎樣健康、理性地去喝茶。
茶與健康 目錄
《本草經(jīng)》里并無茶
萬病之藥首唯茶
茶性寒涼是本質(zhì)
炒青應(yīng)在蒸青后
茶之為飲*宜精
煎茶西晉出西蜀
煮茶煎茶各千秋
鹽姜哪個(gè)更宜茶
啜苦咽甘茶品佳
宋點(diǎn)唐煎有傳承
宋人飲茶量恰當(dāng)
枯腸未易禁三碗
元代飲茶有禁忌
明代茶飲重甘寒
時(shí)珍飲茶警同好
蒸青綠茶自唐始
源遠(yuǎn)流長(zhǎng)說紅茶
清代名茶紛紛見
黃茶悶黃有甘香
白茶不炒也不揉
功同犀角之謂何
三紅七綠烏龍茶
黑茶起源邊銷茶
黑茶味醇花色多
飲茶寒溫需細(xì)辨
茶應(yīng)少飲不宜多
內(nèi)質(zhì)拮抗咖啡堿
水要輕清甘活洌
主要參考書目
展開全部
茶與健康 節(jié)選
《本草經(jīng)》里并無茶 翻開歷史的篇章，尋跡浩繁卷帙里的茶之正脈，就須 “不畏浮云遮望眼”。探源尋真，道阻且長(zhǎng)，但是，只要敢于像茶的殺青工藝那樣，在火與熱的洗禮中去蕪存菁，求真存美，*終一定會(huì)撥云見日，行則將至。 一提到茶的起源，大家耳熟能詳，都會(huì)記得：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之！辈⑶已灾忚彽匦Q，此語出自我國(guó)*早的中藥著作《神農(nóng)本草經(jīng)》？墒，在我查閱了各種版本的《神農(nóng)本草經(jīng)》，包括我家祖?zhèn)鞯膬蓚(gè)線裝版本之后，卻沒有找到一絲一毫關(guān)于茶的記載，這很令我意外與失落。 《神農(nóng)本草經(jīng)》作為中醫(yī)四大經(jīng)典著作之一，共收錄了365味中藥，其中植物藥252種，確實(shí)沒有把茗茶囊括在內(nèi)。在此書內(nèi)，也沒有尋覓到關(guān)于“茶解七十二毒”的只言片語。也可能古時(shí)的版本曾經(jīng)有記，在之后版本的不斷編輯中亡佚了。但至少到今天為止，我的確沒能從該書中查尋到？床坏降哪氂，不能隨意引用，更不可人云亦云。 清代孫星衍輯佚的《神農(nóng)本草經(jīng)》，只是在“苦菜”的注解中，羅列了“苦菜”可能是“茶”的猜測(cè)，并且在南朝陶弘景的注解里，僅說苦菜“疑此即是今茗”，他也不敢十分肯定苦菜一定是茶。清代以降，受此影響，部分文人的關(guān)于茶的著作，便把苦菜的功效，想當(dāng)然的誤以為是茶的功效。于是乎，“味苦寒，生川谷。治五臟邪氣，厭谷胃痹。久服，安心益氣，聰察少臥，輕身耐老！保ā渡褶r(nóng)本草經(jīng)》）便被張冠李戴，廣泛引用，襲以成弊。明代李時(shí)珍著述的《本草綱目》，并沒有把上述《神農(nóng)本草經(jīng)》中、關(guān)于“苦菜”的功效強(qiáng)加于茶，便是有力的佐證之一。 我們?cè)賮砜匆幌隆渡褶r(nóng)本草經(jīng)》的成書年代，多位研究者認(rèn)為，此書是集醫(yī)藥大成于先秦兩漢之間，但從該書以陰陽五行指導(dǎo)藥物配伍、闡明藥性理論來看，該書應(yīng)是漢代今文《尚書》學(xué)派流行以后的產(chǎn)物。從西漢的“心為土臟”改為“心為火臟”的認(rèn)知飛躍，能夠窺見《神農(nóng)本草經(jīng)》的真正成書時(shí)間，應(yīng)是東漢光武帝以赤符受命、立火德為國(guó)運(yùn)以后的事情了。清代姚際恒《古今偽書考》也認(rèn)為：“漢志無《本草》，按《漢書??平帝紀(jì)》，詔天下舉知方術(shù)本草者。書中有后漢郡縣地名，以為東漢人作也。” 西（公元前59年）王褒《僮約》有“膾魚炰鱉，烹荼盡具”“牽犬販鵝，武陽買荼”的記載！顿准s》講的無論是“茶”，還是“荼”，至少說明，在公元前的西漢，已經(jīng)有茶或荼存在了。而在東漢成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》里，實(shí)在沒有必要把“茶”類，在官方的重要典籍中稱之為“苦菜”，這不符合名物歷史的基本邏輯與時(shí)人的基本認(rèn)知規(guī)律。 西漢《淮南子??修務(wù)訓(xùn)》寫道：神農(nóng)“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒！逼浜笪牟]有“以茶解毒”的記載。而“《本草》則曰：神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之，今人服藥不飲茶，恐解藥也！边@段話的始作俑者，從文獻(xiàn)上考證，*早見之于清初陳元龍的《格致鏡原》。從以上兩段近似的記載對(duì)比審視，陳元龍可能引用并衍伸、發(fā)揮了《淮南子》的內(nèi)容。陳元龍所引用的《本草》典籍，究竟是哪一個(gè)版本的哪本醫(yī)藥著作，至少到今天，我們還不得而知。 如果說在傳抄脫佚的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，有關(guān)于“得荼而解毒”的記載，那么，唐代陸羽在《茶經(jīng)??之事》一章中，不可能不去引用這一重要論斷。鑒于此，他在《茶經(jīng)??之飲》中只寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)谥荇敼！标懹鹪诒硎霾璧墓πr(shí)，也只引用了*早的《神農(nóng)食經(jīng)》的記載：“荼茗久服，令人有力，悅志。”可見，陸羽著書立說、修史治學(xué)，對(duì)文獻(xiàn)的引用和取舍，是非常嚴(yán)謹(jǐn)縝密的。 陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為的，茶“發(fā)乎神農(nóng)氏”，這一觀點(diǎn)，我是贊同并認(rèn)可的。在農(nóng)耕剛剛萌芽的時(shí)代，古老而聰敏的先民們，在尋覓到的一切能夠果腹的食物時(shí)，在比較試吃和遴選的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)了茶的存在，期間，誤吃有害植物或食物中毒的可能性，都非常之大。那究竟誰是真正的神農(nóng)氏呢？個(gè)人以為，一定是試吃在**線，并隨時(shí)可能付出生命代價(jià)的勞苦大眾們。其后，在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，總結(jié)出了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)，然后冠以神農(nóng)或者更偉大的黃帝之名，意在溯源崇本，借以說明中國(guó)醫(yī)藥文化發(fā)祥之早之崇高！痘茨献印氛f得好：“世俗之人，多尊古而賤今，故為道者必托之于神農(nóng)、黃帝， 而后能入說！
茶與健康 作者簡(jiǎn)介
靜清和，原名張茂林，出身于中醫(yī)世家，當(dāng)代有名茶人，知名茶學(xué)者。清和茶道、清和花道的創(chuàng)始人。國(guó)內(nèi)有名的茶席、茶道空間設(shè)計(jì)師，茶道與茶席美學(xué)的推廣者、踐行者。長(zhǎng)期以來，致力于茶道、香道、傳統(tǒng)插花、中醫(yī)、文玩等傳統(tǒng)文化的研習(xí)。多年來，秉持“靜為茶性，清為茶韻，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，長(zhǎng)期游學(xué)茶山，從源頭問茶，對(duì)茶類、茶史、茶性、茶器等，均有深刻的研究和論述。以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代科學(xué)理念為表達(dá)，深入淺出，形成了自己獨(dú)特的視角與觀點(diǎn)，深刻影響著國(guó)內(nèi)健康飲茶、茶席設(shè)計(jì)、茶道美學(xué)及其對(duì)茶的認(rèn)識(shí)。代表作有《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》《茶與茶器》《茶與健康》《飲茶小史》。
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